Когда человек чувствует себя абсолютно здоровым, любые ограничения в питании кажутся излишними. Однако при возникновении серьезных проблем со здоровьем важно помнить о правильном питании. Питание при циррозе печени – это не просто совет, но и действенный способ лечения, позволяющий значительно продлить жизнь.

Основные принципы диеты при циррозе печени

Хронические вирусные гепатиты и злоупотребление алкоголем часто приводят к развитию заболевания. В редких случаях осложнениям способствует сахарный диабет. В любом случае, в ткани печени происходят изменения, в ходе которых здоровая ткань замещается соединительной. Это приводит к ухудшению её функций, и печени становится все сложнее выполнять свои задачи.

Цирроз – это состояние, которое невозможно обратить вспять. Все усилия направлены на замедление прогрессирования заболевания, поддержание работы печени и общего состояния здоровья пациента. Ключевую роль в поддерживающей терапии при такой болезни играет специальное питание.

Оптимально выбранная методика позволит уменьшить функциональную нагрузку на неповрежденную ткань органа, снизить давление в брюшной полости и предотвратить образование асцита.

Питание подбирается в зависимости от этапа заболевания.

При циррозе печени с компенсацией сохраняется её функция по обезвреживанию аммиака. Пациентам с таким диагнозом советуют придерживаться диеты, обеспечивающей достаточное поступление белков.

При ухудшении состояния потребление продуктов животного и растительного происхождения следует полностью исключить.

При диагностике портального цирроза пациенту рекомендуется диета, богатая белками.

В отношении жиров стадия заболевания не играет существенной роли. Рекомендуется исключить из питания жиры животного происхождения, которые считаются более насыщенными, и ограничить потребление растительных.

Углеводная пища является ключевым элементом рациона для людей с болезнями печени; следует сократить потребление продуктов, богатых сахаром.

Таблица: продукты диеты стол № 5

При нарушениях в работе печени и желчных протоков часто прописывают диету №5 по Певзнеру. Этот режим питания отличается мягкостью воздействия, стимулирует нормальную работу кишечника и способствует лучшему оттоку желчи.

Стол № 5 предполагает употребление углеводов, которые рекомендуется сочетать с белками и растительными жирами.

Что можно кушать при диете

Первые блюда	овощные супы и на молоке; постный борщ без зажарки; щи из свежей капусты; свекольник.
Крупы	гречка; рис; овсянка; перловка; пшеничная крупа; макароны.
Овощи	Разрешены овощные блюда в любой кулинарной обработке, за исключением обжаривания; с осторожностью употреблять кислую капусту
Мясо и рыба	куриное филе; индейка; кролик; говядина без жира; некоторые виды рыбы.
Яйца	Приготовленные всмятку или омлет.
Молоко	творог и кефир (с низкой жирностью); простокваша.
Фрукты	все, кроме кислых и в любом виде.
Напитки	чай; соки свежевыжатые; некрепкий кофе с добавлением молока; отвар шиповника.

Полностью или частично ограниченные продукты

Выпечка	изделия из качественного теста; пирожки с любой начинкой.
Жирные сорта мяса	красное мясо; мясо водоплавающих птиц.
Копчености	колбаса; сыр.
Молоко	кисломолочные продукты с высокой жирностью.
Консервы	все виды таких продуктов, маринованные закуски
Грибы	свежие, сушеные, соленые
Сладости	мороженое; шоколадные и масляные кондитерские изделия.
Напитки	алкоголь; крепкий кофе; сладкие и газированные напитки.

Особенности для мужчин, женщин

Заболевание этого типа наблюдается преимущественно у мужчин из-за их предрасположенности к чрезмерному употреблению спиртных напитков, однако случаи цирроза печени у женщин также не являются редкостью.

Вне зависимости от пола, основополагающие принципы диетотерапии при лечении будут идентичными как у мужчин, так и у женщин.

Ключевые аспекты здорового рациона для представителей обоих полов при циррозе

• Принципиальным моментом в организации питания людей с заболеванием печени является его частота. Ежедневную порцию следует распределить на пять небольших трапез.
• Для поддержания нормального водно-электролитного равновесия необходимо употреблять от полутора до двух литров жидкости.
• Сокращение потребления соли. При асците ее полное исключение из рациона.
• Пища с плотной текстурой рекомендуется измельчать для облегчения процесса пищеварения и уменьшения времени переваривания.
• Необходимо контролировать количество потребляемой пищи, поскольку взрослому человеку достаточно приблизительно 3000–3500 килокалорий в день.
• Пища должна подаваться теплой. Употребление слишком горячих или очень холодных блюд нежелательно; особенно вреден для здоровья прием напитков, близких к температуре льда.
• Употребление алкоголя запрещено в любых ситуациях, вне зависимости от повода и наличия серьезных оснований для этого.

