Благодаря распространению монахами из регионов Средиземноморья, чабер быстро получил широкое признание в различных кулинарных традициях Европы. Эта приправа, получаемая из растения, которое легко культивировать на дачном участке, пользуется популярностью среди поваров.

Описание растения чабер (Satureja)

Обширное семейство Яснотковые включает множество родов, наиболее заметным из которых является душистый чабер – многолетнее растение, формирующее кустарник или полукустарник. Его стебли характеризуются разветвленной структурой и цельными листьями на коротких черешках. Во время цветения появляются ароматные фиолетовые цветки, впоследствии сменяемые плодами в виде орехов. Данное растение обладает целебными свойствами.

Виды и сорта с названиями

В природе насчитывается около 50 видов, относящихся к роду Satureja.

В культуре наиболее распространены 4 формы:

• Чабер садовый – это культура высотой до 45 сантиметров, с разветвленными стеблями, издающими насыщенный аромат перед началом цветения. В период формирования соцветий кусты укрываются сиреневыми цветками. Среди распространенных сортов можно выделить «Остер» и «Саммер Савори».
• Горный или зимний чабер – это вид вечнозелёных растений, практически не обладающих ароматическими свойствами, характерными для предыдущего вида. В регионах с более холодным климатом листья сбрасываются после наступления заморозков.
• Чабер колосоносный — полукустарниковое растение с прутовидными стеблями, плотно покрытыми узкими листьями ярко-зелёного цвета. В период цветения, который приходится на лето, распускаются цветки белого или розового оттенка.
• Чабер тупоконечный – это растение с изящными, многочисленными побегами, на которых расположены супротивно друг другу простые листья. В естественных условиях оно произрастает на Кавказе и в Туркменистане.

Посадка чабера в открытый грунт

Для того чтобы всегда иметь доступ к приправам и средствам для лечения недугов, достаточно вырастить чабер на своем участке.

Черемша, также известная как перечная трава, предпочитает хорошо освещенные места и успешно растёт на участках, где много солнца и нет сильных ветров.

Перед тем, как высадить черемуху, рекомендуется подготовить почву: её следует перекопать, добавив органические вещества, такие как компост или перегной, а также удалить сорняки, так как это растение плохо растёт рядом с ними.

Посадку перечной травы в саду проводят либо во второй половине апреля, либо под зиму после наступления заморозков, следуя определённому порядку:

1. На подготовленной территории выкапываются неглубокие канавки шириной около 1 сантиметра и на расстоянии 25 сантиметров друг от друга.
2. Семена не заделываются, а мульчируются перегноем.
3. После появления всходов проводят прореживание посевов, обеспечивая расстояние в 8 сантиметров между ростками.
4. После формирования третьей пары настоящих листьев проводится очередное прореживание, в результате которого расстояние между растениями увеличивается до 15–20 см

Как ухаживать за растением

Содержание чабера на участке включает в себя простые приемы по обеспечению здоровья и роста этой душистой культуры.

• Перечная трава предпочитает умеренный полив, не допуская сильной пересушки почвы. Для обеспечения хороших всходов сразу после посева семян рекомендуется поливать каждые два дня. Позже интервал полива можно увеличивать в два-три раза, в зависимости от погодных условий.
• Для обеспечения пышной зелени и обильного урожая необходимо обогащать почву нитроаммофоской до посадки семян и после покоса травы. Весной для поддержания плодородия рекомендуется вносить азотные удобрения, содержащиеся в органических составах в легкоусвояемой форме.
• Регулярное рыхление междурядов поможет обеспечить хорошую аэрацию грунта, при этом можно будет удалить нежелательную растительность. Чтобы уменьшить время и усилия, затрачиваемые на эти работы, а также снизить потерю влаги из почвы, стоит укрыть почву вокруг растений слоем мульчи.

Чабер: способы размножения

Чабер – это однолетник, который культивируют из семян, используя как безрассадный, так и рассадный методы.

Перед тем как перенести в открытый грунт закаленную рассаду в конце весны, требуется:

1. Для выращивания рассады необходимо подготовить контейнер и заполнить его лёгкой смесью торфа и песка, которую предварительно продезинфицировали в духовке.
2. Зерна равномерно распределить по поверхности почвы и аккуратно углубить их.
3. Контейнер следует закрыть стеклом или пленкой и разместить в хорошо освещенном месте, где через десятилетие появятся ростки.
4. Когда у молодых растений сформируются настоящие листья – два комплекта, пересадить их в индивидуальные горшки для дальнейшего роста до момента высадки на открытый участок.

Для самостоятельного получения посевного материала следует обрезать побеги с полностью созревшими семенными коробочками и поместить их над бумагой. После того как все семена осыпятся, их нужно досушить и упаковать в бумажные пакетики.

Внимание! Если на территории уже произрастает перечная трава, она способна активно распространяться посредством самосева.

Сбор и хранение травы

Для сохранения всех ценных веществ растения необходимо соблюдать правильные методы сбора и хранения урожая. Рекомендуется начинать уборку чабера в период начала цветения. В этот момент стебли обрезают острым ножом на высоте десяти сантиметров от почвы. Собранную траву можно использовать сразу, продлив её свежесть ненадолго, поставив её в воду.

В случае необходимости длительного хранения чабера следует высушить его.

1. Собранную зелень выкладывают тонким слоем на бумагу в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
2. После того, как растение полностью высохнет, рекомендуется удалять листья и цветки.
3. Далее их нужно поместить в плотно закрытые емкости из стекла или хлопчатобумажные мешочки.

Важно! В период консервации необходимо регулярно осматривать заготовку на предмет появления плесени.

Чабер и чабрец: в чем разница?

Эти два растения с мягкими стеблями входят в состав семейства Яснотковые, однако принадлежат к различным родам и обладают дополнительными особенностями.

• Официальное название – чабер, также известный как сатурея. Чабрец часто называют тимьяном.
• Выглядят довольно высокие кустики чабера весьма заметно и отличаются от низкорослых, декоративных чабрецов, характеризующихся стелющимися по земле побегами.
• Чабер обладает более интенсивным запахом пряных трав.

Лечебные свойства чабера

Чабер, обладающий насыщенным ароматом, острым и пряным вкусом, находит применение не только в кулинарии. Благодаря своим целебным свойствам, растение используется при создании лекарственных средств, предназначенных для стимуляции аппетита, лечения проблем с пищеварением, рвоты и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Перечная трава оказывает потогонное, мочегонное, противоглистное и бактерицидное действие. Для восстановления сил и снятия напряжения, возникшего в течение рабочего дня, полезно использовать отвар этой травы при добавлении в ванну перед сном.

Благодаря своей неприхотливости, чабер легко становится частью садового дизайна и является ценным источником микроэлементов, которые содержатся в обильном урожае, способном обеспечить запасы на несколько лет.