Пироги с фруктово-ягодными начинками знакомы практически каждому с самого детства, ведь восхитительный запах домашней выпечки часто заставлял просыпаться и спешить к столу. Однако порой возникает желание внести в рацион что-то более необычное. Капустная шарлотка – прекрасный вариант для таких случаев.

Классическая капустная шарлотка в духовке

Для тех, кто любит выпечку с капустой, чтобы ощутить вкус и аромат насыщенного пирога, необходимо подготовить:

• ½ капустного кочана;
• 6 яиц;
• 100 г муки;
• 15 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• луковицу;
• по 5 г соли и разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Лук измельчается и пассеруется на сливочном масле.
2. После того, как овощи стали прозрачными, в сковороду добавляют нашинкованную капусту.
3. Тушится овощная смесь 10 минут.
4. Сначала половину яиц отваривают и измельчают, затем добавляют к овощной зажарке и тщательно перемешивают.
5. Яйца, которые остались, взбивают с сахаром и солью.
6. В подготовленную яичную смесь добавляется мука, предварительно смешанная с разрыхлителем, после чего происходит замешивание теста с начинкой из капустного фарша.
7. Приготовленная основа для шарлотки переливается в форму для выпечки и помещается в разогретую до 200°C духовку на период времени, составляющий 40 минут.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка позволяет приготовить шарлотку, обладающую таким же восхитительным вкусом и насыщенным ароматом, как и духовка. В отличие от предшественника, современный кухонный прибор обладает мобильностью, что позволяет, к примеру, насладиться кусочком любимого пирога на даче после сбора урожая капусты.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 3 яйца;
• 5 г сахара;
• немного соли;
• 100 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 400 г капусты;
• кусочек сыра;
• луковица;
• специи.

Этапы подготовки выпечки:

1. Лук измельчается и пассеруется до мягкости.
2. Для начала капусту нарезают, добавляют соль, приправы и перемешивают с немного остывшим луком.
3. Из сыра натирается стружка, которая также включается в овощную начинку.
4. Яйца взбиваются с сахаром и небольшим количеством соли, после чего добавляется мука и разрыхлитель.
5. Для приготовления теста консистенции густой сметаны его соединяют с начинкой, после чего выкладывают в форму, предварительно смазанную маслом.
6. Выпекание изделия занимает около часа и производится на режиме «Выпечка».

Готовим быстро и просто на кефире

Капустная шарлотка на кефире готовится из:

• 3 яиц;
• 240 мл кефира;
• 120 г муки;
• пакетика разрыхлителя;
• 100 г капусты;
• кусочка маргарина;
• соли, молотого перца и пары веточек укропа.

Очерёдность действий:

1. Нашинкованную капусту приправляют солью, перцем и измельченным укропом.
2. Овощную начинку выкладывают в форму для выпечки, затем поливают растопленным маргарином, который при желании можно заменить сливочным маслом.
3. Яйца взбиваются с солью.
4. Муку и разрыхлитель добавляют в яичную пену, непрерывно помешивая.
5. Начинку заливают жидким составом, затем форма помещается в предварительно нагретую духовку на 40-45 минут.

Шарлотка с капустой на сковороде

В случае поломки духовки и отсутствия возможности разместить мультиварку на кухне, которая и так загромождена кухонной техникой, не стоит расстраиваться. Приготовление аппетитной и нежной выпечки возможно прямо на плите, используя обычную сковороду.

Для реализации этого рецепта потребуется минимальный набор продуктов:

• 120 мл сметаны;
• немного меньше молока;
• 2 яйца;
• 5 г сахара;
• столько же разрыхлителя;
• 150 г муки;
• щепотку соды;
• 150 г капусты;
• вдвое меньше ветчины;
• зелень, соль, специи и подсолнечное масло.

