В любые исторические периоды люди обладали знаниями о приготовлении чечевицы и пониманием ее важности для здорового питания. В настоящее время мы стремимся к экологически безопасным продуктам, но часто игнорируем простые варианты с натуральными ингредиентами, предпочитая броские этикетки и актуальные тенденции рынка. Узнайте, как создавать легкие, аппетитные и питательные блюда из бобовых!

Как готовить чечевицу на гарнир

Приготовление вкусного гарнира к основному блюду – задача несложная. Главное – соблюдать некоторые правила и следовать полезным советам.

Особенности приготовления гарнира из чечевицы:

• Внешний слой у коричневой, желтой или черной чечевицы более прочный, поэтому эти виды бобов требуют предварительного замачивания. Красную же чечевицу подобная подготовка не нужна.
• Во время набухания зерна оставляют без каких-либо добавок и приправ. Эти ингредиенты добавляются уже в процессе приготовления пищи, к тому же умеренно.
• Время варки зерна зависит от его цвета: зеленое или бурое зерно варится 40 минут, коричневое – 30 минут, а красное (оранжевое) – от 15 до 20 минут.

Для получения вкусного гарнира потребуется:

• лук репчатый — 2 шт.;
• дробленые орехи — 60 г;
• чечевичное зерно — 150 г;
• свежая горчица — 15 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• уксус (винный или яблочный) — 20 мл;
• Также понадобятся соль, свежая зелень, перья лука, лавровый лист, перец горошком.

Процесс приготовления:

1. Чечевицу замачивают на ночь в чистой воде. Утром зерна следует тщательно промыть, после чего помещают в кастрюлю и заливают 300 мл питьевой воды. Добавляют лавровый лист, луковицу, бутон гвоздики и доводят до кипения. Затем варят 35 минут на медленном огне.
2. Вторую луковицу нарезаем мелким кубиком, петрушку и перо лука рубим. В пиале смешиваем уксус, горчицу, измельченный чеснок, соль и перец.
3. После приготовления чечевицу очищают от добавок, улучшающих вкус, затем смешивают бобовые с готовым соусом, измельченными орехами и луковой заправкой. Полученную массу аккуратно перемешивают.

Поскольку мы уже умеем готовить чечевицу как дополнение к основному блюду, перейдем к изучению другого простого и аппетитного блюда из бобовых.

Сытная каша с овощами

Неповторимый ореховый привкус – характерная черта использования зерновых в кулинарии. Вкус чечевицы мягко дополняет мясное или овощное рагу, свежий салат.

Состав ингредиентов:

• масло сливочное — 30 г;
• луковица и морковь;
• чечевичное зерно — 200 г;
• лист лавра, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем бобы, затем заливаем 200 мл очищенной воды. Для достижения оптимального результата важно соблюдать точное соотношение чечевицы и жидкости: 1 к 2 , в противном случае есть вероятность, что блюдо не сварится полностью или превратится в однородную массу.
2. Для усиления аромата и придания пикантности блюду можно добавить лист лавра или зубчик чеснока. Чечевицу следует варить на медленном огне в течение 25 минут, а в это время готовим аппетитный соус. Соль добавляют в пищу уже после завершения приготовления.
3. Овощи моем, лук нарезаем кубиками, морковь режем соломкой, обжариваем продукты в масле до золотистого цвета. Сливаем жидкость с готовых бобов, добавляем их к овощной зажарке, солим и аккуратно перемешиваем.

Наваристая каша из чечевицы — прекрасный вариант для основного блюда, а также может быть использована в качестве дополнения к другим блюдам.

Вкусное первое блюдо

Разнообразие первых блюд поражает: турецкий булгур, суп-чорба с чечевицей, густые похлебки и пюреобразные супы, вегетарианские и диетические варианты – каждый из них обладает неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и ценой на пользу для здоровья!

Список продуктов:

• масло постное;
• картофель — 6 шт.;
• свиные ребра копченые — 500 г;
• бобы чечевичные — 200 г;
• соль, зелень;
• сладкая морковь, луковица.

Порядок приготовления:

1. Тщательно промываем свиные ребрышки на косточках, помещаем их в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим до полной готовности. После отваривания извлекаем ребрышки, снимаем с них мясо и нарезаем его на порционные куски.
2. Подготавливаем овощи: моем их и очищаем, лук нарезаем полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Обжариваем подготовленные ингредиенты в ароматном масле.
3. В бульон помещаем нарезанный картофель брусочками, добавляем предварительно замоченную и промытую чечевицу. Варим ингредиенты почти до готовности, затем добавляем соль, овощи и лавровый лист. После пяти минут нагревания выключаем плиту.

Ароматный суп из чечевицы подается горячим, а блюда украшаются измельченными листьями трав.

Чечевичные котлеты

Этот несложный и приятный на вкус рецепт позволит приготовить блюдо, которое по вкусу напоминает мясное рагу.

