Основная задача данной диеты заключается в снижении потребления жиров и белков, особенно животного происхождения, а также поваренной соли. Эти изменения способствуют уменьшению выработки мочевой кислоты и помогают вывести ее из организма. Подобные диетические ограничения часто рекомендуют при подагре.
Что такое диета «Стол №6»
Данный режим питания является методом лечения, который рекомендуется придерживаться для улучшения самочувствия при мочекаменной болезни и подагре, а также для более быстрого восстановления.
Специально разработанный рацион восстанавливает нормальный метаболизм, способствует выведению из тела токсичных веществ и влияет на синтез мочевой кислоты.
Лечебная диета, известная как «Стол №6», представляет собой сбалансированный рацион, подходящий как для мужчин, так и для женщин. Она обеспечивает адекватную суточную калорийность, что позволяет придерживаться данной системы питания продолжительное время, не нанося вреда здоровью и не приводя к потере веса.
Рекомендации по питанию при подагрическом артрите и гиперурикемии
В случае возникновения трудностей в суставах и нарушения работы почек, соли мочевой кислоты начинают накапливаться. Это негативно сказывается на деятельности жизненно важных органов.
Эффективная терапия данного состояния требует соблюдения специальной диеты для пациента.
- Суточный рацион должен включать примерно 400 граммов углеводов, около 60-80 граммов белков и от 70 до 90 граммов жиров. При следовании предписаниям энергетическая ценность рациона будет колебаться в пределах 2600–2800 килокалорий.
- При соблюдении данной диеты пациенту необходимо тщательно контролировать потребление сладостей. Допускается употребление не более 75 граммов сахара в день. Соль разрешено использовать в количестве до 9 граммов в сутки.
- Во время диеты крайне важно поддерживать достаточный уровень гидратации организма. Человеку взрослого возраста со средним весом рекомендуется употреблять около 3 литров жидкости в день. В указанный объем входят и супы. Именно достаточное потребление жидкости способствует активации работы мочевыделительной системы и почек. Благодаря этому мочевая кислота быстрее выводится естественным путем. Если употребление большого количества воды затруднено, её можно заменить продуктами, обладающими мочегонным эффектом, например, свежими огурцами и арбузами.
Также в процессе необходимо:
- Рекомендуется более часто питаться, но небольшими порциями. Оптимально – пять приемов пищи в день.
- Рекомендуется ежедневно употреблять щелочную минеральную воду и натуральные
- Не рекомендуется прибегать к голоданию. Длительное воздержание от приема пищи может привести к существенному увеличению концентрации вредного вещества в крови, что негативно сказывается на здоровье пациента.
- Приготовление мясных и рыбных блюд допускается только путём варки, при этом следует избегать употребления бульона, который остаётся после варки.
- Необходимо уменьшить количество пуринов в рационе. К продуктам с высоким содержанием этих веществ относятся мясные потроха, разрыхлитель для выпечки, семенная льна и вяленый инжир.
Таблица: продукты диеты «Стол №6»
Для правильного следования диетическим ограничениям и предотвращения случайного употребления нежелательных продуктов рекомендуется использовать справочные таблицы. В них должны быть указаны продукты, разрешенные к употреблению в полном объеме или ограниченно (частично/полностью). Размещение таких таблиц на видном месте, например, на дверце холодильника, поможет придерживаться установленных правил.
