В настоящее время молочный улун набирает все большую популярность. Для многих его название вызывает ассоциации с завариванием чая в молоке, что создает впечатление особой питательности, однако это не соответствует действительности.

Чай молочный улун – что это такое?

Молочный улун, также известный как Най Сян улун или Най Сян Цзинь Сюань («Улун с молочным ароматом», «Золотой цветок с молочным ароматом»), представляет собой уникальный сорт чая, произрастающий в горных районах Тайваня и Китая.

От привычных черного и зеленого он отличается тем, что:

• Его технологический процесс обработки прерывается на промежуточном этапе: он менее интенсивный по сравнению с черным чаем, но более выраженный, чем у зеленого;
• листья имеют более или менее ярко выраженный запах молока и карамели, но это никак не связано с молоком: такова особенность ферментации улуна (его еще называют оолонг), в процессе которой листочки частично окисляются и подвяливаются, обретая молочные нотки естественным путем;
• После заваривания напиток приобретает приятный золотистый оттенок и обладает насыщенным запахом, напоминающим сливочные десерты и карамель, нередко дополненными легкими нотками меда;
• листья этого чая в сухом виде полускручены, разворачиваются при заваривании в горячей воде и могут быть не одинакового цвета.

Приобрести настоящий молочный улун в торговых точках довольно сложно из-за его высокой стоимости. Это чай крупного помола, прошедший ферментацию методом, не соответствующим общепринятым. Как правило, под названием «Молочный улун» подразумевают более доступный зеленый чай, ароматизированный искусственным молочным вкусом и запахом.

Витаминно-минеральный состав и калорийность

Молочный улун – это напиток, обладающий весьма сложным составом, включающим в себя свыше четырехсот различных соединений.

В том числе:

• полифенолы;
• катехины;
• эфирные масла;
• аскорбиновая кислота;
• пиридоксин;
• токоферолы;
• кальциферол;
• теин (аналог кофеина).

Он отличается значительным содержанием как микро-, так и макроэлементов, а также витаминов.

Из него организм получает:

• витамины Р, РР, А, Е, В, D и С;
• В его составе присутствуют важные минералы: магний, калий, железо и цинк.

Часто этот сорт чая добавляют в программы питания, направленные на снижение массы тела. При всех полезных компонентах и достаточно высоком содержании белка – около 68,8% – молочный улун остается продуктом с невысокой энергетической ценностью. В сотне граммов высушенного сырья содержится всего лишь 140 килокалорий, что составляет примерно семь процентов от суточной потребности в энергии или 1,4 килокалории на чайную ложку.

Какие есть разновидности чая

Существуют два основных типа этого растения: китайский чай улун и тайваньский улун. Напиток, приготовленный из первого, отличается более деликатным вкусом и ароматом, тогда как у второго они значительно насыщеннее. По мнению жителей Тайваня, такая разница обусловлена большими перепадами температур между днем и ночью на высокогорных чайных плантациях. Именно из тайваньского чая производят элитные сорта.

Существуют сильноферментированные чаи, отличающиеся почти черным цветом. К ним, например, относится Так Хун Пао, известный своей высокой стоимостью и пользующийся популярностью у опытных любителей чая. Также встречаются сорта с менее интенсивной ферментацией. Кроме того, производятся искусственно ароматизированные чаи, в состав которых входят женьшень, лепестки розы, цветки корицы и другие компоненты.

Приобретение продукта высокого качества требует внимания к ряду его существенных характеристик.

1. Качественный чай обладает насыщенным и привлекательным ароматом.
2. Листья имеют скрученную форму и выглядят как плотно сжатые мешочки.
3. «Размеры упаковок должны быть стандартизированы.
4. Оттенок всех составляющих должен соответствовать друг другу – быть однородным и зеленоватым.
5. Для элитных сортов высшего качества высушенные листья имеют иную окраску: в центральной части они остаются зелеными, будто не подвергались ферментации. А края напоминают заварку из крупнолистового черного чая.
6. Наличие посторонних включений внутри упаковки указывает на низкое качество чайного продукта.

Это интересно: полезные свойства и противопоказания гречишного меда

Польза молочного улуна для мужского и женского здоровья

Как и любой другой продукт, этот чай нужно употреблять с умом.Лишь после этого можно будет оценить все преимущества чая молочного улуна и получить положительный эффект на ментальное и телесное здоровье.

