В настоящее время голые торты приобрели широкую популярность и стали востребованным выбором для различных праздничных мероприятий, от детских дней рождений до свадебных торжеств. Необычное название этого десерта обманчиво, поскольку он выглядит весьма привлекательно: коржи, обильно промазанные кремом из взбитых сливок и декорированные разнообразными фруктами, способны порадовать своим вкусом, качеством исполнения и оригинальным оформлением, а также вызвать положительные эмоции у именинника и молодоженов.

«Голый» свадебный торт

Несмотря на то, что кажется, что удивить ценителей сладкого и тех, кто любит делиться фотографиями еды в Инстаграм, уже сложно, кондитеры предложили нестандартное решение – голый торт. Название обусловлено тем, что коржи не покрываются кремом, а лишь смазываются между собой. При этом в состав входят только натуральные компоненты, а украшение может включать ягоды, фрукты и даже цветы.

Среди молодоженов также наблюдается растущий интерес к подобным тортам. Покупателям предоставляется возможность самостоятельно определять дизайн, начинку, вкус и количество слоев торта. Такой натуральный и привлекательный десерт наверняка вызовет восхищение у гостей. Приобрести его можно в специализированных кондитерских или же изготовить самостоятельно, давая волю творческой инициативе.

Для приготовления голого свадебного торта потребуется:

• мука – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин –2 пакетика;
• яйца – 20 шт.;
• растительное масло – 20 ст. л.;
• разрыхлитель – 3 пакетика;
• горячая вода – 20 ст. л.;
• жирные сливки –800 г;
• сметана 20% – 400 г;
• ликер – 10 ст. л.;
• фрукты и цветы для украшения.

Приготовление:

1. В первую очередь следует подготовить форму для выпечки коржей и пергаментную бумагу. Планируется выпечь шесть крупных коржей, которые станут основой трехъярусного торта.
2. Необходимо включить духовку для прогрева и начать приготовление воздушного бисквитного теста.
3. Яйца следует взбить с сахаром до образования светлой устойчивой массы, добавить ванильный экстракт и муку, аккуратно перемешивать, чтобы тесто не осело. После этого в полученную смесь нужно ввести воду и растительное масло, продолжая вымешивать деликатно.
4. В подготовленную форму следует выложить тесто и поставить в разогретую духовку примерно на сорок минут, поддерживая температуру в 180 градусов Цельсия.
5. При таком способе приготовления получится шесть коржей; при наличии подходящей оснастки можно выпекать по два изделия различной формы, что позволит избежать необходимости уменьшать крупные бисквиты для создания ярусов.
6. После выпечки коржам следует полностью остыть, оптимально – оставить их до утра.
7. Параллельно необходимо приступить к приготовлению сиропа, предназначенного для пропитки коржей.
8. В кастрюлю следует поместить сахар и добавить воду, после чего довести смесь до кипения на слабом огне. Затем влить ликер и продолжить варку, однако важно не допустить полного испарения жидкости, так как это может привести к образованию карамели и ухудшению вкусовых качеств торта.
9. Кремовая начинка может быть выполнена не только в классическом белом цвете, но и с использованием пищевого красителя для придания желаемого оттенка или путем добавления измельченных фруктов и ягод (например, можно взбить клубнику со сливками до получения однородной массы).
10. Для создания крема необходимо соединить сливки, сахар и сметану и взбивать их до образования устойчивых пиков.
11. Чтобы добиться равномерности, коржи рекомендуется разрезать на две части; если корочки имеют выраженный коричневый оттенок, их желательно аккуратно срезать ножом.
12. Первый слой бисквита аккуратно помещают в форму для выпечки, чтобы обеспечить ровность и устойчивость будущего торта. После этого его обильно смазывают кремом – той самой начинкой, которую предварительно выбрали и сделали.
13. Затем на крем выкладывают слой фруктов. В качестве начинки можно использовать тонкие ломтики клубники, банана или киви (выбор зависит от личных предпочтений).
14. Повторяют вышеописанные шаги до тех пор, пока не будет использован последний корж, каждый раз нанося тонкий слой крема сверху.
15. После этого торт охлаждают и приступают к декорированию. Существует несколько способов оформления. Один из них предполагает обильное украшение ярусов ягодами – красной и черной смородиной, клубникой, малиной, персиком – а также добавление листиков мелисы и веточек смородины по бокам торта, после чего все это присыпают сахарной пудрой. Другой вариант предусматривает вырезание треугольного фрагмента из торта, который затем заполняется цветочной композицией.
16. Для создания праздничной, свадебной атмосферы торт можно украсить специальными съедобными блестками.