Разрешенные продукты
| Категория | Можно есть |
|---|---|
| Выпечка | Из ржаной/пшеничной муки |
| Рыба, мясо, птица | Нежирные сорта каждого варианта |
| Жиры | Сливочные/растительные масла |
| Молочная/кисломолочная продукция | Маложирные |
| Супы | Молочный и овощной суп |
| Овощи, фрукты, ягоды | Все в сыром или сваренном виде |
| Десерты | Мармелад, варенье, зефир |
| Крупы | Любые без ограничений |
| Напитки | Напитки представлены: киселем, морсом, фруктовыми соками, минеральной водой, квасом, а также кофе и чаем с невысоким содержанием спирта. |
Полностью или частично ограниченные продукты
| Категория | Нельзя есть |
|---|---|
| Выпечка | Из слоеного/сдобного теста |
| Рыба, мясо, птица | Жирные сорта |
| Жиры | В перечне жиров – сало, маргарин, свиной жир и прочие мясные продукты животного происхождения. |
| Молочная/кисломолочная продукция | Кислый творог, а также жирный и интенсивно соленый сыр |
| Супы | В меню включены супы на основе бобовых культур, мяса, гороха, грибов, рыбы и щавеля. |
| Овощи, фрукты, ягоды | Любые маринованные |
| Десерты | Шоколад |
| Крупы | Бобовые |
| Напитки | Алкоголь, чай и кофе (высокой крепости) |
Яйца разрешено употреблять, однако в умеренных количествах. Рекомендуется не превышать одну штуку в день. Также потребуется скорректировать потребление картофеля, употребляя его не более двух-трех раз в неделю.
Диета при подагре в период обострения
При подагре диета «Стол 6» требует строгого соблюдения, особенно во время обострения. Даже незначительное нарушение может существенно повлиять на самочувствие больного. В этот сложный период крайне важно следить за достаточным потреблением жидкости – необходимо распределить 3 литра на весь день и употреблять ее регулярно, придерживаясь установленного объема. Кофе следует исключить из рациона на период обострения.
Следующие продукты питания и напитки также необходимо исключить:
- любую рыбу;
- виноград и малину;
- любой сыр;
- телятину;
- торты и пирожные;
- любые специи.
Во время ухудшения состояния здоровья употребление соли в любом количестве строго не рекомендуется.
Специфика диетического питания «Стол №6» для мужчин и женщин
Подагрическим недугом мужчины подвержены гораздо чаще, чем женщины. У представителей мужского пола заболевание обычно возникает после достижения сорокалетнего возраста, в то время как у женской половины – после наступления менопаузы.
Мужской организм часто подвергается воздействию факторов, способствующих развитию подагры, таких как избыточный вес и регулярное употребление алкогольных напитков. Особенно это касается тех, кто предпочитает пиво. Поэтому при подагре мужчине необходимо придерживаться диеты, которая подразумевает полный отказ от жирной пищи, пива и других алкогольных напитков.
У женщин часто возникает проблема с систематическим перееданием, а также с чрезмерным потреблением выпечки и шоколада. Именно этим аспектам следует уделить первостепенное внимание при составлении нового рациона. Вместо привычных «запретных» сладостей стоит отдать предпочтение домашнему мармеладу, приготовленному из фруктового или ягодного сока, пастиле, джему, карамели. Также необходимо сократить размер порций при каждом приеме пищи.
Нюансы проведения разгрузочных дней
Параллельно с соблюдением диеты, пациентам с подагрой полезно устраивать специальные дни, когда организм получает передышку от переработки сложных продуктов. При грамотном планировании такие дни помогают вывести из организма шлаки, токсины и избыток мочевой кислоты. Правильно организованная разгрузка способствует более быстрому естественному очищению организма.
Некоторые пациенты полагают, что в эти дни им необходимо полное воздержание от еды. Однако в период разгрузки рекомендуется употреблять легкоусвояемую пищу и достаточное количество жидкости.
Наиболее часто используемые варианты таких дней:
- Фрукты употребляют ежедневно в количестве 1 кг. Выбор плодов должен осуществляться с учетом ограничений для людей, страдающих подагрой. Важно избегать использования слив любых сортов в качестве источника фруктов.
- В течение дня рекомендуется употреблять 1 кг свежих, вареных, запеченных (без добавления масла) или приготовленных на пару овощей. Можно использовать любые овощи, за исключением картофеля.
- Полуторакилограммовый объем нежирного молочного продукта распределяется на весь день и разделяется на несколько приемов пищи.
Для разнообразия можно устраивать комбинированные дни голодания, например, сочетая творог с фруктами или творог с кефиром (в этом случае к творогу добавляют 300–500 мл нежирного кефира).
В период обострения крайне необходимо полностью отказаться от всех запрещенных продуктов, даже от минимальных количеств. Рекомендуется употреблять максимальное количество несладких и негазированных напитков.
