Существует более тысячи способов приготовления супа с красной свеклой. Каждый из них обладает своими особенностями. Борщ с фрикадельками – это любимое многими блюдо, как для взрослых, так и для детей.

Классический борщ с куриными фрикадельками

Иногда возникает острая нехватка времени для готовки. В этом случае предложенный рецепт позволит быстро приготовить вкусный и полезный суп.

Создадим кулинарное творение на основе:

• 500 г куриного фарша;
• 200 г репчатого лука;
• 700 г белокочанной капусты;
• 250 г свеклы;
• 500 г картофеля;
• 50 г томатной пасты;
• 150 г моркови;
• 3 зубцов чеснока;
• 10 г сахара;
• 10 г уксуса;
• специй.

Пошаговый рецепт сытного борща:

1. В трехлитровую кастрюлю наливаем воду до края, доводим до кипения и добавляем соль.
2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и помещаем в кипящую воду. Затем нарезаем капусту соломкой и добавляем к картофелю.
3. Сначала очищаем луковицу от шелухи, мелко нарезаем и добавляем в фарш, который немедленно приправляем специями. Получившуюся массу тщательно перемешиваем. Формируем фрикадельки и помещаем их в кипящую воду.
4. Вторую луковицу мелко нарезаем и обжариваем на разогретом масле. Добавляем томатную пасту, соль и перец, затем пассеруем пару минут и выкладываем в сковороду к остальным ингредиентам.
5. Свеклу очищаем, натираем на крупной терке и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем уксус, сахар и тщательно перемешиваем. Полученную массу перекладываем в кастрюлю.
6. Натираем морковь, присоединяем к свекле.
7. Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем, а за 5 минут до окончания приготовления добавляем эти компоненты в борщ.

Борщ с куриными фрикадельками подается со сметаной, которая выгодно подчеркивает насыщенный цвет супа и улучшает его вкусовые качества.

С добавлением квашеной капусты

Данное блюдо обладает восхитительным вкусом в сочетании с чесночными пампушками.

Блюдо готовится из следующих продуктов:

• 400 г свиного фарша;
• 4 ст. л. масла для жарки;
• свеклы;
• 6 картофелин;
• моркови;
• луковицы;
• 300 г кислой капусты;
• помидора;
• соли, специй – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, доводим до кипения и добавляем соль. Затем помещаем отжатую капусту в кипящую воду и варим ее в течение 30 минут.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и помещаем в кастрюлю.
3. Затем добавляем фрикадельки, которые формируются из мясного фарша. В фарш предварительно добавляют протертую луковицу, соль и специи.
4. Очищенный лук нарезаем кольцами, а вымытую морковь натираем на терке с некрупными отверстиями. Смешиваем овощи в сковороде и обжариваем на масле. Добавляем помидоры, нарезанные кубиками, и тушим еще немного.
5. Очищенную свеклу натирают на крупной терке и обжаривают на отдельной сковороде в течение 7 минут, не прекращая помешивание. По окончании жарки добавляют лимонный сок.
6. В кастрюлю добавляем все обжаренные ингредиенты. Посолим и поперчим содержимое кастрюли. Варим 10 минут, затем выключаем огонь и даем борщу настояться.

При чрезмерной кислотности капусты, перед использованием в супе рекомендуется промыть ее в дуршлаге под проточной водой.

Готовим в мультиварке

Первое блюдо играет ключевую роль в сбалансированном рационе. Неслучайно в русской культуре существовало убеждение, что тот, кто не съел суп, не насытился.

Борщ с фрикадельками в мультиварке готовится из:

• свеклы;
• 150 г мясного фарша;
• моркови;
• 4 картофелин;
• луковицы;
• 150 г свежей капусты;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• одного яйца;
• 2 долек чеснока;
• специй.

Технология приготовления:

1. В фарш добавляют соль, специи и яйцо, после чего вымешивают массу. Фрикадельки формируют из полученного фарша.
2. Овощи моем, очищаем от кожуры.
3. Картофель нарезают брусочками, морковь и свеклу натирают на терке. Лук и капусту шинкуют соломкой.
4. В чашу мультиварки наливаем масло и подогреваем его. Затем включаем режим «Жарка» и добавляем лук, обжариваем до появления прозрачности.
5. Когда лук достигнет желаемого цвета, добавляем остальные овощи, поверх них выкладываем фрикадельки. Содержимое чаши заливаем кипятком, чтобы вода на два сантиметра покрывала овощи и мясные шарики. Закрываем крышку, выбираем режим «Суп», настраиваем таймер на 1 час.
6. Через указанный промежуток времени добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень.

Борщ приготовлен, можно приглашать членов семьи на оценку вкусного и насыщенного блюда.

