Кулинарный вопрос: «Какой суп, сочетающий в себе приятный вкус, простоту приготовления и пользу, напоминает о детстве?». Ответ: «Это семейное блюдо с мясными шариками». В нашей статье вы найдете подробности приготовления супа с фрикадельками.

Классический рецепт супа с фрикадельками

Ознакомьтесь с основой знаменитого рецепта – он предполагает использование доступных ингредиентов, которые легко найти в любом хозяйстве.

Количество продуктов для 2 литров воды:

• мясной фарш (любой) – 200 г;
• картофель средней величины – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• лук-репка для мяса и овощной зажарки – 1,5 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• ароматная петрушка (свежая) – пучок;
• Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу.

Инструкция:

1. Обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук на сковороде, используя растительное масло.
2. Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками.
3. В мясной фарш следует добавить соль, перец, яйцо и половину натертой луковицы для усиления аромата. Все ингредиенты необходимо тщательно вымешать.
4. Чтобы придать фаршу нужную консистенцию, его следует 8–10 раз ударить о стенки миски.
5. Фрикадельки формируются руками, предварительно смоченными водой.
6. В кипящую воду следует поместить мясные изделия.
7. Спустя семь минут добавьте картофель и обжаренные овощи, доведите получившуюся массу снова до кипения, а затем дайте ей провариться до полной готовности.
8. Для придания аромата за несколько минут до завершения варки добавьте лавровый лист.

Консистенция фрикаделек и картофеля указывает на то, что суп достиг стадии готовности.

Для декора блюда используйте листья петрушки, добавьте сметану и подавайте с сухариками.

Готовим с рисом и картофелем

Включение дополнительных ингредиентов позволяет создать новый вкусовой профиль для традиционного рецепта. Рекомендуется рассмотреть вариант приготовления с крупой.

На 2 литра воды потребуется:

• фарш говяжий или телячий – 250 – 300 г;
• рисовая крупа – полстакана;
• средний картофель – 3 шт.;
• лук средней величины – 1 шт.;
• морковь средней величины – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• белок яйца – 1 шт.;
• Несвежий хлеб из пшеничной муки – два ломтика;
• лавровый лист для аромата – 1 шт.;
• Черный перец горошком – восемь штук, молотый – небольшое количество;
• соль – количество на усмотрение

Инструкция:

1. Мякоть булки следует избавить от верхней корочки и размягчить в воде.
2. Необходимо приготовить фарш, смешав его с размокшей хлебной массой, добавив соль и перец по вкусу. Для получения однородных фрикаделек рекомендуется взбить яичный белок и смазать им руки перед формированием шариков.
3. Картофель необходимо очистить, нарезать брусочками одинаковой толщины и промыть, также следует промыть рис.
4. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте картофель, крупу, лавровый лист, горошины перца и варите семь минут.
5. На сковороде обжарьте тертую морковь и нарезанный лук до золотистого цвета.
6. Переложите зажарку в кастрюлю, после нее – мясные заготовки.
7. Продолжить варку супа еще 10 – 12 минут.

Консистенцию блюда можно регулировать количеством крупы. Для получения более мягких фрикаделек вместо хлебной булочки используйте столовую ложку манки. После замешивания и вымешивания поместите фарш в холодильник на полчаса, чтобы манка набухла.

Как сделать с клёцками

Европейские клецки из муки и яиц стали интересным дополнением к блюду, придавая ему необычный вкус. Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты на 2 – 2,5 литра воды:

• фарш говяжий или телячий – 300 г;
• крупный картофель – 3 шт.;
• крупная морковь – 1 шт.;
• лавровый лист для пикантности – 1 шт.;
• соль, черный перец горошком – по вкусу;
• сливочное масло для пассеровки – 50 г;
• свежая петрушка для аромата – по вкусу;
• пикантные специи для мяса (хмели-сунели, молотый перец) – по вкусу;
• головка лука-репки небольшого размера – 1 шт.

Компоненты для клёцек:

• яйца – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• мука – 1 – 1,5 стакана;
• соль – по вкусу.

