Кольца кальмара в панировке, рецепты которых передают хозяйки, различаются по составу и способу сервировки. Я опробовала множество вариантов и отобрала два наиболее удачных. Один из них идеально подходит для подачи в качестве холодной закуски, а второй я предпочитаю подавать горячим. Рекомендую занести эти рецепты в свою кулинарную книгу или сразу приступить к приготовлению, чтобы оценить новый вкус привычного морепродукта.

Традиционные кольца кальмара в хрустящей панировке

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 241.3 ккал.

Продуктовый набор:

• тушки кальмаров – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 100 г;
• чеснок сухой и соль – по ¼ ч. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Полезный совет: для ускорения очистки моллюсков их следует обдать кипятком и удалить свернувшуюся пленку. Затем необходимо извлечь внутренности, отрезать щупальца и тщательно промыть.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленных кальмаров нарезают кольцами, толщиной не менее одного сантиметра.
2. Для приготовления панировки следует соединить панировочные сухари, измельченный сушеный чеснок, соль и перец.
3. Прежде чем обжарить моллюсков, их нужно сначала покрыть крахмалом, затем полностью погрузить в яйцо, предварительно взбитое до однородной массы.
4. Сразу присыпать панировкой.
5. Обжарку следует проводить исключительно во фритюре с высокой температурой, чтобы добиться насыщенного румяного цвета и хрустящей корочки.

К блюду рекомендуется подавать соусницу или небольшую емкость с лимонным соком.

Вкусная закуска в ореховой обсыпке

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 288.8 ккал.

Продуктовый набор:

• яйцо – 1 шт.;
• Для приготовления потребуется пять столовых ложек грецких орехов, смеси молотых сухарей и муки;
• лимон – ½ шт.;
• кальмар – 1 тушка.

Рекомендация: для оперативного угощения неожиданных посетителей можно заранее приготовить заготовку колец кальмаров, что позволит быстро предложить им необычную горячую закуску.

Инструкция по приготовлению:

1. Кальмары следует опустить в кипящую воду на 2 минуты. После этого необходимо удалить свернувшуюся пленку, извлечь внутренности и отрезать хвостик вместе со щупальцами.
2. Заготовки нужно разрезать на кольца; слишком тонкие кусочки не позволят полностью ощутить вкус во время еды.
3. Необходимо приправить лимонным соком, перцем и солью.
4. Подготовьте три емкости: одну с мукой, вторую — со взбитым яйцом, третью — смесью панировочных сухарей и грецких орехов.
5. С помощью вилки захватывайте каждое кольцо моллюска, обваливайте его в белой панировке, затем окунайте во взбитое яйцо и немедленно посыпайте ореховой смесью.
6. Обжаривайте в большом количестве горячего фритюра до образования хрустящей золотистой корочки.
7. Лишний жир можно удалить, промакивая кольца на салфетках.

Панированные кольца кальмара рекомендуется подавать в горячем виде, формируя их горкой, и дополнить соусом, приготовленным из майонеза, кетчупа, измельченной зелени и чеснока.