Основное отличие в питании женщин и мужчин заключается в объеме потребляемой пищи. Поскольку женщине требуется меньше энергии, она может уменьшить количество съеденных порций в день. Однако, прием пищи все равно рекомендуется разделить на 5–6 этапов.

Меню лечебной диеты по Певзнеру

При наличии определенных ограничений питание пациента может быть полноценным и включать различные продукты. Предлагается примерное меню диеты при циррозе печени на сутки.

Легкий завтрак	Овсяная молочная каша; хлеб с вареньем; чай.
Основной завтрак	Отварное куриное мясо; гречка; омлет из одного яйца; кофе с молоком.
Обед	Свекольник; пюре из картофеля; тефтели из куриного фарша на пару; рагу из кабачков; фруктовый кисель.
Полдник	Пудинг из обезжиренного творога; сок из яблок.
Ужин	Отварная рыба; салат; творог нежирный; чай.

Интересные рецепты полезных блюд

Традиционный набор продуктов для людей с хроническими расстройствами пищеварения предполагает простые в готовке блюда. При этом каждое из них можно по-разному готовить, что позволит сделать рацион более интересным и разнообразным. Ниже представлены рецепты оригинальных кушаний, которые могут дополнить завтрак, обед и ужин.

Морковно-яблочное пюре для легкого завтрака

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• молоко – 120 мл;
• мед – 1 ч. л.

Подготовленный корень овоща произвольно кроят и помещают для варки на полчаса. Фрукт, избавленный от сердцевины, разделывают кубиками. Подготовленные ингредиенты перемалывают в миксере до получения однородной массы. Вливают молоко и добавляют мед, после чего блюдо готово к употреблению.

Куриные сосиски на завтрак

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• крупа манная – 100 г;
• соль.

Фарш изготавливают из измельченного мяса птицы, затем добавляют белок двух яиц, небольшое количество соли и манку. Сформированную в сосиски массу оборачивают пищевой пленкой и готовят на пару в течение 30 минут. Это простой и необычный вариант завтрака.

Суп-пюре с курицей на обед

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• брокколи – 100 г;
• соль.

Кусочки мяса птицы отваривают в отдельной посуде. Одновременно в другой кастрюле готовят овощной суп. В кипящую воду добавляют картофель, морковь и лук, а затем – брокколи. В готовый суп добавляют порции курицы. Затем суп измельчают блендером до получения однородной массы. Подают на стол с сухариками из ржаного хлеба. Суп, приготовленный по этому рецепту, отличается не только своей полезностью, но и приятным вкусом.

Творожное желе на полдник

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 300 г;
• желатин – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• нежирный йогурт – ½ ст.
• любые фрукты.

Желатин смешивают с молоком и выдерживают в течение получаса. Одновременно творог с йогуртом взбивают в блендере. Через тридцать минут молоко нагревают на слабом огне, чтобы желатин полностью растворился. Остывшую желатиновую смесь соединяют с творожной массой, добавляют фрукты и помещают в холодильник на три часа. Этот десерт может стать полноценной альтернативой покупным сладостям.

Паровой омлет на ужин

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана.
• соль.

Белковый компонент отделяют от желтка, после чего соединяют с молоком и солью, взбивая до однородности. Затем полученную массу перекладывают в подготовленную посуду и помещают в пароварку на четверть часа. Такой омлет гармонично дополняет блюда из постной рыбы и овощных закусок.

Противопоказания

Лечебная диета по Певзнеру, хоть и отличается сбалансированностью и щадящим воздействием, не всегда подходит пациентам с циррозом печени. При ухудшении состояния здоровья и появлении асцита необходимо вносить изменения в состав рациона.

• В случае заболевания требуется сократить количество потребляемой жидкости и полностью исключить соль из рациона.
• Из перечня разрешенных продуктов следует исключить цельное молоко и творожные изделия.
• Рекомендуется сократить потребление напитков, провоцирующих чувство жажды.
• При наличии аллергической чувствительности к определенным пищевым ингредиентам, их следует исключить из рациона.
• Употребление алкоголя в любом объеме запрещено.

Хронические заболевания печени требуют незамедлительного и адекватного лечения. В особенности это актуально для серьезных патологий, таких как цирроз. Специальная диета способна замедлить развитие недуга, уменьшить функциональную нагрузку на клетки органа, препятствовать отекам в организме. Это положительно сказывается на самочувствии больного и может увеличить продолжительность его жизни.