Апельсиновые маффины – это кексы в американском стиле с цитрусовой начинкой, удобно помещающиеся в руке. Представлены наиболее изысканные и успешные рецепты для тех хозяек, кто любит пробовать новое и радовать близких необычными десертами».

Маффины с апельсиновой цедрой

Чтобы испечь ароматные маффины с насыщенным цитрусовым вкусом, потребуется:

• 200 г муки;
• 130 г сахара;
• 100 г масла;
• 2 яйца;
• большой апельсин;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• немного ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Сначала с апельсина снимают цедру с помощью тёрки, затем из него выжимают сок.
2. Растопленное масло смешивается с яйцами и сахаром.
3. Вводится сок и цедра цитруса.
4. После добавления муки с разрыхлителем тесто вымешивают до получения однородной массы, при этом не передерживая его.
5. Тесто распределяется по формам для кексов, заполняя их на три четверти.
6. Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут.

При замешивании теста для маффинов нецелесообразно применять миксер.

Как испечь с соком

Маффины – это выпечка, которую легко приготовить, она радует своей мягкостью и приятным ароматом. Рецепт с добавлением апельсинового сока требует следующих ингредиентов:

• 240 г муки;
• 150 г сахара;
• 120 г масла;
• 2 крупных яиц;
• 180 мл апельсинового фреша;
• ½ пакетика разрыхлителя.

Инструкция приготовления пошагово:

1. В просторной емкости с помощью венчика или ложки соединяются растопленное масло, яйца, сахар и сок.
2. Муку, смешанную с разрыхлителем, постепенно добавляют в жидкую смесь.
3. Для изготовления маффинов из мучной массы формируются заготовки, которые распределяются по формам, заполняя их на три четверти ¾.
4. Выпекаются изделия 25 минут при 190°C.

Спустя 20 минут после выпечки она становится особенно вкусной: она уже немного остыла, но всё ещё наполняет помещение восхитительным запахом.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

В своем кулинарном блоге Юлия Высоцкая рассказывает о хитростях приготовления американских кексов.

Ингредиенты:

• по 150 г муки двух видов (пшеничная и грубого помола);
• 350 г клюквы;
• апельсин;
• 70 г грецких орехов;
• столько же коричневого сахара;
• яйцо;
• 280 мл молока;
• 120 мл оливкового масла;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ход работы:

1. Прежде всего, снимают цедру цитрусовых, после чего из половинки апельсина извлекают сок.
2. Орехи делятся на крупные кусочки.
3. Ягоды размораживаются.
4. В емкости соединяют оба сорта муки, разрыхлитель, сахар, соль, цедру и измельченные орехи.
5. В отдельной емкости смешиваются сок, 100 мл масла и молоко.
6. В сухую массу добавляется жидкая субстанция.
7. После добавления ягод замешивается тесто, которое распределяют по формам, смазанным остатками масла.
8. Маффины выпекают в духовке, разогретой до 180°C, в течение 15 минут).

Использование фундука или миндаля вместо грецких орехов не ухудшит вкус маффинов, а обогатит его новыми оттенками.

Шоколадно-апельсиновые маффины

Для создания восхитительного десерта, где нежность теста гармонично сочетается с насыщенным шоколадным вкусом, потребуются следующие ингредиенты:

• апельсина;
• плитки чёрного шоколада;
• 100 г масла сливочного;
• 65 г муки;
• такого же количества сахара;
• 2 яиц.

Этапы создания кондитерского изделия:

1. Апельсин варится на медленном огне в течение полутора часов, после чего, удалив косточки, его превращают в пюре с помощью блендера.
2. Отделенные от белков желтки взбивают с 40 граммами сахара.
3. Шоколадную массу, смешанную со сливочным маслом, растапливают, дают ей остыть, после чего добавляют к ячной массе вместе с апельсиновым пюре.
4. Белки взбиваются отдельно с добавлением оставшегося сахара.
5. Формирование плотной белковой структуры сопровождается соединением и перемешиванием содержимого двух ёмкостей.
6. Небольшими порциями всыпается мука.
7. Приготовленное тесто распределяют по формам, предварительно смазанным маслом, после чего отправляют в духовку на 20 минут при температуре 180°C.

Этот десерт обладает восхитительной нежностью, буквально растворяясь во рту.

Выпечка на кефире

Использование кефира делает десерт легким, но сохраняет его воздушность. Для приготовления маффинов с использованием 250 мл кефира потребуются также:

• 220 г сахара;
• 100 мл рафинированного масла;
• 400 г муки;
• яйцо;
• ½ апельсина;
• 150 г молотых грецких орехов;
• по щепотке соды и корицы.

Очерёдность действий:

1. Апельсиновую цедру натирают, орехи измельчают.
2. Яйцо смешивается с маслом в небольшой емкости.
3. В миску с кефиром всыпается сода.
4. После того, как на поверхности кисломолочного продукта образовались пузырьки, в миску добавляют яичную массу, муку, сахар и корицу.
5. Затем добавляют цедру и орехи, а затем полученным тестом заполняют формочки, которые помещают в разогретую духовку примерно на 25 минут.

Чтобы десерт выглядел ещё привлекательнее, его можно перед подачей украсить сахарной пудрой.

Готовим в мультиварке

Для приготовления маффинов в мультиварке требуется предварительная подготовка ингредиентов:

• 200 г сахара;
• 2 средних апельсина;
• 2 яйца;
• 100 г масла;
• 280 г муки;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• ваниль.

Очередность этапов работы:

1. С апельсинов аккуратно удаляется тонкий верхний слой кожуры, после чего он перемалывается в мясорубке.
2. Масло растапливается и остужается.
3. Из цитрусов выдавливается сок.
4. Яйца смешивают с сахаром в миске, затем добавляют масло, муку, разрыхлитель и цедру.
5. Завершающим этапом является добавление сока, после чего подготовленное тесто переливается в чашу мультиварки, которую устанавливают на программу «Выпечка» с временем приготовления 1 час.

Блюдо, приготовленное в мультиварке, по внешнему виду больше похоже на апельсиновый пирог. Однако по структуре и вкусовым качествам оно не отличается от маффинов, выпеченных в индивидуальных формах.

Влажные апельсиновые маффины

Для получения восхитительных, нежных кексов с легкой влажностью внутри потребуются следующие ингредиенты:

• 1 апельсина;
• 3 яиц;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• 150 г сахара.

Этапы создания изделий:

1. Сначала с апельсинов снимают цедру и натирают ей, затем из них выжимают сок.
2. Мягкое масло растирается с сахаром и слегка взбитыми яйцами.
3. В эту же ёмкость добавляют сок, цедру цитрусовых, муку и разрыхлитель.
4. Тесто замешивается до состояния, похожего на густую сметану.
5. Тесто распределяют по формам, после чего помещают в предварительно нагретую печь на 25 минут.

Убедиться в готовности маффинов можно, проткнув их зубочисткой – на ней не должно оставаться сырого теста).

Маффины представляют собой изысканный и простой в приготовлении десерт, способный порадовать как членов семьи, так и приглашенных посетителей.