Для создания кулинарного сюрприза для близких и приглашенных гостей можно предложить зразы с яйцом – это сочные и мягкие мясные котлеты, внутри которых скрывается начинка.
Данная закуска удачно получается при использовании говяжьего, рыбного или куриного фарша, а в качестве начинки применяются варёные яйца с луком или другие подходящие компоненты.
Мясные зразы с яйцом в духовке
Мясные зразы с начинкой из яиц и лука – прекрасный выбор для ужина дома. Эти оригинальные котлеты, отличающиеся румяной корочкой и привлекательным запахом, наверняка придутся по вкусу всем за столом.
Используемые компоненты:
- свиной фарш – 0,5 кг;
- молоко – 180 мл;
- четыре яйца;
- луковица;
- белый хлеб – 120 грамм;
- соль – 4 грамма;
- зелень(петрушка, кинза, укроп) – 100 грамм;
- специи, приправы – на свой вкус.
Готовим:
- Небольшие кусочки хлеба следует поместить в молоко и превратить ложкой в однородную массу.
- В тарелку помещают фарш, после чего добавляют размоченный в молоке хлеб и одно сырое яйцо.
- Фарш следует посолить, добавить специи и тщательно перемешать.
- Луковицу очистите, промойте и нарежьте брусочками. Отварите три яйца, после чего снимите с них скорлупу и порежьте на кубики.
- Обжарьте лук на растительном масле в сковороде до светло-коричневого оттенка. Затем добавьте измельченную зелень и тушите еще 2 минуты.
- Яйца смешать с обжаренным луком, посолить и перемешать.
- Из мясного фарша необходимо вылепить лепёшки диаметром 8-9 сантиметров и толщиной 1,5 сантиметра.
- В каждую из подготовленных заготовок помещается начинка весом 20 грамм, после чего они оборачиваются мясной массой и придается форма котлеты.
- На противень наносится тонкий слой растительного масла, затем на него выкладываются мясные зразы с яйцом и отправляются в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия. Время приготовления составляет от 50 до 55 минут.
Подавать готовое блюдо горячим, сопровождая сметаной, чёрным хлебом и салатом из свежих овощей.
Как сделать в мультиварке
Зразы с яйцом, приготовленные в мультиварке, отличаются пышностью, аппетитной румяной корочкой и превосходным вкусом. Кроме того, использование электрической печи позволяет сократить время приготовления мясных блюд и упростить процесс.
Используемые компоненты:
- фарш из говядины – 0,6 кг;
- луковица;
- два кусочка батона;
- сливки – 80 мл;
- два варёных яйца;
- сыр – 230 грамм;
- соль, смесь перцев – по 5 грамм.
Готовим:
- Срезанные куски хлеба необходимо вымачивать в сливках, помещенных в тарелку.
- Для приготовления мясного фарша необходимо посолить, поперчить, добавить размоченный хлеб и тщательно вымешать.
- Яйца нужно нарезать небольшими кусочками, а сыр натереть на терке. После этого ингредиенты следует объединить и посолить.
- Из мясного фарша формируют круглые и плоские изделия. Внутрь каждого помещают начинку, а затем придают им вид котлет.
- В мультиварку налейте подсолнечное масло, поместите в него зразы и активируйте режим «Жарка». Обжаривайте с каждой стороны в течение 7-8 минут.
- После того как изделия приобретут хрустящую, коричневую корочку, переключите прибор в режим «Тушение» и дайте им потомиться в течение часа.
Готовые зразы следует выложить на широкое блюдо, украсить мелко нарезанной зеленью и подать вместе с картофельным пюре.
Из куриного фарша
Куриные котлеты ручной работы, приготовленные из фарша с начинкой из варёного яйца, представляют собой сытное блюдо с ярким вкусом, которое классифицируется как диетическое. Этот вариант подойдет для детского питания и будет оценен по достоинству взрослыми, заботящимися о своей фигуре.
Используемые компоненты:
- куриный фарш – 0,7 кг;
- лук – 110 грамм;
- три дольки чеснока;
- сырое яйцо;
- приправы для мяса, соль – 5-7 грамм;
- два варёных яйца;
- сливочное масло (мягкое) – 25 грамм;
- маленький пучок укропа с петрушкой.
