Если поутру в субботу вас встречает восхитительный аромат свежеиспеченных оладьев, аппетитно выложенных на тарелке, то день обещает быть замечательным! Оладьи на сметане или кефире, сладкие или солёные, с приятной кислинкой или без неё, с добавками и начинками, нежные и с хрустящей корочкой – создавайте и сохраняйте понравившиеся рецепты!

Пышные оладушки – традиционный рецепт

Оладьи, приготовленные на сметане, универсальны и гармонично сочетаются со многими блюдами, что делает этот рецепт поистине классическим. В нём отсутствуют какие-либо специфические вкусовые компоненты, а уровень сладости и солёности легко корректируется по индивидуальным предпочтениям: одни любят послаще, другие предпочитают более солоноватый вариант.

Вам понадобятся:

• негустая сметана около 300 г;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• половина чайной ложки соды;
• соль и сахар на вкус;
• растительное масло без запаха.

Пошаговая инструкция:

1. Взбейте яйца и добавьте специи по желанию.
2. Для приготовления оладий используйте сметану. Более кислая сметана обеспечит лучшее подъёмы оладий на сковороде. Если сметана слишком густая, её стоит разбавить кефиром, чтобы добиться нужной консистенции.
3. Всыпать соду.
4. Постепенно вводить просеянную муку в тесто, доводя его консистенцию до состояния, когда оно перестает растекаться с ложки. Следует учитывать, что не обязательно использовать весь объем муки.
5. С помощью ложки выкладывайте тесто в горячее масло, контролируя силу огня. Приготовленные, воздушные оладушки на сметане имеют однородный, румяный цвет.

Готовим на кислом продукте

Ключевым ингредиентом данного рецепта является кисломолочный продукт с жидкой консистенцией. Более выраженная кислинка способствует более пышной структуре оладий. В связи с этим, часто применяют кефир, который некоторое время выдержан в холодильнике и потерял свои потребительские качества. Также допустимо использование кислого йогурта, ряженки, варенца или снежка. Каждый из этих продуктов привносит в блюдо уникальный вкусовой нюанс.

Вам понадобится:

• пол-литра кисломолочного продукта;
• пара яиц;
• полчайной ложки пищевой соды;
• соль и сахар;
• 1,5 стакана белой пшеничной муки;
• масло растительное рафинированное.

Пошаговая инструкция:

1. Кефир следует немного подогреть и приправить по вкусу.
2. В отдельной емкости взбейте два яйца, не стремясь к образованию плотной пены. Затем добавьте их в кефирную смесь.
3. Добавьте соду и тщательно перемешайте. Предварительное гашение соды не требуется.
4. По одной столовой ложке добавляйте муку, добиваясь консистенции, напоминающей сметану средней густоты. Следует избегать избытка муки, так как это может привести к тому, что оладьи получатся слишком плотными и тяжелыми. Дайте тесту настояться в теплом месте в течение 15 минут.
5. Обжаривать на сковороде с открытой крышкой в масле, разогретом до умеренной температуры, пока не появится румяная корочка.

С добавлением яблок

В классический рецепт оладьев легко добавить изюминку с помощью добавок. Яблоки – один из самых востребованных вариантов. Поскольку это нежный фрукт, кисломолочная основа не должна быть чрезмерно кислой, чтобы не замаскировать его тонкий вкус.

Вам понадобятся:

• 300 г негустой сметаны или кефира;
• соль и сахар;
• Необходимы: 1 стакан пшеничной муки; допускается сочетание половины пшеничной и кукурузной муки мелкого помола.
• 1 яйцо;
• 1 яблоко;
• растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. Очистить от кожуры и нашинковать яблоки.
2. Соединить кисломолочный продукт со взбитым яйцом.
3. Соедините соду с сахаром, отрегулируйте вкус. Соли требуется незначительное количество, а сладость зависит от сорта яблока.
4. Постепенно добавляйте муку в тесто, чтобы яблоки были полностью скрыты под ним и оно не вытекало с ложки.
5. Обжарьте оладушки в масле, уменьшив огонь под сковородой в начале приготовления, чтобы яблоки успели полностью пропечься.

Оладьи на сметанном тесте без яиц

Захотелось оладушков, но в доме нет яиц или вы исключили их из рациона? Возможно приготовление теста для оладий без использования этого ингредиента.

Вам понадобятся:

• 300 г сметаны или густого кефира;
• стакан муки;
• сахар и соль;
• 0,5 чайной ложки соды;
• растительное масло рафинированное.

Пошаговая инструкция:

1. Для приготовления теста в сметану или кефир следует добавить соду, соль и сахар.
2. Добавляйте муку небольшими порциями, пока не получится тесто консистенции средней густоты.
3. Обжаривайте в достаточном количестве масла до образования привлекательного внешнего вида, накрыв сковороду крышкой.

С кусочками бананов

Для разнообразия утреннего завтрака или детского перекуса можно испечь ароматные оладьи с бананами. Этот фрукт прекрасно выполняет роль связующего компонента в тесте, поэтому яйца в рецепте можно не использовать.

Вам понадобятся:

• 1 банан;
• 250 г некислого кефира средней густоты;
• сахар и соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложки соды;
• стакан белой пшеничной муки;
• растительное рафинированное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезать небольшими кусочками банан.
2. В кефир необходимо добавить соль, сахар и соду.
3. Постепенно вводите муку, пока не получится тесто средней густоты, которое практически не оседает с ложки.
4. Вмешать осторожно кусочки бананов.
5. Обжаривайте с обеих сторон в достаточно горячем масле.

Дрожжевые оладушки на сметане

Существует большое количество рецептов оладий, использующих дрожжи для придания блюду воздушности и легкости.

Вам понадобятся:

• 250 г жидкой сметаны;
• полстакана стакана молока;
• яйцо;
• 50 г жирных сливок;
• 2/3 чайной ложки сухих дрожжей;
• небольшое количество соли, две столовые ложки сахара;
• 1,5 стакана муки;
• растительное масло.

Вкусный рецепт: оладушки из кабачков

Пошаговая инструкция:

1. Для начала следует приготовить опару, соединив тёплое молоко, сахар, дрожжи. В течение двадцати минут на поверхности должна появиться пена – это свидетельствует о готовности опары.
2. В опару следует добавить кисломолочный продукт, взбитое яйцо, соль и сливки, после чего тщательно перемешать с мукой. Консистенция теста должна быть умеренно густой.
3. Дать тесту хорошо подойти.
4. Приготовление осуществляется на сковороде с использованием масла. В процессе жарки оладьи увеличиваются в объеме.

Большое количество различных вариантов приготовления данного недорогого кушанья даст возможность обеспечить семью питанием без однообразия.