Этот восхитительный десерт станет прекрасным дополнением к любому свадебному торжеству и порадует гостей.

Технология приготовления с ягодами

Приготовление голого торта с ягодами аналогично описанному ранее, однако можно внести несколько оригинальных и привлекательных деталей.

Ингредиенты:

• мука – 0,8 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• ванилин –1 пакетика;
• яйца – 10 шт.;
• разрыхлитель – 2 пакетика;
• сыр творожный – 200 г;
• сливки – 300 г;
• ликер – 10 ст. л.;
• пищевой краситель – фиолетовый и розовый;
• фрукты для украшения.

Приготовление:

1. Необходимо выпечь два бисквитных коржа высотой 10 см каждого, окрашенных в розовый и фиолетовый цвета, и дать им полностью остыть.
2. Для приготовления крема необходимо взбить сырную массу с сахаром и сливками, после чего добавить ликер для придания аромата.
3. Охлажденные коржи следует разрезать: первый слой пропитывается розовым кремом, дополняется белым кремом и клубникой; второй слой – фиолетовым кремом с добавлением персика; третий слой повторяет розовую схему с кремом и бананом. Верх торта декорируется кондитерским мешком с кремовыми пиками, в центре располагается клубника, виноград и дольки персика.
   
   Этот десерт станет прекрасным украшением детского торжества. При этом ключевым моментом при создании торта является тщательный подбор ягод и фруктов, а также их гармоничное сочетание. К примеру, клубника хорошо комбинируется с бананом, виноградом, черникой или голубикой, красной и черной смородиной, дольками персика или манго. Киви можно сочетать с апельсином и виноградом. Лимонный крем добавит десерту изюминку и яркость. Нежный крем отлично дополнит свежую черешню или «пьяную вишню».

Десерт с фруктами

Возможно создание мини-версии голого торта с фруктами, подаваемого в стакане. Это не только вкусно, но и эффектно выглядит, однако требует значительных затрат времени.

Понадобятся:

• мука – 2 ст.;
• сахар 1 ст.;
• яйца куриные – 5 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• сыр Маскарпоне – 1 упакова;
• сливки – 1 пачка;
• ягоды или любые другие фрукты.

Приготовление:

1. Необходимо отобрать подходящие стаканы и тщательно их помыть перед приготовлением десерта.
2. Следует замесить классическое бисквитное тесто, взбивая яйца с сахаром до получения светлой массы, затем аккуратно ввести муку, вымесить и выпекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут.
3. Параллельно можно приготовить воздушный крем, соединив сыр, сливки и сахар путем взбивания.
4. Прежде чем использовать ягоды, их следует промыть и дать излишкам влаги стечь, чтобы избежать излишней водянистости десерта.
5. После того как корж будет готов, его нужно охладить, разрезать на две части и вырезать кружочки с помощью стакана.
6. Первый подготовленный слой выкладывается на дно стакана, затем заливается кремом. Между слоями располагаются ягоды (можно также приготовить ягодное желе для дополнительного вкуса и натуральности). Повторяйте процесс до тех пор, пока стакан не будет полностью заполнен. Для декорации сверху можно использовать растопленный шоколад или свежие ягоды.
7. Заготовленный десерт необходимо поместить в холодильник как минимум на два часа.
8. Существует альтернативный метод создания этого десерта: на дно стакана выкладываются фрукты, такие как киви, банан и манго, затем добавляется крем, сверху размещается корж, снова крем и завершающий штрих – украшение ягодами.

Рекомендуется подавать десерт непосредственно из холодильника, чтобы предотвратить растекание крема.

«Голый» торт «Красный бархат»

Особого внимания заслуживает яркий десерт под названием «Голый» торт «Красный бархат». Его коржи отличаются насыщенным оттенком, а вкусовые качества восхитительны; кусочки этого лакомства буквально растворяются во рту.

Ингредиенты:

• яйца куриные –4 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• краситель 2 ч. л.;
• мука – 3 ст.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• ванилин – 1 пакетик;
• крем-чиз.

Приготовление:

1. Необходимо взбить размягченное масло с сахаром и яйцами.
2. Для получения однородного цвета краситель следует добавить в кефир, после чего его нужно тщательно перемешать.
3. Для дальнейшего приготовления ингредиенты следует объединить и тщательно перемешать перед введением муки.
4. Просеять муку и добавить ее к подготовленной смеси, после чего вымесить тесто. Теперь можно приступать к выпечке коржей в предварительно нагретой духовке в течение 40 минут.
5. Параллельно необходимо заняться приготовлением начинки на основе крем-чиза: соединить сливки, сливочный сыр и сахарную пудру, взбивая до образования густой массы.
6. Охлажденные коржи необходимо разрезать на две половины и выложить на сервировочное блюдо, последовательно промазывая каждый слой.

