Чёрный чай, знакомый каждому, является популярным напитком для семейных посиделок, светских встреч и посещения кафе. Его вкусовые качества и полезные свойства на протяжении сотен лет привлекают людей во всём мире.

Чёрный чай – химический состав и калорийность

Несмотря на широкую распространённость этого напитка, его состав и полезные характеристики до сих пор не раскрыты полностью. Открываемые свойства чая продолжают вызывать интерес.

В состав чайных листьев входят:

• В составе чёрного чая содержится до 30% дубильных веществ, оказывающих противовоспалительное действие и улучшающих кровоток. Среди них важную роль играет танин, представленный в нескольких десятках разновидностей, который придает напитку характерную терпкость.
• растительные белки;
• аминокислоты. Способствуют восстановлению организма в период стрессов и нервных перегрузок;
• Присутствие около 5% кофеина обуславливает психостимулирующий эффект на человеческий организм. Вещество, содержащееся в чае и выполняющее аналогичную функцию, часто называют теином. Теин классифицируется как алкалоид и оказывает влияние на организм, проявляясь в расширении кровеносных сосудов, стимуляции агрегации тромбоцитов и учащении сердечного ритма. Объем содержащегося теина варьируется в зависимости от ряда факторов, включая сорт и качество чайного листа, а также степень его ферментации;
• эфирные масла. Придают чайным напиткам неповторимый аромат. Наиболее популярные – масло лимона и бергамота. Они повышают работоспособность и иммунитет. А чёрный чай с чабрецом помогает при простудах, заболеваниях мочевыделительной и сердечнососудистой системы;
• углеводы представлены простыми и сложными сахарами. Их в чае хорошего сорта до 2%. С понижением качества чайного сырья повышается количество сахара в напитке;
• различные витамины (провитамин А, витамины группы В, витамин Р, С, К);
• минеральные вещества (калий, цинк, магний, кальций, медь, железо, марганец).

Это интересно: бергамот – что это за растение

Чёрный чай обладает низкой калорийностью. Сто граммов сухих чайных листьев содержат незначительное количество калорий. Основной вклад в общую калорийность чая вносят добавленные ингредиенты, такие как фрукты, травы, молоко, сахар или мёд.

Какие есть разновидности?

Существует большое разнообразие чайных напитков. Только чёрного чая насчитывается более ста разновидностей. Классификация чайных напитков осуществляется по нескольким группам, учитывая различные факторы.

Классификация чёрного чая по происхождению

Китайский	Цейлонский	Индийский	Африканский
Данный сорт изготавливается из китайских чайных растений. Современные технологии позволяют производить чайную продукцию различной формы. Китай обеспечивает около 25% мирового экспорта чая.	Выращивают на Шри-Ланке. Наиболее ценными являются сорта, произрастающие в горных районах южной части острова.	Обладает ярко выраженным вкусом. По интенсивности аромата он уступает китайским сортам. Один из известных элитных сортов – дарджилинг, который изначально является китайским, но культивируется на склонах Гималаев. Индия обеспечивает 10% мировых поставок чая.	Кения является основным поставщиком чая. Именно в этой стране производятся элитные сорта. Сырье из других регионов, таких как Зимбабве, Камерун и Мозамбик, проигрывает кенийскому чаю по качеству. У этого сырья хорошая экстрактивность, однако вкус получается резким, поэтому его обычно смешивают с цейлонским чаем.

В России также культивируется собственный сорт чая – краснодарский, однако в ограниченных количествах и предназначенный исключительно для внутреннего рынка Российской Федерации. В ассортименте представлены как бюджетные варианты, так и элитные сорта (белый и жёлтый).

Общая классификация чая

По типу чайного куста	По форме	Современные формы чайных листьев
к ним относятся сорта японского, дарджилинга, китайского чая, а также чаи из Индонезии и Вьетнама; 2.К ассамским разновидностям относятся цейлонский, индийский и кенийский чай; камбоджийская версия представляет собой гибрид, полученный путем скрещивания двух предыдущих групп.	1.Байховый (рассыпной) чай может быть листовым, ломаным или мелкого помола; прессованный материал может иметь различные формы: плиточную, таблетированную, кирпичную; существует в двух формах: кристаллической и в виде жидкого экстракта.	1.Гранулированный; 2.В пакетиках; 3.В капсулах для кофемашин; 4.В стиках.

Каковы рекомендации по приготовлению и употреблению чайного напитка?

