Блюдо, известное под названием «Бефстроганов», изначально готовилось по рецепту, который включал говядину, нарезанную небольшими кусочками. Современная версия, бефстроганов из куриной грудки, представляет собой замечательную альтернативу, обогатившую рецептуру новыми вкусовыми оттенками.

Бефстроганов из куриной грудки со сметаной

Нежное куриное мясо идеально подходит для создания бефстрогана со сметанным соусом.

Состав блюда:

• масло подсолнечное — 40 мл;
• лук-репка;
• куриная грудка — 500 г;
• мука — 40 г;
• горчица — 15 г;
• свежая сметана (жирность 20%) — 200 г;
• петрушка, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промывается под проточной водой, обсушивается бумажными полотенцами и разделывается на ломтики, толщиной не более 1 см. Полученные пласты слегка отбиваются, после чего нарезаются полосками. Именно такая подготовка применяется к любому виду мяса, используемому для приготовления бефстроганова.
2. В горячей сковороде растапливаем масло и обжариваем мясные кусочки до золотистой корочки. Затем приправляем их горчицей, солью и перцем.
3. В сотейнике обжариваем очищенный и мелко нарезанный лук. Добавляем муку, затем домашнюю сметану. Постоянно помешивая, добавляем теплую воду. В результате получается густая подливка с однородной текстурой.
4. Мясо птицы заливают сметанным соусом, равномерно распределяя его по всем кусочкам куриной грудки. Затем блюдо доводят до кипения, снижают огонь и тушат под крышкой в течение 20 минут.

Бефстроганов можно подавать со спагетти, картофельным пюре и свежим хлебом. Это позволит ощутить вкус, знакомый с прошлых лет!

Готовим с грибами

Добавление бефстроганов из куриной грудки с грибами обогатило вкус привычного блюда. Этот ароматный ингредиент отлично дополнил его!

Список продуктов:

• масло постное;
• свежие шампиньоны (или другие грибы) — 300 г;
• грудка куриная — 1 кг;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• лук репчатый — 4 головки;
• жирная сметана — 400 г;
• соль и перец (используем по предпочтениям).

Порядок приготовления:

1. Нарезаем на соломку промытое и просушенное куриное мясо. Солим и перчим, затем обжариваем в разогретом масле до изменения цвета. Перемешиваем и тушим на медленном огне до появления бежевого оттенка.
2. Снимаем верхний слой с луковицы, нарезаем его тонкими полукольцами. Добавляем половину нарезанного овоща к куриному составу, вливаем половину порции сметаны и продолжаем тушение еще 15 минут.
3. Промываем свежие грибы под проточной водой, обсушиваем их влажной салфеткой, нарезаем тонкими пластинами. Обжариваем в отдельной сковороде до полного выпаривания жидкости и появления легкой коричневатой корочки. Добавляем к шампиньонам оставшийся лук и сметану. Приправляем специями по вкусу.
4. Объединяем ингредиенты из грибной и мясной заправки, осторожно соединяя их. Затем тушим полученное блюдо под крышкой в течение четверти часа. В завершение добавляем чеснок по вкусу.

Поданное на стол яство порадует не только изысканным вкусом, но и значительной энергетической ценностью. Тем не менее, один раз в неделю допустимо небольшое отклонение от диеты без негативных последствий для здоровья.

Вкусное блюдо со сливками

На этот раз ключевую роль в этом кулинарном ансамбле играет кисломолочный продукт.

Необходимые ингредиенты:

• свиная грудинка копченая — 120 г;
• масло постное;
• сливки — 300 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• куриное филе — 1 кг;
• питьевая вода — 350 мл;
• мука — 150 г;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• соль, перец, приправа для мяса птицы.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку обрабатываем, затем тщательно просушиваем с помощью бумажных полотенец. Для получения вкусного и правильно приготовленного бефстроганова необходимо соблюдать эту технологию. Шинкуем подготовленное мясо соломкой.
2. Очищаем лук от шелухи, рубим полукольцами.
3. Свиную грудинку нарезают небольшими кубиками и обжаривают на слабом огне. В растопленный жир добавляют кусочки овощей.
4. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем муку и куриное мясо. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и продолжаем приготовление на среднем огне до изменения цвета филе на розовый.
5. Вливаем жирные сливки непосредственно на сковороду с основным блюдом. Некоторые повара предпочитают смешивать муку с жидкостью в отдельной посуде, а затем добавлять полученный соус к мясу уже в завершающей стадии приготовления. Допустимы любые кулинарные вариации!
6. Ингредиенты для бефстроганов приправляем специями и добавленными приправами, после чего добавляем измельченный чеснок. Готовим блюдо не более пяти минут.

Благодаря сливкам, куриная грудка превращается в изысканное и полезное блюдо. Это отличный выбор для полноценного обеда всей семьей.

Ароматный бефстроганов из куриного филе, приготовленный в мультиварке

Этот гаджет превратился в некое подобие воплощения мечты о изобилии, характерной для нашего времени. Идеальное блюдо готовится быстро и безупречно.

Необходимые компоненты:

• масло постное (желательно кукурузное) — 120 мл;
• лук репчатый — 150 г;
• грудка куриная — 800 г;
• мука просеянная — 100 г;
• банка томатов пелати (консервированные помидоры без кожицы);
• сметана — 400 мл;
• смесь перцев, сушеные травы.