Готовим:
- Сначала следует приготовить начинку. Для этого потребуется очистить варёные яйца и нарезать их.
- Зелень необходимо измельчить и соединить с яйцами. Затем полученную смесь приправить солью, добавить сливочное масло, специи по вкусу и тщательно перемешать.
- Луковицу нарезать небольшими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
- В куриное филе добавить яйцо, посолить, ввести приправы, измельченный чеснок и нарезанный лук. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Из мясного фарша сформировать небольшие лепёшки, положить внутрь яично-луковую начинку и вылепить овальные котлеты.
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить заготовки до появления насыщенно-золотистой корочки.
К обеду приготовлены куриные зразы, их лучше всего подавать с макаронами в форме перьев, дополненными острым соусом или томатным кетчупом.
Мясная закуска с добавлением сыра
Сырная начинка сделает мясное блюдо более нежным и наделит его насыщенным сливочным вкусом. Приготовление зраз из фарша с сыром подойдет как для обычного ужина, так и для создания оригинальной закуски на семейном празднике или при приеме гостей.
Используемые компоненты:
- фарш (любой) – 750 грамм;
- одно яйцо;
- мука – 150 грамм;
- два отварных яйца;
- перец и соль – на свой вкус;
- две луковицы;
- сыр – 140 грамм;
- три кусочка хлеба;
- молоко – 220 мл;
- два зубчика чеснока.
Готовим:
- Сперва хлеб необходимо пропитать молоком, затем отжать и соединить с измельченным мясом.
- Чеснок и лук следует мелко порубить и добавить в мясную массу. Затем добавляют перец, яйцо, солят и тщательно перемешивают.
- Яйца, сваренные вкрутую, и натёртый на крупной тёрке сыр смешать с солью и тщательно перемешать. В результате должно образоваться эластичное и нежное соединение.
- Из мясного фарша сформируйте шар, слегка приплюсните его, а затем поместите в центр сырную начинку и аккуратно слепите котлеты.
- Обваляйте заготовки в муке и выложите их на сковороду с разогретым маслом.
- Сначала обжарьте зразы до готовности, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте им настояться в течение получаса.
Ароматное лакомство уже готово. Сырные котлетки лучше всего подавать с листьями салата, сметанным соусом и тушеными овощами.
Картофельные зразы с яйцом и луком
Прекрасный вариант блюда для обычного ужина, приготовление которого не представляет особой сложности – это картофельные зразы с начинкой из яиц и зелёного лука. Овощная закуска улучшит настроение и обеспечит организм энергией на продолжительное время.
Больше материалов: картофельные зразы
Используемые компоненты:
- картошка – 0,4 кг;
- сметана (25%) – 25 грамм;
- мука – 20 грамм;
- сливочный жир – 35 грамм;
- три яйца;
- зелёный лук – 6 перьев;
- приправы – 4 грамма;
- соль – 6 грамм.
Готовим:
- Снимите кожуру с картофеля, а затем отварите его. Добавьте сливочное масло, соль в готовый картофель и разомните в пюре.
- Яйца отваривают и нарезают небольшими кубиками. Зелёный лук тщательно моют и нашинковывают тонкими кольцами. После этого ингредиенты соединяют, слегка солят и, по желанию, добавляют приправу для овощей.
- В картофельное пюре следует добавить сметану и муку, после чего необходимо вымесить до получения однородного теста.
- Из картофельного теста нужно сформировать плоские круглой формы изделия, распределить на них начинку и аккуратно защипать краяё.
- Затем изделия следует обвалять в муке и выложить в сковороду с разогретым маслом.
- Обжаривание овощных котлет с каждой стороны должно продолжаться до появления золотистой корочки.
Готовые картофельные зразы с добавлением яиц и лука выложить на широкое блюдо и подавать вместе с чесночным соусом, дополнив их свежими помидорами, нарезанными тонкими ломтиками.