В ряде государств, таких как Китай и Япония, чаепитие превратилось в сложный ритуал. При этом, вместо простого употребления напитка, проводились специальные церемонии, демонстрирующие уважение к его целебным свойствам. Сегодня приготовление чая стало намного проще: достаточно заварить его, добавить сахар по вкусу и наслаждаться горячим напитком.

Для заваривания чёрного чая с лимоном и сахаром потребуется:

• кипяток – 200 и 500 мл;
• 2 чайные ложки чёрного листового чая;
• ломтик лимона;
• сахар по вкусу;
• заварник, кружка и ложка.

Приготовление:

1. Сначала ополосните чайник кипятком, затем насыпьте в него чайные листья.
2. Залейте листья 200 мл кипятка, затем сразу же слейте воду. Этот прием помогает аромату и вкусу полностью проявиться.
3. Повторно залейте листья горячей водой. Дайте настояться 7-10 минут.
4. Разлейте приготовленный чай по небольшим чашкам. В случае, если вкус кажется слишком насыщенным, его можно дополнительно разбавить кипятком прямо в чашке.
5. По желанию добавьте лимон и сахар. Вместо сахара можно использовать мёд, однако рекомендуется дождаться остывания напитка. При контакте с горячей водой мёд теряет свои антиоксидантные качества и полезные свойства.

Польза чёрного чая для мужчин и женщин

Чёрный чай оказывает значительную пользу как для мужчин, так и для женщин. Качественный чёрный чай служит источником энергии и необходимых веществ. Какие же полезные свойства присущи этому напитку?

Чайные листья оказывают положительное воздействие на мужской организм:

• танин поможет вывести из тела курильщика тяжелые металлы и токсичные вещества;
• калий будет способствовать увеличению мышечной массы у занимающегося спортом;
• филлохинон успокоит нервную систему после тяжёлого трудового дня;
• Благодаря содержащимся в составе компонентам, аминокислоты способствуют улучшению мозгового кровообращения и повышают когнитивные функции головного мозга;
• токоферол (витамин Е) благотворно скажется на работе репродуктивных органов;
• Теин обеспечит мягкое стимулирующее воздействие и усилит потенцию;
• углеводы наполнят каждую клетку организма жизненной энергией.

Чай может оказаться полезен и для женского здоровья:

• антиоксиданты замедлят процессы старения;
• токоферол улучшит работу репродуктивных органов и поспособствует зачатию;
• тор обеспечит красоту улыбки;
• витамины и минералы обогатят волосы, ногти и кожу. Сделают их крепкими и сияющими;
• никотиновая кислота и кальций помогут сбросить лишние килограммы.

Не следует полагать, что пакетированный чай обладает волшебными свойствами. Как правило, такие продукты содержат незначительное количество полезных веществ. Основная ценность сосредоточена в листовом чёрном чае, особенно в его премиальных сортах.

Влияние чёрного чая на кровяное давление

Часто задают вопрос о влиянии чайного напитка на артериальное давление: повышает оно или понижает? Содержащиеся в чае алкалоиды (кофеин или теин) способны увеличивать показатели кровяного давления.

Влияние этого напитка на сердечно-сосудистую систему проявляется в два этапа:

1. После употребления чая кофеин может вызывать повышение артериального давления. Также наблюдается учащенное сердцебиение. У некоторых людей отмечается незначительное возбуждение нервной системы. Это характеризует первую фазу воздействия.
2. На втором этапе обеспечивается поддержание повышенного давления. Это связано с тем, что чайные алкалоиды помогают поддерживать давление без использования лекарственных средств.

По мнению специалистов, чёрный чай может быть эффективным средством для стабилизации артериального давления у людей, страдающих гипотонией. Он позволяет не только временно повысить давление при необходимости, но и поддерживать его стабильность в пределах нормы на протяжении суток.

Какой чай полезнее – чёрный или зелёный?

Любители чая уже давно разделились на два основных направления: предпочитающие чёрный и выбирающие зелёный напиток. Представители каждого из этих направлений утверждают, что именно их любимый чай обладает наилучшим вкусом и полезными свойствами. Определить, какой вид напитка является наиболее ценным, невозможно. Выбор зависит от конкретного сорта и типа чайного листа.

Предлагаю сопоставить эти два вида напитка в табличной форме.