Инструкция:

1. Нашинкованный лук поделить на 2 порции.
2. Очищенную морковь следует натереть на терке или мелко нарезать ножом.
3. В подходящую емкость поместите мясной фарш, приправьте по вкусу специями и тщательно перемешайте.
4. Сформировать шарики.
5. Для приготовления клецок используйте отдельную посуду: взбейте два яйца, добавьте 50 миллилитров воды, постепенно вводите муку небольшими порциями, не забудьте про соль, и продолжайте замешивать до консистенции густой сметаны.
6. Пережарить на масле морковь с луком.
7. Картофель нарежьте соломкой и поместите в холодную воду, чтобы сохранить его яркий цвет.
8. Вскипятить воду, погрузить фрикадельки.
9. После того как жидкость снова закипит, добавьте нарезанный картофель и варите еще 10 минут, не выключая огонь.
10. Клецки следует добавлять в супную заготовку, отмеряя жидкое тесто чайной ложкой и выкладывая его небольшими порциями.
11. Продолжайте варку до тех пор, пока мучные изделия не поднимутся на поверхность.
12. Всыпьте обжаренные овощи, перец горошком и лавровый лист, затем дайте супу потомиться еще пять минут.

Суп подается с кусочком белого хлеба.

Для приготовления фрикаделек также можно использовать куриный фарш; в качестве основы вместо воды допускается использование бульона.

Суп с фрикадельками и фасолью

Объединение бобовых продуктов с мясными ингредиентами позволяет значительно повысить питательную ценность блюда, обогатив его белком и витаминами.

Количество компонентов на 2,5 литра воды:

• белая фасоль (консервы) – 500 г;
• фарш говяжий, куриный или свиной – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• капуста – 2/5 вилка;
• красный перец чили для остроты – 1/2 стручка;
• соль – по вкусу;
• тмин для аромата – большая щепотка.

Инструкция:

1. Фарш необходимо приправить солью и перцем, после чего сформировать из него фрикадельки.
2. Мясные заготовки следует добавить в кипящую воду.
3. Капусту нашинковать, лук-порей и морковь подготовить, затем поместить все ингредиенты в бульон.
4. Ввести специи, измельченный перец чили, тмин, добавить консервированную фасоль.
5. Оставить на огне на 30 минут.

Суп с фрикадельками, приготовленными из мясного фарша, приобретает особый вкус после настаивания. Это питательное блюдо является отличным дополнением к зимнему рациону.

Вариант с цветной капустой

Предлагается простой и диетический овощной суп, который подойдет тем, кто заботится о своей физической форме.

Ингредиенты на 2 литра воды:

• фарш из говядины и свинины – 300 г;
• небольшой вилок свежей цветной капусты – 1 штука.
• капуста – 1/2 маленького вилка;
• морковь средней величины – 1 шт.;
• картофель средней величины – 3 шт.;
• свежие томаты для кислинки – 1 шт.;
• свежий чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец: молотый – небольшое количество, горошком – три штуки;
• соль – по вкусу.

Инструкция:

1. Необходимо нарезать картофель и морковь кубиками после предварительной очистки.
2. Из мясного фарша сформировать фрикадельки, предварительно приправив их солью и перцем.
3. Необходимо вскипятить воду и аккуратно поместить в нее мясные шарики по одному.
4. После этого следует добавить нарезанный картофель и морковь, довести бульон до кипения и варить его на слабом огне около 10 минут.
5. Затем добавьте в бульон тонко нашинкованную капусту, соцветия цветной капусты и измельченные томаты.
6. Добавьте специи по вкусу и варите еще приблизительно четверть часа до полной готовности.

Прежде чем разливать ароматный суп с фрикадельками по тарелкам, добавьте в каждую порцию немного измельченного чеснока для усиления вкуса.

Приготовьте фрикадельки в большем количестве, чтобы часть их можно было заморозить. Разделите полуфабрикат на порции, состоящие из 12–15 штук, и поместите в морозильную камеру.

Благодаря этому вопрос «Что приготовить сегодня на обед?» не станет для вас неожиданностью, поскольку в холодильнике всегда будут храниться аппетитные фрикадельки, а в кулинарной книге – 5 несложных рецептов.