Свиное сердце – это доступный субпродукт, который находит применение в разнообразных кулинарных рецептах. Мышечный орган можно тушить, варить и запекать, а также использовать в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении изысканных салатов. Блюда из свиного сердца характеризуются высокой питательной ценностью и при этом имеют невысокую стоимость.

Салат со свиным сердцем и маринованным луком

Данная закуска, включающая мышечный орган в сочетании с маринованным луком, удивит своей нежной текстурой и легкой пикантностью с выраженными острыми оттенками.

Для создания этого аппетитного салата потребуются следующие ингредиенты:

• сердце;
• 2 крупные луковицы;
• майонез;
• любимые специи;
• лавровый лист;
• по 10 мл уксуса и воды;
• немного соли и сахара.

Способ приготовления:

1. Полученный субпродукт разделяют на две части, которые очищают от сгустков крови, сосудов и трахеи.
2. Сердечную мышцу помещают в воду, где она варится в течение 35 минут с добавлением лаврового листа и различных специй.
3. Затем следует замена жидкости, после чего продукт подвергается дополнительной варке в течение аналогичного периода.
4. После охлаждения его превращают в тонкую соломку.
5. Пока выполняется подготовка к работе с сердцем, лук нарезается тонкими полукольцами и заливается маринадом, приготовленным из уксуса, воды, сахара и небольшого количества соли.
6. Через час луковые кольца немного уплотняются и перемешиваются с нарезанным мясом.

Салат заправляется майонезом.

Как вкусно потушить субпродукты в мультиварке

Многие считают, что самые аппетитные кушанья можно приготовить только из мяса. Однако, если этих ценителей кулинарии угостить тушеным свиным сердцем с овощами и соусом, их убеждения претерпят существенную корректировку.

Ингредиенты:

• сердце;
• крупная морковка;
• крупная луковица;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• немного муки и подсолнечного масла;
• соль и приправы.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сердечную мышцу очищают и разделяют на тонкие ломтики.
2. Морковь натирается на тёрке, а лук нарезают кубиками.
3. В мультиварку наливают небольшое количество масла, затем в нём обжаривается овощная смесь в течение 20 минут в режиме «Выпечка».
4. На середине процесса приготовления в мультиварку помещается сердце.
5. По сигналу содержимое чаши будет залито сметанно-томатным соусом с добавлением специй.
6. После этого вводят небольшое количество воды, и блюдо тушится в течение двух часов, используя соответствующий режим.

Хаггис – шотландское блюдо

Идеальное блюдо, созданное в соответствии с традициями шотландской кулинарии, требует наличия:

• свиных желудка, печени и сердца;
• лёгкого;
• крупной луковицы;
• 200 г овсяной крупы;
• 20 мл уксуса;
• специй и соли.

Этапы подготовки:

1. Сначала желудок тщательно очищается снаружи, а затем и изнутри.
2. После этого субпродукт настаивается на протяжении восьми часов в уксусном растворе с добавлением соли.
3. Зерновую крупу добавляют в миску, заливают водой и дают настояться до набухания, что занимает приблизительно четыре часа.
4. Органы – печень, сердце и лёгкие – промываются, очищаются и помещаются в кастрюлю, где заливаются водой.
5. Варятся субпродукты 2 часа.
6. В глубокой посуде соединяют измельчённый лук, набухшую крупу, соль, специи, нарезанные кубиками отваренные внутренние органы и 200 миллилитров бульона.
7. Подготовленный желудок наполняется полученной начинкой, затем зашивается и помещается в большую кастрюлю с пятью литрами бульона.
8. Приготовление блюда занимает три часа, и оно подаётся в горячем виде.

Для достижения наилучшего результата при тепловой обработке свиное сердце рекомендуется варить на небольшом огне.

