Мы часто готовим из моллюсков различные блюда. Я предлагаю приготовить легкий и полезный суп из кальмаров. Это ароматное первое блюдо с нежным мясом и уникальным запахом наверняка порадует вашу семью. Я расскажу о трех отличных рецептах: от традиционного до оригинальных, с добавлением других морепродуктов.

Классический суп из кальмаров в азиатском стиле

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 38 ккал.

Состав супа:

• кальмары – 2 тушки;
• лук шалот – 2 шт.;
• бульон рыбный – 500 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• белая фасоль (мелкая) – 1/3 стакана;
• китайская капуста – 300 г;
• перец чили – 1 стручок;
• помидор – 900 г.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала фасоль следует замочить на 4 часа, а затем отварить почти до готовности.
2. Помидоры без кожуры, лук-порей, чеснок и перец чили без семян необходимо измельчить блендером до состояния пюре.
3. Соединить с рыбным бульоном и нагреть до кипения.
4. Необходимо добавить бобовые и капусту, нарезанную соломкой. Готовить около 10 минут.
5. Кальмары, предварительно очищенные, нарезают лапшой. Специи (если применяются) и лавровый лист добавляют в суп.
6. Осталось готовить еще три минуты, после чего блюдо следует немедленно убрать с плиты.

Для сервировки лучше использовать свежие листья базилика.

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно использовать рис вместо фасоли.

Блюдо из морепродуктов с добавлением сливочного сыра

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 41.6 ккал.

Ингредиенты для блюда:

• морской коктейль (креветки, кальмары, осьминоги, мидии) – 500 г;
• морковь, лук, черешковый сельдерей – по 1 шт.;
• сыр плавленый – 250 г;
• картофель – 3 клубня;
• зелень.

Руководство по приготовлению:

1. Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кубики.
2. Овощи необходимо измельчить и обжарить до мягкости.
3. Необходимо довести до кипения 1,5 литра воды, затем добавить плавленый сыр. После этого следует непрерывно перемешивать, чтобы суп из морепродуктов не пригорел.
4. После растворения кисломолочного продукта добавьте картофель, а спустя 4 минуты — морской коктейль и обжарьте.
5. Снизьте огонь и оставьте блюдо на плите еще на семь минут.

Подавать в горячем виде, украсить мелко нарезанной зеленью.

Я рекомендую подавать это первое блюдо с крутонами – сухарями, обжаренными на сливочном масле и приправленными паприкой и чесноком).

Оригинальная уха из свежей горбуши и моллюсков

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 141.4 ккал.

Продуктовый набор:

• филе горбуши – 200 г;
• моллюски – 150 г;
• бульон рыбный – 700 мл;
• томатная паста – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• лимон – ¼ часть;
• маринованные огурцы – 150 г;
• постное масло – 160 мл;
• картофель – 4 клубня;
• оливки – по вкусу.

Инструкция пошагово:

1. Лук, нарезанный тонкими полукольцами, следует обжарить. После этого в оставшемся масле пассировать томатную пасту.
2. Огурцы, нарезанные соломкой, следует отварить в рыбном бульоне до состояния полуготовности.
3. В качестве ингредиентов добавьте кубики картофеля и горбушу, нарезанную кусочками.
4. Через пять минут добавьте обжарку, отварные кальмары, предварительно сформированные в виде лапши, и оливки. Продолжайте приготовление еще пять минут.

Подавать в тарелочках с ломтиками лимона.

Важно учитывать, что красная рыба разрушается при интенсивном кипении.

У каждого подхода есть свои особенности. Рекомендую воспользоваться каждым из них.