1. Этот напиток играет важную роль в поддержании здоровья сердечнососудистой системы, поскольку способствует укреплению стенок вен и артерий, а также повышает выносливость сердечной мышцы. Регулярное употребление молочного улуна может помочь снизить риск развития возрастных заболеваний сердца.
2. Высокое содержание теина в этом чае помогает взбодриться и улучшить эмоциональный фон, что позволяет оставаться энергичным на протяжении всего дня.
3. Вместо этого чрезмерное волнение молочный улун может помочь снять напряжение и нормализовать работу нервной системы.
4. Регулярное употребление, порядка двух-трех порций в сутки, оказывает существенное положительное воздействие на состояние эпидермиса и помогает справиться с кожными заболеваниями, включая экзему.
5. Содержащиеся в чайном листе микроэлементы и антиокислительные соединения способствуют защите эмали зубов от разрушения и поддерживают прочность скелета.
6. У людей с сахарным диабетом, преимущественно второго типа, употребление молочного улуна способствует стабилизации показателей сахара крови. Этот напиток также может быть рекомендован пациентам, нуждающимся в инсулинотерапии.
7. Некоторые потребители отмечают способность чая облегчать и даже купировать приступы головной боли.

Употребление молочного улуна женщинами может существенно уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний груди – это обусловлено наличием компонента, известного как эпигаллокатехин галлат. Помимо этого, на клеточном уровне соединения L-теанин и высочайшая концентрация антиоксидантов замедляют возрастные изменения, что положительно сказывается на внешности: кожа становится более здоровой, а взгляд – свежим.

Улун также оказывает значительную поддержку в период менопаузы, когда после изменений гормонального фона требуется нормализация функционирования репродуктивной системы.

Этот напиток может помочь мужчинам снизить риск развития рака простаты. Кроме того, он поможет прояснить мысли после насыщенного вчерашнего вечера, поскольку полифенолы облегчат состояние после похмелья.

Молочный улун для похудения

Многие любители этого чая ценят его и за способность содействовать снижению веса.

Особенности употребления этого напитка заключаются в следующем.

1. Регулярное употребление всего двух чашек в день способствует ускорению метаболизма на 10 процентов, что помогает организму эффективнее избавляться от избыточных жировых отложений.
2. Данный сорт чая стимулирует работу поджелудочной железы, побуждая ее производить больше инсулина и снижая уровень глюкозы в крови. Таким образом, сахар не будет накапливаться, превращаясь в отложения на теле. Кроме того, это обеспечит поступление необходимых углеводов для поддержания энергии.
3. Благодаря содержанию дубильных веществ и способности оказывать влияние на жировой обмен, чай обладает рядом полезных свойств.

Регулярное употребление трех чашек молочного улуна ежедневно позволяет снизить массу тела на 5 процентов за три месяца. Заметно, что у женщин процесс похудения происходит быстрее, чем у мужчин.

Как правильно заваривать и пить черный чай

Для полного раскрытия вкусовых качеств и аромата любого сорта чая необходимо соблюдать определенные правила его приготовления. В основе чайной церемонии всегда лежит один ключевой принцип: температура воды и время заваривания зависят от степени ферментации листьев. Для черного улуна эти параметры должны быть выше, чем для зеленого.

При какой температуре заваривать черный чай?

Для приготовления чая предпочтительнее использовать фарфоровые, керамические или глиняные емкости. Эти материалы поддерживают оптимальную температуру напитка, не влияют на его аромат и вкус посторонними нотами.

Температура воды для заваривания должна составлять от 75 до 85 градусов Цельсия. Если вода уже закипела, ее необходимо охладить до указанного диапазона, поскольку кипячение негативно сказывается на вкусовых и ароматических качествах чая.

В идеале использовать воду из чистого источника, однако это не всегда возможно. Вода водопроводного типа непригодна для заваривания чая; оптимальным выбором будет обычная питьевая вода в бутылированном виде без газа.

Сколько времени нужно заваривать чай

Перед началом процесса приготовления чайник необходимо ополоснуть горячей водой. Это позволяет прогреть стенки емкости, что способствует более полному раскрытию вкуса и аромата заварки. Стенки на несколько секунд заливают горячей водой, после чего воду сливают, оставляя влажную заварку внутри. По мнению специалистов в области чайных традиций, этот прием «активирует» чайный лист, удаляя из него частички пыли и нежелательные запахи.

После того как убедились в отсутствии воды в заварнике, его вновь наполняют, рассчитывая на то, чтобы приготовленный объем был выпит сразу. Через минуту напиток готов к разливу в чашки или пиалы.

Чайную заварку можно заваривать до восьми раз. При этом с каждым разом время заваривания увеличивается на тридцать секунд. И каждый раз получается напиток с иным вкусом и ароматом.

Рекомендуется употреблять чай в первой половине дня, предпочтительно утром, до начала занятий или трудового дня.

Противопоказания и вред от употребления

Хотя китайский чай улун обладает приятным вкусом, цветом и ароматом, а также известен своей полезностью, существуют определенные ограничения в его употреблении.

Его не стоит пить:

• беременным женщинам (есть риск из-за большого количества теина спровоцировать выкидыш или преждевременные роды);
• мамам, которые кормят младенца грудью;
• людям с проблемами желудочно-кишечного тракта вроде гастритов и язв;
• при мочекаменной болезни.

Не рекомендуется употреблять этот чай перед сном, чтобы избежать бессонницы и навязчивых мыслей, например, подсчета слонов или овец, в безуспешных попытках заснуть.