Сытный гуляш из свиного сердца

Для приготовления аппетитного гуляша, который можно подать как отдельное блюдо, потребуются:

• сердце;
• по 3 морковки и луковицы;
• 2 шт. болгарского перца;
• 200 мл мясного бульона;
• подсолнечное масло;
• соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Свиное сердце очищают от сгустков крови, клапанов и сосудов, затем его нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле.
2. Морковь нарезается тонкими полосками, а лук с перцем – полукольцами.
3. Подготовленная морковно-луковая смесь добавляется к субпродукту, после чего, приправляется солью и специями, и тушится в течение получаса.
4. Через установленный промежуток времени в емкость добавляют бульон, а также полукольца перца, после чего блюдо тушат под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

Обычно гуляш подают горячим.

Рецепт запекания в фольге

Запеченные в духовке свиные сердца, приготовленные из четырех штук и завернутые в фольгу, обладают удивительно нежной и мягкой текстурой.

Кроме основного ингредиента, понадобятся:

• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• такое же количество морковки;
• соль, специи и ½ головки чеснока.

При создании блюда из субпродуктов:

1. Для очищения и обработки внутренних органов используют смесь, состоящую из соли, специй и измельченного чеснока.
2. Через два часа на фольгу выкладывают овощи, нарезанные кольцами и приправленные солью, поверх которых располагаются сердца.
3. Блюдо заворачивается в фольгу и помещается в духовку примерно на час.

Примерно за десять минут до окончания установленного времени субпродукты подвергаются воздействию тепла для создания привлекательной золотистой корочки.

С грибами на сковороде

Свиное сердце может быть основой для вкусного салата, однако это не единственный вариант приготовления полезного субпродукта.

Не меньшей вкусотой и пользой обладает блюдо, приготовленное на сковороде из:

• сердца;
• 200 г лука;
• такого же количества грибов;
• помидора;
• 50 мл сметаны;
• зелени;
• подсолнечного масла;
• соли и специй.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Для достижения мягкости в процессе приготовления сердце предварительно отваривается в воде, подсоленной и ароматизированной специями.
2. Основной ингредиент готовится на медленном огне в течение двух часов.
3. Грибы нарезаются тонкими пластинами и обжариваются до золотистого цвета.
4. Лук нарезают тонкими кольцами, затем отправляют на сковороду и через пять минут добавляют кубики томата и отварное сердце.
5. Через семь минут в содержимое посуды добавляют измельчённую зелень.
6. После того как грибы добавлены в блюдо, его компоненты обжариваются в течение пяти минут, затем добавляется сметана, и приправа по вкусу, после чего следует подсолить.

По истечении пяти минут тушения блюдо готово к подаче на стол.

Свиное сердце с картошкой в горшочках

Если хозяйка, находясь в рабочее время, получает информацию о предстоящей вечерней встрече гостей, то это является поводом для приготовления простого в приготовлении жаркого из свиного сердца.

Для создания этого кушанья требуются продукты с относительно невысокой стоимостью.

• сердце;
• 1 кг картофеля;
• 300 г чесночных стрелок;
• небольшая морковка;
• ½ л огуречного рассола;
• пучок укропа;
• по 50 г томатной пасты и майонеза;
• кусочек сыра;
• немного соли и молотого перца.

Способ создания кушанья:

1. Перед приготовлением свиное сердце тщательно промывают и очищают от излишков плёнок, сгустков крови и клапанов.
2. После этого мышечный орган разделывают на части.
3. Картофель очищают от кожуры и нарезают крупными кольцами, которые затем посыпаются солью и приправами.
4. Чесночные стрелки измельчаются на небольшие кусочки, морковь – кубиками, а укроп мелко крошится.
5. В каждую порционную емкость помещают равное количество ингредиентов в следующем порядке: картофель с сердцевиной, стрелки, морковь и зелень.
6. В просторной миске смешиваются ингредиенты для заливки: рассол, томатная паста, майонез, соль и различные специи.
7. В горшочки наливают заправку, посыпают тертым сыром, затем ёмкости помещают на противень и ставят в духовку.

При температуре 180 °C блюдо готовится 90 минут, что позволит хозяйке расслабиться в ванной после работы и подготовиться к приезду гостей.

Разнообразие блюд из свиного сердца позволяет приготовить как аппетитные, так и насыщенные по вкусу кушанья, что делает этот полезный субпродукт достойным внимания при посещении магазина.