Иногда так хочется порадовать себя и близких качественным мясом, не содержащим сои, консервантов и подобных добавок. В этом случае остается только один выход – приготовить блюдо своими руками. Домашняя колбаса, запеченная в фольге в духовке, – это рецепт, который стоит попробовать.

Классический рецепт в духовке

Это простое и удобное блюдо готовится оперативно и не требует значительных затрат сил.

Для его приготовления следует подготовить:

• 1 кг мякоти свинины;
• 50 мл воды;
• щепотку соли;
• 200 г свежего сала;
• 3 ст. л. постного масла;
• черный молотый перец;
• кориандр;
• сельдерей.

Алгоритм действий:

1. Свинину нарезают небольшими кусочками. Полученную массу помещают в емкость, посыпают специями, накрывают плоской тарелкой и тщательно перемешивают. Затем дают настояться в течение 20 минут, чтобы мясо пропиталось ароматом приправ.
2. Жир нарезаем маленькими кубиками, объединяем с мясной основой. Удаляем излишки влаги и тщательно перемешиваем.
3. Чтобы тесто не прилипло, его следует промазать маслом. Затем на него распределяем приготовленную начинку и формируем из нее небольшие цилиндрические изделия. Плотно оборачиваем мясной продукт фольгой, напоминая оберткой для сладостей, после чего помещаем в пакет для выпечки и закрепляем с обоих концов.
4. Выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °С. После чего снимаем рукав, раскручиваем фольгу и оставляем блюдо еще на 10 минут.

Домашняя свиная колбаска станет прекрасным блюдом к разнообразным овощным или зерновым гарнирам, а также хорошо дополнит любой соус.

Приготовление с прованскими травами

Наиболее изысканный вариант приготовления мясной продукции включает в себя добавление зерен граната, которые наделяют ее экзотическим и запоминающимся вкусом.

Для приготовления этого кушанья потребуются следующие ингредиенты:

• 1 ч. л. прованских трав;
• 2 луковицы;
• 500 г свиного окорока;
• 1 ч. л. сахара;
• половина граната;
• 1 метр свиной кишки;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Мясо и сало нарезают небольшими кусочками.
2. Лук перетираем на терке.
3. В мясной фарш добавляют зерна граната, сахар, соль, специи, прованские травы и пюре из лука. Полученную смесь заливают стаканом воды и тщательно перемешивают.
4. Кишки промываются, затем с одной стороны формируется узел, после чего они наполняются с использованием пластиковой бутылки. На другом конце также делается узел.
5. Чтобы сохранить сочность продукта, заверните колбасу в пищевую фольгу (рекомендуется использовать два слоя). Далее поместите ее в форму, предназначенную для запекания, и поставьте в разогретую до 160 °C духовку. Время приготовления – около одного часа.

Кроме того, можно создать колбасное изделие из обычного мясного фарша, обогатив его любимыми специями и добавками.

Диетический вариант в рукаве

Для приготовления этого рецепта используется куриная грудка, являющаяся ценным источником белка. Домашняя куриная колбаса – отличный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

Для приготовления необходимы такие компоненты:

• свекла;
• 0,5 ст. молока;
• 600 г грудки куриной;
• 1,5 ст. л. крахмала картофельного;
• пряности – по усмотрению.

Поэтапное руководство:

1. Отделяем грудку от кости, затем нарезаем её на части.
2. Крахмал предварительно растворяют в молоке, добавляют специи. Затем в полученную смесь добавляют мясо и перемешивают.
3. Из мясного фарша формируют колбасу, оборачивая ее несколькими слоями фольги для предотвращения вытекания сока во время приготовления на горячую.
4. Духовой шкаф предварительно нагревается до температуры 170 градусов Цельсия, после чего блюдо помещают в него и запекают в течение полутора часов.

Данное диетическое мясное изделие вкусно есть горячим, однако его вкус становится более ярким при остывании.

Оригинальная рецептура с овощами

Безусловно, наиболее изысканным вкусом обладает домашняя колбаса, запеченная в фольге по проверенному временем рецепту.

Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• 2 стручка болгарского перца;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 картофелины;
• 2 кг свиной мякоти;
• 750 г сала;
• соль, специи – по вкусу.

Действуем пошагово:

1. Мясо промывается, промакивается с помощью бумажной салфетки и вместе со свиным жиром измельчается на мясорубке. Небольшое количество свинины можно порубить мелкими фрагментами – это сделает колбасу еще более аппетитной.
2. Овощи очищаем, натираем на терке с мелкими отверстиями и добавляем в фарш. Получившуюся массу приправляем специями по вкусу и тщательно перемешиваем.
3. На лист фольги выкладывают порцию смеси и формируют из нее небольшую колбаску, напоминающую по размеру сардельку. Затем ее заворачивают в виде конфеты, используя два или три слоя фольги. Из оставшегося фарша также делают подобные колбаски.
4. На лист пергаментной бумаги выкладываем сардельки и помещаем сверху. Противень ставим в разогретую духовку примерно на полчаса. Температура должна быть 170 градусов. Для получения хрустящей корочки за 10 минут до окончания выпекания рекомендуется перевернуть противень, накрытый фольгой.

Это блюдо несомненно станет изюминкой праздничного застолья и доставит удовольствие своим насыщенным вкусом и сочностью каждому гостю.

Домашняя колбаса без оболочки

Для этого рецепта допустимо использование свекольного или морковного сока, что придаст колбасе насыщенный цвет и улучшит её вкусовые качества.

Блюдо готовится из:

• 700 г куриного филе;
• 250 г сала;
• 3 яиц;
• 4 зубцов чеснока;
• 3 ст. л. крахмала;
• 1,5 ч. л. соли;
• приправ по вкусу.

Готовим:

1. Куриное филе тщательно промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Сало измельчаем с помощью ножа. Все компоненты объединяем в одной емкости.
2. Яйца взбиваются, затем в них добавляется соль, специи и мелко нарезанный чеснок.
3. Крахмал осторожно добавляют в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Затем полученную смесь соединяют с мясом.
4. Сформированный фарш помещаем на лист фольги и заворачиваем, подобно конфете, тщательно фиксируя края, чтобы сок не вытек при приготовлении.
5. Сардельки располагаем на противне и отправляем в предварительно нагретую до 190 градусов духовку примерно на час.

Домашняя колбаса – отличная замена фабричным полуфабрикатам. Приготовление этого блюда не представляет особой сложности, если следовать рецептуре.