Особенности	Чёрный	Зелёный
Вкус	Характеризуется насыщенным терпким вкусом с горчинкой; некоторые разновидности имеют нотки мёда или цветочные оттенки.	Освежающий травяной вкус.
Подверженность ферментации	Проходит процесс химической ферментации, включающий длительное окисление.	Практические не подвергается ферментации.
Полезные свойства	•вяжущее; •противомикробное; •антиоксидантное; •возбуждающее; •обеспечение энергии.	•обогащает организм антиоксидантами; •содержит значительное количество кофеина; •оказывает положительное воздействие на общее состояние здоровья.
Имеет ли противопоказания?	Существуют определенные ограничения в употреблении обоих видов чая.
С чем можно сочетать?	В качестве добавок могут использоваться мята, лимон, чабрец, фрукты, каркаде, душица, шиповник, ягоды, лечебные травы, молоко, специи и пряности.	В состав входят мята, жасмин, чабрец, лимон, лемонграсс, а также ягодные и фруктовые ноты, дополненные молочными оттенками.
Стоимость	Цена чая эконом-класса демонстрирует небольшую вариативность; стоимость различных видов зависит от используемых сортов и дополнительных ингредиентов.

Разрешается ли употребление чёрного чая во время беременности и грудного вскармливания?

Медицинские работники придерживаются разных точек зрения по этому вопросу. Сторонники традиционных советских подходов считают, что тёплый чай с молоком может способствовать повышению лактации. Однако научно подтвержденных данных, подтверждающих эту теорию, не существует. Любой горячий напиток, употребляемый внутрь, потенциально способен стимулировать выработку молока.

В настоящее время специалисты в области медицины рекомендуют беременным и кормящим женщинам временно отказаться от употребления напитков, содержащих кофеин. Данное вещество может преодолевать плацентарный барьер в период беременности и попадать в кровь ребёнка. Кроме того, кофеин способен проникать в организм младенца с грудным молоком.

Данное вещество оказывает негативное воздействие на развитие ребёнка:

• Употребление чая в раннем возрасте иногда провоцирует аллергические реакции на коже. Однако чаще всего такие высыпания являются следствием добавления различных ингредиентов, таких как травы, фрукты или экстракты;
• малыш становится капризным, плаксивым и беспокойным;
• возникают проблемы с укладыванием на сон. Когда приходит время спать, ребёнок плачет и нервничает. Это говорит о чувствительности детского организма к теину;
• в редких случаях возникают нарушения пищеварительной системы (тошнота, диарея, боли в животе).

Чёрный чай с молоком: польза и вред

Англичане создали молочный чай, который и сегодня является частью их культурного наследия.

Польза от него довольно большая:

• Полноценное усвоение питательных веществ, содержащихся как в чае, так и в молоке, организмом не представляет сложности.
• молочный напиток помогает при простудных заболеваниях, восстанавливает жизненные силы после болезней;
• Он также оказывает положительное влияние на функционирование клеток головного мозга.

Но чай с молоком может и навредить:

• нельзя запивать напитком пищевые продукты;
• не стоит употреблять его людям с гипертонической болезнью;
• не стоит пить его беременным женщинам;
• запивать молочным чаем лекарственные средства нельзя, так как это ухудшает их всасываемость в пищеварительном тракте.

Применение полезных свойств в косметологии

В области косметологии существует немало рецептов, в которых применяется чёрный чай и его экстракт. Чайные обертывания используют как в салонах красоты, так и для расслабления в домашних условиях.

Компрессы, настои и маски на основе чая способны оказывать благоприятное воздействие на состояние кожи лица:

1. Разглаживают мелкие мимические морщины.
2. Устраняют тёмные круги под глазами.
3. Они обладают противовоспалительными свойствами, что делает их полезными для женщин, страдающих от кожных высыпаний.
4. Обогащают кожу лица микроэлементами и придают ей тонус.
5. Выравнивают общий тон.

Косметологи часто советуют ежедневно протирать кожу лица кусочками льда, приготовленными из чая и травяных отваров. В качестве основы можно использовать чай с мелиссой, липой или мятой. Также полезно протирать лицо чаем с добавлением алоэ.

Противопоказания и вред от употребления крепкого чая

Чрезмерное употребление крепкого чёрного чая может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Например:

1. У женщин старше сорока лет чрезмерное потребление напитка может спровоцировать развитие ревматоидного артрита.
2. Высокое содержание фтора в чае потенциально может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, включая снижение активности щитовидной железы, проблемы с зубами, нарушения минерализации костей и негативное влияние на развитие мозга у детей.
3. Избыточное потребление чая может приводить к негативным последствиям для функционирования мочевыделительной системы, в частности, оказывая воздействие на почки.

Противопоказания к употреблению крепкого чая:

1. Гипертоническая болезнь.
2. Беременность и период кормления грудью.
3. Детский возраст.
4. Склонность к артритам.
5. Заболевания почек.
6. Недостаток йода в организме.
7. Глаукома.