Для детей с фрикадельками из индейки

Для детей, которые плохо едят, можно создать аппетитный и полезный суп с мясными шариками, который наверняка заинтересует даже самых капризных малышей.

Для приготовления потребуется:

• свекла;
• морковь;
• 2 луковицы;
• 400 г индюшачьего фарша;
• сладкий перец;
• 2 помидора;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л постного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 лавровых листа;
• соль, сахар, специи – по усмотрению.

Алгоритм действий:

1. Очищенную свеклу маринуют в смеси сахара, соли и лимонного сока в течение 15 минут. Параллельно с этим помидоры измельчают, предварительно удалив с них кожицу.
2. Свеклу жарим на сковороде с маслом в течение 7 минут, затем добавляем помидоры.
3. В кастрюлю наливаем два литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем свекольную массу и снижаем огонь.
4. В фарш добавляют одну мелко натертую луковицу, соль и перец. Полученную смесь перемешивают и формируют небольшие круглые шарики.
5. Когда свекла почти приготовилась, добавляем фрикадельки.
6. Оставшуюся морковь нарезаем, вторую луковицу режем полукольцами. Получившуюся массу обжариваем в растительном масле, затем добавляем болгарский перец, нарезанный полосками. Продолжаем жарить еще 7 минут и перекладываем в кастрюлю.
7. Для придания аромата добавляют специи, лавровый лист и измельченный чеснок.

Отключаем плиту и даем супу настояться в течение 15 минут.

Перед подачей блюдо украшают сметаной и зеленью.

Рецепт по-сибирски

Борщ, приготовленный по-сибирски, известен своими мясными «ежиками», которые также называют фрикадельками, и рецептов его приготовления существует множество. Однако, в этом разделе вы найдете оригинальный рецепт этого первого блюда с добавлением фасоли.

Борщ сибирский готовится на основе:

• свеклы средних размеров;
• 2 луковиц;
• 3 картофелин;
• 2 помидоров;
• зубчика чеснока;
• маленькой моркови;
• 400 г мясного фарша;
• яйца;
• 3 ст. л. рафинированного масла;
• 150 г белой фасоли;
• небольшого кочана капусты;
• щепотки соли.

Методика выполнения:

1. Перед приготовлением фасоль замачивают на ночь, утром ее промывают, заливают новой водой и варят до готовности.
2. Овощи тщательно моем и очищаем. Лук, морковь и картофель нарезаем кубиками, а свеклу и капусту – соломкой.
3. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, ставим ее на плиту и доводим до кипения. Добавляем картофель и варим его 10 минут, после чего добавляем капусту.
4. На масле обжариваем лук, затем добавляем морковь и продолжаем приготовление. За несколько минут до окончания добавляем мелко нарезанный помидор.
5. Свеклу обжариваем на масле, затем добавляем в сковороду бульон и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Для придания вкуса добавляем уксус.
6. Доводим суп до кипения, затем добавляем овощную пассировку, тушеную свеклу и отварную фасоль. Варим на среднем огне.
7. В фарш добавляем специи и мелко нарезанную зелень, затем вбиваем яйцо. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и формируем из нее небольшие шарики.
8. Фрикадельки помещаем в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок в суп и варим до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Ранее не забываем посолить и поперчить борщ.

Для повышения питательности блюда рекомендуется готовить его на основе предварительно приготовленного мясного бульона.

Вкусный зеленый борщ

В украинской кухне есть замечательный рецепт супа, который понравится многим, – это блюдо готовится из свежего щавеля.

Ингредиенты, которые потребуются для исполнения:

• морковь;
• 5 картофелин;
• 150 г молока;
• 2 луковицы;
• 400 г фарша;
• 2 яйца;
• пучок щавеля и петрушки;
• соль, перец.

Создаем кулинарный шедевр:

1. Для приготовления фрикаделек в фарш добавляют мелко нарезанный лук, затем добавляют соль и перец. Полученную массу тщательно перемешивают и формируют небольшие шарики.
2. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами. Овощи обжариваем в масле.
3. В двухлитровой кастрюле доводим воду до кипения, затем добавляем нарезанный кубиками картофель. После закипания жидкости в кастрюле добавляем фрикадельки.
4. Овощи доводят до готовности, после чего добавляют зажарку, перемешивают и варят еще 4 минуты.
5. Приступаем к приготовлению заправки. В пиале соединяем молоко и яйца, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
6. Свежий щавель нарезают широкими полосками и помещают в кастрюлю. Уменьшив огонь, тонкой струйкой вливают заправку, непрерывно помешивая суп.
7. За несколько минут до завершения варки добавляем измельченную петрушку.
   
   Для уменьшения кислотности щавеля в зеленый борщ иногда добавляют томатную пасту, однако это дело вкуса.