Меню на неделю
Рацион, рекомендованный при избыточном уровне мочевой кислоты, включает в себя достаточно питательные и разнообразные блюда. Предлагается примерный перечень продуктов питания, который будет уместен как для мужчин, так и для женщин. Рекомендуется распределить эти пять приемов пищи равномерно на протяжении дня, учитывая личные предпочтения.
Понедельник:
- Каша из овса, приготовленная на обезжиренном молоке или разбавленной водой, с добавлением свежих фруктов. При необходимости можно добавить кусочек разрешенного хлеба.
- Свежее блюдо, запеканка из творога с пониженным содержанием жира, приготовленная с йогуртом или сметаной.
- Овощной суп с добавлением сметаны подойдет для легкого обеда. Гречневую кашу можно подать со сливочным маслом и тушеной морковью. В качестве основного блюда можно предложить вареное или запеченное мясо.
- один несладкий фрукт, слабый чай с натуральным медом или домашним ягодным вареньем.
- Можно выбрать молочный кисель или кефир любой жирности.
Вторник:
- Прекрасным вариантом будет домашний морс из фруктов, каша на основе крупы и разбавленного молока. Также подойдут кисель, сухари и хлебцы с отрубями.
- В качестве блюд предлагаются щи или борщ без добавления мяса, рыбное филе, приготовленное на пару, картофельное пюре с добавлением моркови и нежирного молока, а также салат из сельдерея.
- 1 сваренное яйцо, любой йогурт.
- Вареники, наполненные творожной начинкой или картофелем, а также любое фруктовое пюре.
Среда:
- Бутерброды на основе ржаного хлеба с добавлением масла, свежего огурца и варёных яиц, дополненные ароматным сладким чаем из трав.
- Домашний йогурт собственного приготовления с добавлением свежих или замороженных ягод. Вместо йогурта можно использовать ряженку.
- Гречневый и рисовый суп, овощное рагу с курицей, ягодный компот или морс.
- Сырники, кефир.
- Молочный кисель или йогурт.
Четверг:
- В качестве завтрака подойдет любая каша из злаков (особенно предпочтительны гречневая или кукурузная), а также бутерброд, намазанный не соленым сыром.
- Напиток из шиповника, подается с галетным печеньем, яблоком и зефиром (без добавления шоколада!).
- Окрошка, приготовленная без колбасы, пельмени ручной лепки с постным фаршем и сметаной, черный чай с добавлением сахара.
- Кисель из фруктов/ягод
- Творог, размятый с фруктовым йогуртом.
Пятница:
- Бутерброд с нежирным сыром, засоленным в малом количестве, и сливочное масло, некрепкий сладкий кофе или какао.
- Вареники с ягодами (вишня или клубника), сметана, 1–2 штуки натурального мармелада.
- На выбор – любой суп-крем без мясных ингредиентов, пюре из картофеля и брокколи, овощная смесь салата и одно жареное яйцо.
- Кусочек апельсинового манника, кефир/ряженка.
- К чаю предлагается сухое печенье, а также нежирный творог с вареньем.
Суббота:
- Каша из овса или кукурузы с джемом, а также стакан свежевыжатого фруктового сока.
- Чай вместе с бутербродом, приготовленным из хлеба, овощей и отварной курицей.
- Овощной суп, дополненный майонезом, а также рулеты из лаваша, наполненные сыром.
- Паровая рыба, капустный салат.
- Творожная масса, овсяные хлебцы.
Воскресенье:
- Чашка чая с галетным печеньем, одно вареное яйцо, один или два банана.
- Сметанная заправка для овощного салата с курицей, завернутого в лаваш.
- Зеленый овощной суп, спагетти с мясной начинкой, фруктово-ягодная нарезка.
- Свежие или запеченные ягоды/фрукты.
- Кисель на молоке, зефир.
Соблюдение индивидуальной диеты способно оказать помощь людям, страдающим подагрой, в поддержании здоровья и снижении частоты болезненных эпизодов. Представленный перечень является лишь ориентировочным; его можно адаптировать под личные гастрономические желания, руководствуясь списками продуктов, которые допустимо употреблять, и теми, от которых стоит воздержаться.