Плов с изюмом – не самое распространенное у нас блюдо. Но, однажды попробовав его, возникает желание готовить его вновь и вновь.

Простой узбекский плов с изюмом

Для приготовления используются вполне доступные ингредиенты. Безусловно, предпочтительным вариантом будет использование баранины. Но при отсутствии таковой можно взять любое другое мясо.

Необходимый набор продуктов:

• баранина или говядина – 500 г;
• морковка и лук – по 3 шт.;
• рис – 500 г;
• изюм – 2 горсти;
• масло – 150 мл;
• зира, специи и соль.

Процесс подготовки:

1. Залейте крупу теплой соленой водой и оставьте на час. Затем промойте ее и дайте обсохнуть.
2. Баранину нужно нарезать довольно крупными кусками.
3. Нашинковать морковь соломкой, лук – полукольцами.
4. Запарить изюм.
5. В казане необходимо разогреть масло, после чего выложить куски баранины и обжаривать их на среднем огне, периодически помешивая.
6. Когда мясо начнет подрумяниваться, его следует извлечь из казана. В образовавшееся масло добавляют овощи для обжарки.
7. Затем возвращают баранину в казан, приправляют блюдо, перемешивают и продолжают жарить еще один-два минуты.
8. Чтобы полностью погрузить содержимое казана, необходимо залить его холодной водой. После этого следует довести жидкость до кипения и добавить соль, после чего провести дегустацию.
9. Снизьте интенсивность пламени и накройте емкость крышкой. Время тушения – около часа.
10. В казан следует добавить изюм, а затем рис. Залить кипятком через шумовку, чтобы уровень воды был на 2,5 сантиметра выше крупы. Посолить, добавить куркуму, но не перемешивать.
11. Сначала включают сильный огонь на период от пяти до десяти минут, а затем уменьшают его и закрывают казан крышкой.
12. Через пять минут длинным предметом проделывают несколько проколов для удаления излишков воды. Несмотря на это, перемешивание не рекомендуется. Продолжительность приготовления составляет 20 минут.

Готовое блюдо сразу перемешивают и дают настояться около часа, накрыв его. Это упрощенный способ приготовления. Если плов предназначен для праздничного стола, его нужно сразу укутать полотенцем и дать настояться, а перед подачей аккуратно переложить на красивое большое блюдо.

С добавлением курицы

Использование курицы при приготовлении плова придает блюду более мягкий вкус.

Необходимые составляющие:

• курица – тушка;
• рис – 2 ст.;
• лук с морковью – по 3 шт.;
• изюм – 100 г;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• чеснок – головка;
• соль, специи, масло.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымойте тушку и разделите её на порционные куски. Посолите и поперчите. Выложите в казан.
2. Овощи следует нарезать и добавить к мясу. Обжаривать до появления золотистой корочки.
3. Выложить промытую крупу на поверхность. Залить её кипятком.
4. В дальнейшем вводят изюм, соль и специи, после чего блюдо доводят до полной готовности.
5. За несколько минут, примерно за 3-4, добавьте томатный соус и головку чеснока.

Сначала на тарелки выкладывают рис, после чего добавляют куски птицы.

Готовим без мяса в мультиварке

Любителям сладкого непременно придется по вкусу плов, приготовленный с изюмом и курагой.

Для его приготовления потребуется:

• крупа – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• курага – 4 шт.;
• инжир – 6 шт.;
• изюм – горсть;
• соль, масло и куркума.

Последовательность действий:

1. Влить в чашу прибора масло.
2. Морковь, инжир и курага нарезаются. Все сухофрукты вместе с морковью и куркумой помещаются в мультиварку.
3. Добавьте промытую крупу и посолите.
4. После этого вливают необходимое количество воды и активируют режим «Плов».

Готовить для звукового сигнала.

Сладкий плов с тыквой и изюмом

Сладкий плов с добавлением тыквы – интересный вариант блюда, который может понравиться вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.

Необходимые составляющие:

• рис – 400 г;
• изюм – 80-100 г;
• черствый хлеб – кусочек;
• тыква – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – головка;
• масло – около 125 мл;
• соль, зира, паприка – все по вкусу.

Последовательность действий:

1. Нагреть масло в казане. Положить ломтик хлеба, извлечь его, когда он почернеет.
2. Нашинковать лук полукольцами, бросить в казанок.
3. Морковь следует нарезать тонкими полосками, напоминающими бруски. После этого добавить ее к луку и присыпать зирой.
4. Тыкву нарезают небольшими кубиками, параллельно контролируя процесс приготовления зажарки. Далее добавляют паприку, тыкву, изюм, чеснок и соль к овощам.
5. Залейте водой так, чтобы она полностью накрывала содержимое на 2 сантиметра. Готовьте на слабом огне в течение 25 минут.
6. Удалите головку чеснока. Затем засыпьте крупу (предпочтительно пропаренную) и распределите её ровным слоем. Не перемешивайте.
7. Осторожно залейте горячую воду так, чтобы она покрыла крупу слоем в 2 сантиметра. Положите головку чеснока обратно. Доведите до кипения и варите на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще около 15 минут.

Поданное блюдо требует некоторого времени для настаивания, как минимум 15 минут. Затем можно снять крышку, извлечь чеснок и осторожно перемешать содержимое казана. Этот вегетарианский плов обладает приятным вкусом.

Как приготовить с черносливом

Существуют различные рецепты плова, и один из самых востребованных включает чернослив, изюм и мясо. Любители вегетарианской кухни могут исключить мясной ингредиент и создать превосходный плов, используя только сухофрукты.

Что потребуется:

• рис – 200 г;
• чернослив, сушеная вишня, изюм – по горсти;
• лук с морковью – по 1 шт.;
• масло, куркума, паприка, соль.

Технология приготовления:

1. Промыть рис.
2. Залейте сухофрукты водой и дайте им настояться в течение пятнадцати минут.
3. Нашинковать овощи и обжарить их.
4. Необходимо обсудить вопрос о сухофруктах, при этом чернослив следует нарезать на кусочки. Их следует поместить к овощам.
5. Спустя два минуты следует добавить крупу, специи и соль, после чего влить воду.
6. После этого блюдо необходимо прикрыть крышкой и варить около тридцати минут.

После этого снимите сковороду с плиты и дайте блюду настояться минимум 10 минут. Не открывайте крышку без необходимости. Подавайте к столу в горячем виде.

Существует множество способов приготовления данного блюда, которых вполне достаточно для внесения разнообразия в ежедневное питание.