Готовим из рыбного фарша
Для расширения ассортимента блюд можно приготовить рыбные зразы с ароматной начинкой из мелко нарубленных яиц. В качестве основного ингредиента подойдет филе крупной рыбы, однако наиболее насыщенным вкусом обладает блюдо, приготовленное из морепродуктов – трески, минтая или камбалы.
Используемые компоненты:
- рыба – 750 грамм;
- луковица;
- зелень (лук, петрушка) – 120 грамм;
- три кусочка белого хлеба;
- соль и чёрный перец – по 4-5 грамм;
- яйца – одно сырое и два варёных;
- сухари панировочные – 90 грамм.
Готовим:
- Необходимо вымыть рыбу, потрошить ее, отделить голову и удалить все кости, после чего измельчить в мясорубке вместе с очищенным луком.
- В полученную рыбную массу добавить яйцо, предварительно размягченное в воде, и замоченный хлеб. После этого посолить, поперчить и тщательно перемешать при помощи ложки или руками.
- Листовую зелень необходимо промыть под проточной водой и нарезать соломкой. Отварные яйца порубить и смешать с измельчённым луком. Затем приправить солью и тщательно перемешать.
- В каждый рыбный пирожок, приготовленный из фарша, следует положить от 20 до 25 граммов начинки, накрыть краями теста и аккуратно зафиксировать.
- Обжаривать зразы в рафинированном масле до появления румяной корочки.
Ароматные и питательные зразы из рыбного филе готовы к употреблению. Рекомендуется подавать их горячими вместе с отварным картофелем или гарниром из крупы.
Рецепт с грибами
Приготовление зраз по данному рецепту допускает использование как варёных, так и консервированных грибов. Однако наиболее предпочтительным вариантом будет применение свежих шампиньонов, вешенок или боровиков – они гармонично дополнят куриное филе и обеспечат превосходный вкусовой букет готовому блюду.
Используемые компоненты:
- фарш птицы – 0,65 кг;
- луковица;
- грибы – 250 грамм;
- два яйца;
- специи и соль – по своему вкусу.
- измельчённые сухарики или мука – 180 грамм.
Готовим:
- Лук нарезают соломкой и обжаривают в масле в течение 5-7 минут.
- Грибы следует нашинковать, приправить солью и специями, после чего добавить к луку. Общее время обжарки этих ингредиентов составит примерно 9-12 минут.
- В куриный фарш добавляют яйца, соль, чёрный перец, после чего тщательно перемешивают массу.
- Фарш можно использовать для приготовления лепёшек, которые затем наполняют грибной начинкой и формируют в виде котлеток.
- Полученные изделия следует обвалять в муке или панировочных сухарях и выложить на хорошо разогретую сковороду. Обжаривать на рафинированном масле до полной готовности.
Куриные зразы с грибами и яйцом можно предложить как самостоятельное блюдо, дополненное аджикой или свежей сметаной.
Гречневые зразы с яйцом
Насыщенные котлеты из гречки с начинкой из лука и яйца могут стать полноценным завтраком перед началом рабочего дня. Это полезное блюдо готовится достаточно оперативно и не требует особых кулинарных навыков, что делает его подходящим вариантом для начинающих поваров.
Используемые компоненты:
- гречневая крупа – 250 грамм;
- отварное мясо курицы – 220 грамм;
- два яйца;
- зелёный лук – 130 грамм;
- три варёных яйца;
- соль и смесь перцев – на своё усмотрение.
Готовим:
- Зерно необходимо промыть, поместить в подсоленную воду и отварить, после чего следует остудить.
- В чашу блендера выкладывают приготовленную крупу, варёную курицу и измельчают до однородной массы. Затем добавляют яйца, приправляют солью и перцем по вкусу, тщательно перемешивая все ингредиенты.
- Отварные яйца нарезают кубиками и смешивают с мелко нарубленным зелёным луком.
- Из приготовленного гречневого фарша необходимо сформировать небольшие и плотные блинчики, в центр которых поместить начинку, а затем придать им форму круглых зраз.
- Выложите изделия в сковороду с маслом и обжаривайте до золотистой корочки.
Зразы из гречневой крупы выложите на тарелки, полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!