Этапы приготовления:

1. Аккуратно отбиваем мясо, которое предварительно подготовили и нарезали нетолстыми лентами.
2. Активируем устройство в режиме «Жарка/Выпечка» (на выбор), задаем продолжительность работы три минуты. Добавляем небольшое количество масла в разогретую емкость, затем выкладываем нарезанный полукольцами и очищенный лук на дно. Обжариваем овощи до появления легкой золотистости.
3. Добавляем к луку нарезанные кусочки курицы и продолжаем тушение еще четверть часа, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а мясо не приобретет цвет, аналогичный луку.
4. Затем добавляем измельченные кусочки пелати, добавляем немного соли, смесь перцев и сушеные травы. Постепенно вмешивая свежую сметану, непрерывно перемешиваем получившуюся массу.
5. Переводим программу работы агрегата в режим «Тушение» и продолжаем термическую обработку продуктов в течение 15 минут, сохраняя закрытое состояние.

Извлекаем бефстроганов из мультиварки и наслаждаемся готовым блюдом.

Со сметаной и томатной пастой

Яркий оттенок этого кушанья достигается благодаря смешению томатной пасты и сметаны.

Перечень компонентов:

• масло постное — до 50 мл;
• лук-репка — 4 шт.;
• мясо птицы — 800 г;
• томат-паста — 20 г;
• мука в/с — 30 г;
• бульон — 250 мл;
• сметана домашняя — 40 г;
• специи (соль, перец).

Техника приготовления:

1. Промакиваем влажными полотенцами тщательно вымытое куриное филе, нарезаем его на неширокие продолговатые ломтики.
2. Приступаем к приготовлению соуса. Важно уделить ему особое внимание, поскольку этот компонент может существенно повлиять на вкус блюда, как в лучшую, так и в худшую сторону.
3. В сотейник добавляют свежую сметану, томатную пасту и теплый бульон. Смесь приправляют перцем и солью. Нагревают соус до кипения, непрерывно помешивая, после чего немедленно снимают с огня.
4. Обваливаем порции куриного филе в просеянной муке, затем перекладываем их в сито для удаления излишков порошкообразного вещества.
5. Лук очищаем от кожуры, измельчаем и слегка обжариваем в ароматном масле до состояния полуготовности. Затем выкладываем поверх него куриное мясо и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая.
6. Как только полоски филе изменят свой цвет и станут светло-розовыми, добавляем ранее подготовленный соус. Равномерно распределяем его по всему блюду бефстроганов и тушим под крышкой в течение двадцати минут при слабом огне.

Это блюдо подают на стол горячим.

Пикантный рецепт с паприкой

Изобретательный кулинар родом из Франции, создатель знаменитого бефстроганова, вряд ли мог предположить о таком изобилии пряностей и добавок, которые доступны нам сейчас.

Используемые продукты:

• лук репчатый;
• масло постное (40 мл), сливочное «Крестьянское» (30 г);
• грудка куриная — 500 г;
• паприка молотая — 10 г;
• чеснок;
• мука — 80 г;
• сливки жирные — 200 г;
• бульон — 170 мл;
• специи.

Последовательность приготовления:

1. Промываем куриное филе под проточной водой, промакиваем бумажными полотенцами для удаления лишней жидкости, нарезаем тонкими брусочками шириной около одного сантиметра.
2. Очищенный лук шинкуем полукольцами.
3. Разогреваем в кастрюле с толстым дном небольшое количество растительного масла без запаха. Процесс осуществляем при слабом нагреве. Помещаем кусочки куриного мяса в разогретый жир, добавляем два зубчика чеснока. Непрерывно перемешиваем полоски филе, чтобы они не склеивались.
4. После того как мясо приобрело аппетитный цвет, удаляем из сковороды чеснок. Вводим нарезанный луковый сорт и обжариваем его до появления золотистой корочки. Мы тщательно контролируем процесс приготовления куриного мяса, чтобы оно не получилось пересушенным!
5. В емкость наливаем сто миллилитров воды или мясного бульона, добавляем муку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы без комочков.
6. В другой посуде смешиваем сметану с оставшейся жидкостью, приправляем полученную смесь паприкой, черным перцем и солью.
7. Добавляем мучную смесь в сковороду к мясу, тщательно перемешивая ингредиенты. Затем добавляем сметанный соус и продолжаем готовить силиконовой лопаткой до легкого загустения подливы.

Благодаря паприке, которая придает блюду характерный вкус и яркий цвет, следует выбирать исключительно качественную пряность от проверенных производителей.

Бефстроганов из куриной грудки в духовке

Прошли времена, когда старинная русская печь была незаменимой. Тем не менее, традиции приготовления пищи этим отличным способом не забыты. Современная духовка взяла на себя многие функции!

Список ингредиентов:

• лук репчатый — 140 г;
• мясо куриное — 800 г;
• сметана (жирность от 15%) — 400 мл;
• масло постное;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• сыр (желательно твердых сортов) — 200 г;
• шампиньоны (можно другие лесные грибы) — 300 г;
• специи.

Приготовление блюда:

1. Нарезаем подготовленную куриную грудку тонкими полосками, затем оперативно обжариваем на сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Вводим 200 мл жирной сметаны, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Томим ингредиенты в течение 10 минут.
2. Грибы очищаем и промываем, затем нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем их в разогретом масле до легкой золотистости. Шампиньоны заливаем оставшимся кисломолочным продуктом, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.
3. Подготовленный мясной фарш помещаем в жаропрочную емкость, сверху выкладываем грибную смесь. Блюдо посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

Необыкновенное сочетание вкуса и привлекательный внешний вид этого блюда во многом напоминают классический французский жульен. Тем не менее, такой кулинарный итог вполне приемлем для нас.

Решать вам, каким образом приготовить бефстроганов из куриной грудки, опираясь на предложенные в статье советы и подсказки. Приятных открытий и вкусных рецептов!