Вместо покупки готового сыра в магазине, состав которого может вызвать вопросы, существует возможность приготовить плавленый сыр из творога самостоятельно. Полученный продукт превзойдет магазинный по вкусу, а простая технология приготовления доступна даже начинающим кулинарам.

Упрощенный рецепт плавленого сыра из творога

Для самостоятельного изготовления плавленого сыра из творога в домашних условиях потребуется:

• 500 г жирного творога;
• 5 г соды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 крупное куриное яйцо или 2 маленьких.

Пошаговый рецепт:

1. На плиту следует поставить кастрюлю с небольшим количеством воды, а внутрь поместить емкость меньшего размера для создания водяной бани. Важно, чтобы верхняя посуда не касалась поверхности горячей воды.
2. Смешать все составляющие ингредиенты с помощью блендера до образования однородной консистенции.
3. Затем полученную массу переложить в подготовленную емкость и варить, непрерывно перемешивая, пока творог полностью не растворится. Как правило, этот процесс занимает около 10 минут.

Приготовленный плавленый сыр следует распределить по контейнерам и охладить до обычной температуры помещения. В процессе остывания на его поверхности формируется пленка, которую можно удалить путем перемешивания продукта. После охлаждения сыр рекомендуется убрать в холодильник.

Готовим в мультиварке

Приготовление вкусного плавленного сыра возможно также с использованием мультиварки.

Для этого потребуется следующий набор продуктов.

• 500 г творога 9% жирности;
• 100 г качественного сливочного масла;
• 2 крупных куриных яйца или 100 г;
• 5 г соды;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сушеной зелени на свой вкус.

Указанного количества ингредиентов хватает для приготовления двенадцати порций.

Инструкция:

1. Для достижения однородной и нежной текстуры творог необходимо измельчить с помощью блендера.
2. Все компоненты следует поместить в чашу мультиварки и тщательно перемешать.
3. Для активации электроприбора следует использовать программу «Мультиповар». Заданное время приготовления составляет 7 минут, а температура – 100 градусов.
4. В ходе приготовления творожной массы рекомендуется непрерывно осуществлять перемешивание.

Готовый сыр разлить по емкостям и остудить.

Рецептура с молоком

Использование молока позволяет наиболее полно раскрыть вкусовые характеристики сыра, приготовленного в домашних условиях.

Для получения плавленного сыра из творога с деликатным вкусом требуется:

• 1 л свежего молока (2,5 %);
• 2 крупных куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 10 г поваренной соли;
• 1 кг творога;
• 15 г соды.

Пошаговая инструкция:

1. Для достижения однородной кремообразной текстуры творог рекомендуется измельчить в блендере.
2. Смешайте творожную массу с молоком и поместите на медленный огонь. Продолжайте варить, пока не отделится сыворотка, при этом образовавшийся осадок должен приобрести мягкую и липкую структуру.
3. Отделите излишки жидкости от творожной заготовки посредством процеживания. Для этого можно использовать сито с мелкими отверстиями или подвесить массу в марле над раковиной.
4. Соедините творожную массу с остальными компонентами и растопите на водяной бане до получения однородного состояния.
5. Приготовленный сыр необходимо распределить по контейнерам, охладить и поместить в холодное место хранения.

Основная трудность при приготовлении этого продукта заключается в том, что преждевременное удаление творога из молока во время уваривания приведет к нежелательному результату, а запоздалое – сделает его текстуру эластичной.

Плавленый сыр из творога в микроволновке

Плавленый сыр можно приготовить и в микроволновке.

Для этого необходимо иметь:

• 300 г обезжиренного творога;
• ½ ч. л. соды;
• 2 ст. л. молока с минимальным процентом жирности;
• крупное куриное яйцо;
• щепотку соли;
• свежую или сухую зелень по вкусу.

Используя указанное количество ингредиентов, можно получить около 350 граммов готового продукта.

Пошаговый рецепт:

1. Для достижения необходимого эффекта творожную массу нужно соединить с содой и выдержать в течение получаса.
2. Для приготовления творожной массы следует соединить ее с молоком и яйцами. Затем полученный состав необходимо взбить блендером до получения однородной консистенции.
3. Полученную смесь помещают в микроволновую печь на 1,5 минуты при мощности 700 ватт.
4. Каждые полминуты емкость с творогом следует извлекать и перемешивать содержимое.
5. После этого творожную массу солят и помещают в микроволновую печь еще на 2 минуты.

Охлажденный готовый сыр необходимо перемешивать в процессе остывания для предотвращения образования плотной корочки.

Из козьего творога

Домашний плавленый сыр, приготовленный из козьего творога, обладает мягким и приятным вкусом.

Чтобы его приготовить, необходимо:

• 470 г козьего творога;
• 2 крупных куриных яйца;
• 5 г поваренной соли;
• 5 г соды;
• щепотка сахарного песка.

Приготовление:

1. Для приготовления поместите все необходимые ингредиенты в металлическую емкость и установите ее на водяную баню.
2. Непрерывно перемешивая смесь, варите до получения однородной массы и полного исчезновения молочного аромата.
3. Когда запах молока исчез, а творог не полностью расплавился, можно ускорить этот этап, используя блендер для взбивания.
4. В случае, если творожная масса плохо поддается плавлению и сохраняет молочный аромат, рекомендуется добавить дополнительное количество соды и продолжить процесс плавления творога.

Обычно на приготовление сыра по данному рецепту требуется от 15 до 20 минут, однако время может варьироваться в зависимости от характеристик используемого творога. Более плотный творог требует больше времени для полного расплавления.

В плавленый сыр, приготовленный согласно любому из существующих рецептов, можно добавлять разнообразные ингредиенты для придания новых вкусовых оттенков. Наиболее гармоничное сочетание наблюдается с зеленью, ветчиной и грибами.