Приготовление бедра индейки не представляет собой сложной задачи, вопреки распространенному мнению, а мясо этой птицы отличается высоким содержанием полезных компонентов. Индюшатина является диетическим продуктом, однако из нее можно приготовить очень сочные блюда с превосходным вкусом.

Выбираем лучшее мясо

Приготовить – не единственная задача. Не менее важно подобрать свежий и качественный продукт . В этом помогут несколько советов:

1. При оценке внешнего вида необходимо обратить внимание на цвет, который может варьироваться от светло-розового до насыщенного рубинового. Оптимальным вариантом будет мясо розового оттенка, поскольку в нем содержится сбалансированное соотношение белков и жиров.
2. Наличие слизистой и влажной поверхности кожи указывает на то, что индейка не первой свежести.
3. Качественное филе характеризуется упругостью: при надавливании оно должно быстро возвращаться в исходное состояние.
4. Наиболее благоприятным временем для покупки индейки на фермерском рынке является начало осени, когда обычно происходит её забой. Это увеличивает шансы приобрести свежий продукт.

Запеченное в фольге филе бедра индейки.

Блюда из птицы, приготовленные в духовке, более полезны, чем жареные, и не уступают им по вкусовым качествам.

Что понадобится:

• бедро индюшки – 1 шт.;
• 1 ст. л. мёда жидкой консистенции;
• 1 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. оливкового (можно подсолнечного) масла;
• по 1 ч. л. розмарина и тимьяна;
• несколько штук чернослива;
• Для приготовления потребуется два средних яблока, предпочтительно сладких сортов, поскольку кислые могут придать блюду нежелательный привкус;
• соль и перец – по вкусу.

Как сделать маринад?

Смягчение мяса и устранение посторонних запахов достигается за счет предварительного маринования перед запеканием.

1. Чеснок необходимо измельчить с помощью мелкой терки или чеснокодавилки.
2. Необходимо соединить ингредиенты, добавив масло, мёд и уксус. В результате получится маринад.

Как готовить:

1. Бёдра следует промыть, удаляя пинцетом любые остатки перьев, которые могут присутствовать на коже.
2. С максимальной осторожностью, стараясь не повредить кожу, необходимо срезать мягкую часть с ножки. Кость в данном случае использовать не требуется.
3. Рыбное филе приправляют перцем, солью, а также тимьяном и розмарином со всех сторон, после чего вместе с кожей помещают в маринад. Оставить настаиваться минимум на полтора часа при комнатной температуре; если есть возможность, рекомендуется выдержать заготовку в холодильнике в течение ночи.
4. Яблоки тщательно моют, удаляют сердцевину и измельчают на небольшие кусочки неправильной формы. Если шкурка выглядит безупречно, её можно не очищать.
5. На лист фольги выкладывают ломтики яблок и чернослив, сверху помещают филе, предварительно замаринованное.
6. Упаковывают конструкцию в фольгу, тщательно герметизируя швы, и отправляют в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Затем снимают фольгу и проверяют готовность блюда, протыкая филе ножом: при выделении сока его следует вернуть в духовку еще ненадолго, уже без покрытия фольгой.

Примечание:В случае если бедро индейки имеет значительный размер, на его поверхности может появиться потемнение и небольшое подгорание. Это является допустимым явлением, и в этом случае достаточно просто удалить верхний слой кожи. Она выполняет защитную функцию от пересыхания, однако из-за высокой жирности её употребление в пищу не всем покажется приятным.

Как запечь бедрышки в рукаве

Приготовление бедра индейки в духовке возможно с использованием рукава.

Потребуется:

• 1 бедро;
• 1,5 ст. л. майонеза (или сметаны для диетического варианта);
• 2 ч. л. натёртого или подавленного чеснока;
• 4 щепотки соли;
• перец по вкусу;
• Один чайный ложки готовой смеси приправ для птицы подойдет для приготовления маринада.

Приготовление:

1. Удалить загрязнения с бедра.
2. В кастрюлю следует налить один литр холодной воды, добавить соль и поместить индейку в емкость на один час. В это время можно приступить к приготовлению маринада.
3. Смешать майонез/сметану с чесноком и специями.
4. По истечении отведенного времени необходимо извлечь бедро из кастрюли, удалить остатки рассола, промакивая салфеткой, покрыть его маринадом и поместить в холодильник на период от получаса до двадцати четырех часов; более длительное время выдержки положительно скажется на вкусе.
5. Для приготовления блюда индейку следует упаковать в рукав, удалить из него воздух и закрепить края упаковки. Также рекомендуется сделать небольшой прокол в пакете.
6. Запекать 60 мин. при 220°С.

Примечание: после того, как мясо вынуто из духовки, стоит дать ему настояться ¼ часа и только потом вскрывать пакет.

Тушим в кисло-сладком соусе

Сочетание кисло-сладкого вкуса достаточно оригинально и радует вкусовые рецепторы, при этом блюдо готовится оперативно, несмотря на большое количество используемых компонентов.

