Какие же есть занятия приятнее, чем совместный чай с близкими людьми? Прекрасным дополнением к чаю будут аппетитные блины на воде и яйцах. Изящные, воздушные и нежные блинчики сделать довольно просто – достаточно придерживаться предложенных советов.

Классический рецепт тонких блинчиков

Для приготовления самых незатейливых блинов на воде с яйцами потребуется небольшое количество продуктов. При подаче готовые блины можно сочетать с ягодным вареньем, мёдом или сгущённым молоком.

Подходят они и для наполнения различными начинками.

• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная, желательно высшего сорта – 1 ст.;
• холодная кипяченая вода – 3 ст.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль мелкого помола – 0,5 ч. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Рекомендация! Желательно приобрести специальную сковороду для выпечки блинов с невысокими бортиками. Оптимально, если посуда изготовлена из чугуна: такие массивные изделия обеспечивают более равномерное распределение температуры и гарантируют хорошее пропекание блинчиков без пригорания по краям.

1. Муку просеивают, добавляют мелкую соль и перемешивают.
2. В просторную емкость разбиваем яйца, взбиваем их венчиком, добавляем один стакан воды и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
3. Постепенно добавляйте муку, непрерывно перемешивая тесто. Необходимо тщательно вымешивать, чтобы не образовались комки муки.
4. В плотное тесто добавляем оставшуюся воду и тщательно перемешиваем.
5. Доливаем масло.
6. Необходимо выдержать тесто в течение 30-40 минут, чтобы клейковина муки полностью развилась.
7. Разогреваем сковороду, промазываем дно маслом.
8. Берем около половины мерной емкости теста, выкладываем его в центр сковороды и вращая посудой, равномерно распределяем по дну тонким слоем.
9. Когда нижняя сторона станет золотистой, аккуратно поддеваем блин лопаткой и переворачиваем необжаренным боком. Готовим еще приблизительно тридцать секунд и снимаем с огня.
10. Складываем стопочкой.

Вариант для тех, кто постится

Эти блины можно сервировать на стол как в обычные дни, так и во время соблюдения поста, однако при приготовлении необходимо исключить использование яиц.

Мы подготовили для вас подробную инструкцию по созданию нежных постных блинов.

• вода холодная – 500 мл;
• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• соль мелкая – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – 2 ст. л.

Рекомендация! Для получения более воздушной текстуры теста, обычную воду лучше заменить на минеральную с газом.

1. Муку просеивают в посуду для замеса, добавляют соль и сахар, затем перемешивают.
2. Добавляем жидкость и быстро взбиваем смесь при помощи кухонного комбайна. Альтернативно можно использовать ручной венчик, однако это потребует больше усилий.
3. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы, затем добавляем растительное масло.
4. Разогреваем сковороду и выпекаем блины, подрумянивая их с обеих сторон, как это делается обычно.

Рецепт пышных дрожжевых блинов

Для любителей пышных дрожжевых блинов предлагаем этот рецепт. Приготовить вкусные блины на воде возможно с использованием свежих прессованных дрожжей, однако сухие дрожжи использовать значительно проще.

Для приготовления толстых блинов потребуется:

• вода кипяченая теплая – 750 мл;
• дрожжи сухие – 1 пакет (7 г);
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 3-4 ст. л.;
• мука – 500 г;
• растительное масло рафинированное – 50 мл.

Порядок действий:

1. В емкость добавляем теплую воду, закладываем половину необходимого количества сахара и растворителя для выпечки, тщательно перемешивая. После полного растворения компонентов, добавляем 2-3 столовые ложки муки и снова размешиваем. Накрываем посуду тканью и оставляем в теплом месте на пятнадцать минут.
2. Взбиваем яйца с использованием оставшегося сахара.
3. Как только опара будет покрыта большим количеством пузырьков, вводим взбитые яйца и растительное масло, тщательно перемешивая.
4. Просейте муку, затем добавляйте её в тесто небольшими порциями, тщательно перемешивая с жидкими ингредиентами. В результате должно получиться тесто, которое будет немного гуще, чем кефир.
5. Ставим в тепло для подъема на 30 минут.
6. Тесто больше не перемешивают, а аккуратно зачерпывают половником и выливают на нагретую сковороду.
7. Выпекаем изделие до тех пор, пока его нижняя сторона не приобретет золотистый оттенок, а верхняя часть слегка подсохнет.
8. Осторожно переворачиваем лопатой и выпекаем еще примерно 30 секунд.
9. Выпеченные блины складываем стопкой.

Готовим заварным способом

Использование воды для приготовления заварных блинчиков позволяет добиться кружевной текстуры с мелкими отверстиями.

• яйцо куриное – 3 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• соль мелкая – 0,5 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• масло рафинированное – 3 ст. л.

Приступаем к приготовлению:

1. Разбиваем яйца в емкость для теста, добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов сахара.
2. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.
3. Примерно три четверти стакана жидкости добавляем в смесь для блинов, а оставшуюся воду оставляем довести до кипения.
4. В миску просеиваем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
5. Продолжая помешивать, постепенно добавляем в тесто горячую воду из чайника тонкой струйкой.
6. Добавляем масло и вымешиваем.
7. Выпекаем блинчики по отработанной технологии.

Овсяные блинчики

Для приготовления теста на блинчики допустимо использовать не только пшеничную муку.

Для приготовления можно использовать овсяные хлопья – это обеспечит приятный вкус и пользу для здоровья.

• хлопья «Геркулес» – 5 ст. л. (ложки набираем с горкой);
• крутой кипяток – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 1 ст. л.;
• соль мелкая – 0,5 ч. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• масло рафинированное – 2 ст. л.

Порядок действий:

1. Используйте обычные овсяные хлопья без каких-либо дополнительных ингредиентов, поместите их в емкость, залейте горячей водой и дайте им настояться до полного охлаждения; зерно увеличится в объеме. Если вы планируете приготовить завтрак, то лучше запарить крупу с вечера, а начать приготовление утром.
2. В набухшие хлопья добавляют манку и яйцо, которое предварительно смешали с солью и сахаром, затем вымешивают.
3. Добавляем растительный жир, откладывая небольшое количество для смазывания поверхности жарочной посуды.
4. Овсяные блинчики обжариваем по стандартной технологии. Смазывать сковороду следует только перед приготовлением первого блинчика.

Даже при отсутствии молока можно приготовить блины. Блины, приготовленные на воде, не уступают по вкусу и нежности и вполне достойны того, чтобы их опробовать!