Перечень компонентов:

• зубки чеснока — 2 шт.;
• яйцо;
• масло постное;
• лук репчатый;
• чечевица зеленая — стакан;
• хлопья овсяные — 40 г;
• сухари панировочные — 150 г;
• щепотка соли, перец;
• кориандр, зира — по 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить вкусное и качественное блюдо, чечевицу необходимо тщательно перебрать и удалить все посторонние примеси. Тщательно промываем фасоль и оставляем ее в воде на тридцать минут. Затем помещаем набухшие бобы в кастрюлю с двумя литрами кипятка и варим около получаса до полной готовности.
2. Смешиваем горячие зерна со специями и солью, после чего измельчаем их в блендере. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, измельченный лук, овсяные хлопья и яйцо. Затем тщательно перемешиваем получившуюся массу руками.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, берем ложкой порцию готового фарша, обваливаем в сухарях. Помещаем заготовку в раскаленный жир, слегка прижимаем, придавая ей круглую или продолговатую форму. Добавляем еще несколько котлет из чечевицы, оперативно обжариваем со всех сторон до аппетитной золотистой корочки.

Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде с домашней сметаной или любимым соусом.

Диетический салат с чечевицей

Данное блюдо положительно влияет на метаболизм, что способствует поддержанию стройной фигуры и привлекательного внешнего вида.

Набор продуктов:

• масло постное;
• сыр «Фета» — 250 г;
• тыква свежая — 350 г;
• заранее отваренная чечевица — 250 г;
• специи, прованские травы (1,5 ч. л.).

Особенности приготовления:

1. Удаляем с тыквы толстую кожуру, тщательно моем, промакиваем салфетками, вынимаем семечки и волокна ложкой. Нарезаем овощ небольшими кубиками и сразу обжариваем в растительном масле с прованскими травами.
2. Готовые вареные бобы перекладываем в сервировочную посуду, добавляем кусочки тыквы и специи по вкусу. Затем аккуратно перемешиваем блюдо и поливаем свежим маслом.

Завершаем приготовление салата с чечевицей, посыпав его раскрошенным сыром Фета и наслаждаясь вкусом этого аппетитного и питательного блюда.

Томатный суп с бобовыми

Для тех, кто предпочитает супы с томатами, мы разработали рецепт изысканного первого курса с использованием полезной крупы. Это поможет укрепить защитные силы организма и обрести внутреннюю гармонию!

Необходимые компоненты:

• готовый мясной бульон — до 2 л;
• томат, морковь, картофель — по 1 шт.;
• чечевица — 200 г;
• щепотка соли;
• горошины перца;
• лаврушка — 3 шт.

Технология приготовления:

1. В кастрюлю наливаем мясной бульон, доводим до кипения, а затем добавляем подготовленную чечевицу. Если используются зеленые бобы, их следует поместить в суп первыми. Также добавляются лавровые листья, перец горошком и варится все это около четверти часа.
2. Затем добавляем картофель, нарезанный соломкой, и морковь, нарубленную брусочками. Готовим еще 10 минут, до мягкости кусочков корнеплодов.
3. Теперь добавляем помидор. В суп помещаем дольки томата, добавляем нарубленную зелень, приправляем блюдо перцем и солью. После семи минут дополнительного нагрева выключаем плиту.

Первое блюдо подается при высокой температуре.

Вариант приготовления с грибами

Несложный рецепт аппетитного кушания еще раз доказывает огромные возможности чечевицы в питании.

Состав продуктов:

• масло постное;
• морковь — 2 шт.;
• свежие шампиньоны — 500 г;
• зерна чечевичные — 200 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем бобы, перекладываем в широкую кастрюлю, заливаем отфильтрованной водой (400 мл) и доводим до кипения. Удаляем образовавшуюся пену, снижаем огонь до самого слабого. Чечевицу варят 40 минут, после чего процеживают, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Грибы обрабатываются в кипящей подсоленной воде на протяжении пятнадцати минут, затем жидкость удаляется.
3. Овощи тщательно моем и очищаем. Зубчики чеснока измельчаем, лук нарезаем кубиками, морковь шинкуем соломкой или натираем крупной теркой. Обжариваем подготовленные овощи в течение 5 минут, после чего добавляем шампиньоны.
4. Продукты обжариваются до аппетитного золотистого цвета, затем добавляется чечевица и мелко нарубленная зелень. Соединяют все составляющие блюда, прогревают еще три минуты под крышкой и выключают плиту.

Готовое угощение раскладывают по сервировочным тарелкам и подают к трапезе в горячем виде.

Чечевица с курицей и болгарским перцем

Мясо птицы, особенно курица, пользуется большой популярностью, но добавление чечевицы к блюду с овощами значительно усилит удовольствие от трапезы.

Список ингредиентов;

• перец сладкий;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• филе куриное — 400 г;
• чечевица зеленая — 300 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• масло оливы — 20 мл;
• соль, сухие специи.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытые бобы перекладывают в кастрюлю, заливают 600 миллилитрами кипятка и варят около получаса на медленном огне. В завершение добавляют соль по вкусу.
2. Нарезанные овощи нарезают тонкими ломтиками, чеснок измельчается, обжаривают полученную нарезку на растительном масле, затем добавляют куриное филе, порезанное на небольшие порции. Добавляют специи, солят и перчат. Блюдо готовится еще 10 минут, важно не пересушить мясо.
3. Отваренную чечевицу соединяют с куриным мясом, приготовленным вместе с овощами, и посыпают измельченной зеленью.

Рекомендуется подавать блюдо с томатной пастой или соусом, характеризующимся нежным вкусом и изысканным запахом.