После сборки торта его следует охладить и, по желанию, декорировать красными ягодами.

С шоколадными подтеками

Эффектный внешний вид голого торта с подтеками часто создает впечатление некоторой небрежности. Этот десерт открывает широкие возможности для творчества как профессиональных кондитеров, так и домашних кулинаров. В его основе лежат обычные бисквитные коржи, однако использование вкусного цветного крема, обилие фруктов и разнообразные украшения превращают его в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• сахар 1 ст.;
• яйца куриные – 5 ст.;
• ванилин – 1 пакетик;
• сыр творожный – 1 банка;
• сливки – 1 пачка;
• плитка молочного и горького шоколада;
• грецкие орехи – 200 г;
• ягоды или любые другие фрукты.

Приготовление:

1. Следует приготовить легкие, пышные коржи и дождаться их полного остывания.
2. Параллельно необходимо приготовить сливочный крем, вымыть ягоды и подготовить орехи.
3. Охлажденные коржи следует собрать в торт, используя щедрые слои крема.
4. Растопленный на водяной бане молочный шоколад нужно аккуратно полить верхним слоем торта (рекомендуется лить по краю, чтобы шоколад стекал струйкой). При этом важно следить за тем, чтобы шоколад не был слишком горячим.
5. Первый слой шоколада нужно оставить для застывания.
6. Растопить горький шоколад и полить им поверхность рядом с молочным, сверху горячую шоколадную массу посыпать измельченными грецкими орехами.

По краям охлажденного торта следует разместить ягоды и листья мелисы. Такой десерт наверняка понравится юному имениннику или имениннице.

Как сделать с цветами

Торт, декорированный цветами, неизменно будет уместным выбором для свадебной церемонии.

Украсить его можно двумя способами:

1. Из торта аккуратно извлекается треугольный фрагмент, а образовавшееся пространство заполняется россыпью цветов или создается цветочная композиция: цветы располагаются сверху и свободно укладываются вокруг торта. Также возможно добавление небольших цветочных вставок по всей поверхности торта.
2. Альтернативный способ оформления предполагает украшение всего торта в винтажном стиле, что создает пышный и торжественный вид.

Перед тем как приступить к оформлению, цветы следует тщательно промыть и удалить все ненужные стебли и колючки. В качестве декоративных элементов обычно применяют розы, пионы, хризантемы лимонного сорта и лилии. Необходимо подобрать такие растения, чтобы исключить возможность возникновения аллергических реакций у приглашенных и человека, чей праздник отмечается.

Итак, для приготовления понадобятся.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• сахар – 0,8 кг;
• ванилин –1 пакетика;
• яйца – 15 шт.;
• разрыхлитель – 2 пакетика;
• сыр творожный – 400 г;
• сливки – 300 г;
• какао-порошок – 15 ст. л.;
• цветы для украшения;
• фрукты.

Приготовление:

1. Необходимо приготовить два шоколадных коржа и один бисквит без какао, после чего дать им полностью остыть.
2. Приготовить крем-чиз.
3. Каждый корж следует разрезать на слои и промазывать кремом, между ними располагая фрукты по желанию. В качестве основы для первого яруса выступают шоколадные коржи, а второй ярус формируется из обычного бисквита.
4. После этого готовый торт декорируют цветами, используя один из предложенных вариантов.

Изысканный цветочный торт создает ощущение нежности и станет прекрасным украшением для легких и воздушных праздников.

«Голый» торт от Энди Шефа

Голый торт, получивший известность благодаря фуд-блогера Энди Шефа, не отличается особой сложностью в приготовлении, однако требует аккуратности и соблюдения пропорций.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• корица – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 1 ч. л;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 100 г;
• сливки – 1 пачка;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• мед – 12 ст. л.

Приготовление:

1. Необходимо соединить все сухие компоненты, после чего взбить яйца с сахаром до образования пышной массы.
2. Масло следует растопить и добавить к нему сливки, тщательно перемешав полученную смесь.
3. В миске смешать яичную массу с сухой смесью, затем добавить растительное масло и сливки, тщательно вымесить тесто и ввести мед.
4. Выпекать коржи в духовке около 45 минут.
5. После остывания готовые коржи разрезать пополам и промазывать кремом-чиз, чередуя слои с фруктами: грушей, клубникой и бананом. Повторять процесс до тех пор, пока не будут использованы все коржи.

Завершить украшение торта свежей вишней и листьями мелисы.

Подобное решение, как голый торт, представляется отличным выбором для празднования любого события.