В процессе приготовления:

1. Капуста измельчается, как и зелень.
2. Ветчина нарезается небольшими кубиками, а затем из подготовленных ингредиентов, с добавлением соли и специй, формируется начинка.
3. Яйца, сахар и щепотка соли взбивают до образования плотной пены, после чего в нее постепенно добавляют муку, разрыхлитель и соду.
4. На противень или сковороду, предварительно смазанные маслом, выкладывают половину приготовленного теста, на которое распределяют начинку.
5. После этого поверх начинки выливается оставшееся тесто.
6. Сковорода плотно накрывается крышкой.
7. Готовят пирог в течение 25 минут, после чего его переворачивают и продолжают тушить на слабом огне под крышкой еще 15 минут.
8. При желании поверхность готового пирога можно посыпать тертым сыром.

На сметане или майонезе

Шарлотка с капустой, приготовленная из теста на майонезе, отличается большей насыщенностью и калорийностью, однако обладает превосходным вкусом.

Чтобы убедиться в этом, понадобятся:

• 800 г капусты;
• 4 яйца;
• 250 г майонеза;
• 200 г муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец и 5 г разрыхлителя.

Последовательность основных действий при готовке включает в себя следующие этапы:

1. Очищенный от верхних листьев кочан капусты нарезают тонкой стружкой и тушат с солью в подсолнечном масле.
2. Для приготовления пены из яиц отсеивается соль, после чего в неё добавляют майонез.
3. После того, как масса приобретет однородную консистенцию, в нее постепенно добавляют разрыхлитель и муку.
4. Тесто должно получиться с текстурой, напоминающей нежную сметану.
5. Поверхность огнеупорной формы смазывают маслом, после чего выливают половину теста, равномерно распределяя его слоем. Затем на него выкладывается овощная начинка, которую покрывает оставшаяся мучная смесь.
6. Выпекание пирога осуществляется в духовке, разогретой до 180°C, в течение 45 минут.

С квашеной капустой

Для получения быстрого и простого аппетитного пирога с начинкой потребуются следующие ингредиенты:

• 400 мл квашеной капусты с рассолом;
• 2 яиц;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 300 г муки;
• 1 болгарского перца;
• зелени.

Для выполнения работы необходимо последовательно выполнить следующие шаги:

1. Масло растапливается.
2. Капуста при необходимости режется.
3. Перец очищается от внутренних перегородок и семян, а затем нарезается мелкими кубиками.
4. Зелень мелко рубится.
5. В одной емкости соединяют измельченную капусту, яйца, растопленное масло, сахар, мелко нарезанную зелень и кубики перца.
6. Далее вмешиваются мука и разрыхлитель.
7. Получившееся тесто тщательно перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом, после чего отправляют на 30 минут в предварительно разогретую до 180°C духовку.
8. После приготовления пирог охлаждают и разделяют на порции, которые затем размещают на сервировочном блюде для подачи к столу.

С фаршем

Любители мясных блюд непременно по достоинству оценят капустный пирог с фаршем, который готовится из:

• 3 яиц;
• 120 мл майонеза;
• 250 мл кефира;
• 120 г муки;
• щепотки соли;
• пакетика разрыхлителя;
• ½ капустного кочана;
• луковицы;
• 1 морковки;
• 300 г фарша;
• пучка зелени;
• перца молотого.

При создании изделия с оригинальным вкусом:

1. По мере нагрева духовки до температуры 230 градусов Цельсия, очищенные луковица и морковь нарезаются кубиками.
2. Капуста шинкуется тонкой стружкой.
3. На сковороде происходит обжарка смеси из лука и моркови, после чего, через 5 минут, добавляют капусту.
4. Приготовленные овощи остужают и соединяют с измельченной зеленью и мясным фаршем.
5. Для приготовления теста используется сочетание яиц, майонеза, кефира, муки, разрыхлителя и небольшого количества соли.
6. За 10 минут форма нагревается в духовке, затем в неё добавляют часть теста, а сверху распределяют начинку.
7. Затем добавляется оставшееся тесто, после чего пирог помещают в духовой шкаф для запекания на протяжении тридцати минут.
8. После завершения времени приготовления шарлотка остается находиться в духовке, которая выключена, еще десять минут.

Шарлотка с капустой – это замечательная выпечка, процесс приготовления которой несложен, и она прекрасно подходит как угощение к чаю или в качестве полноценного перекуса.