1. Необходимо использовать исключительно филе бедра индейки, предварительно удалив кость и кожу. Затем мясо следует нарезать небольшими кубиками.
2. Для приготовления маринада требуется соединить соевый соус и уксус в равных долях и замариновать в этом составе мясо в течение получаса.
3. Яйцо, взбитое с кукурузным крахмалом (две столовые ложки), послужит панировкой для кусочков индейки. Обжаривайте заготовки в течение пяти минут, после чего переложите их на бумажное полотенце или лист бумаги, чтобы удалить излишки масла.
4. В отдельной емкости смешайте три четверти стакана куриного бульона, одну столовую ложку уксуса и соевого соуса, а также такое же количество сахара и томатной пасты. В эту смесь добавьте мелко нарезанный болгарский перец и морковь (рекомендуется предварительно отварить её в течение трех минут). Затем тушите все вместе еще пять минут.
5. Одну чайную ложку пищевого крахмала следует растворить в таком же количестве воды и добавить в сковороду с соусом.
6. В сковороду поместить обжаренное мясо вместе с кусочками мандарина, предварительно очищенными от кожуры и белых волокон (можно использовать половину апельсина). Затем блюдо тушить на слабом огне приблизительно 3 минуты.

Бедро индейки в мультиварке с овощами

Для приготовления полноценного обеда не требуется тратить много времени или использовать большое количество посуды. Вам понадобится мультиварка и несколько ингредиентов:

• бедро – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• Используйте любые овощи по вкусу: подойдут морковь, перец, горошек, помидоры, кабачки и другие варианты.
• вода – 1 ст.;
• растительное масло;
• соль, перец.

Как вкусно приготовить:

1. Мясо необходимо отделить от кости и нарезать небольшими кубиками.
2. В мультиварке выберите режим жарки и поместите туда индейку вместе с луком, предварительно добавив растительное масло. Обжаривайте до появления золотистой корочки у лука.
3. Затем добавьте промытые и нарезанные овощи, воду и специи. Тщательно перемешайте содержимое чаши и установите режим тушения на 50-60 минут.

Примечание: если жидкость выкипит слишком быстро, добавить воды.

Сочные и мягкие котлетки

Для приготовления фарша для котлет также допустимо использовать мясо с бедра.

Что нужно:

• бедро – 1 шт.;
• белый хлеб – 4 ломтя;
• луковица – 1 шт.;
• молоко – 0,1 л;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• мука или панировочные сухари;
• петрушка и укроп;
• яйцо;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Необходимо извлечь кость и кожу, а затем пропустить филе через мясорубку.
2. Батон следует замочить в молоке, после чего добавить к мясному фаршу, предварительно отжав излишки жидкости.
3. Лук и чеснок необходимо мелко порубить и слегка обжарить в масле. После этого смешать их с фаршем из индейки, добавленным яйцом. Для придания вкуса посолить и поперчить фарш согласно личным предпочтениям.
4. Из полученной массы сформировать небольшие котлеты, чтобы они равномерно пропеклись, и обвалять их в панировочных сухарях. Обжаривать на сковороде до появления румяной корочки.

Примечание:Рекомендуется установить средний уровень нагрева.

Как вкусно пожарить на сковороде

Хотя жареные блюда не отличаются особой пользой для здоровья, их привлекательный вкус делает этот метод приготовления популярным среди многих. Однако при готовке индейки важно учитывать, что добиться полной прожарки исключительно путем жарения невозможно; потребуется дополнительное тушение мяса, чтобы оно приобрело мягкость и сочность, а не только аппетитную корочку.

Как готовить:

1. Необходимо нарезать филе бедра небольшими кубиками и обжарить их на растительном масле до появления золотистого цвета.
2. Затем следует добавить нарезанный лук (две средние головки) и продолжать обжаривать в течение пяти минут.
3. Влейте 250 миллилитров бульона, полученного из птицы, добавьте специи по вкусу и тушите в течение пятнадцати минут.
4. Непосредственно перед тем, как добавить зелень, рекомендуется положить в фарш 3–4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс.

Рулет с черносливом и курагой

Приготовленный рулет можно предложить вместе с гарниром в качестве основного блюда или выложить на стол в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

• бёдрышки индейки – 2 шт.;
• чернослив – 12 шт.;
• морковь – 1 большая;
• грибы (шампиньоны/вешенки) – 4 шт.;
• сметана/майонез – 1,5 ст.л.;
• кориандр – 0,3 ч. л.;
• Соль, перец и другие специи добавляются по личному вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить фарш, необходимо отделить филе от костей, промыть его и слегка отбить кухонным молотком. В результате должен получиться слой мяса умеренной толщины, который не будет слишком тонким и не порвется.
2. Для начала чернослив следует замочить в горячей воде на четверть часа, после чего промыть и измельчить. Важно полностью удалить косточки.
3. Морковь необходимо нарезать тонкими кольцами, а грибы – пластинками.
4. Приправленную индейку нужно покрыть подготовленными ингредиентами, затем нарезать на полоски и свернуть в рулетики.
5. Для получения румяной корочки рулетики следует смазать смесью сметаны или майонеза с кориандром.
6. Необходимо обернуть продукт в фольгу, предварительно сделав в ней несколько проколов – от трёх до четырёх штук. Затем поместить в духовку и запекать в течение 45 минут при температуре 220 градусов Цельсия.

Приготовление индейки достаточно простое, что позволяет использовать её для расширения ассортимента блюд. Отмечается, что она редко вызывает аллергические реакции и способна стать изысканным дополнением к праздничному столу.