Фаршированные баклажаны представляют собой прекрасное летнее блюдо. В период созревания овощей упускать возможность приготовить такое аппетитное и полезное угощение было бы неразумно!

Баклажаны, фаршированные мясом в духовке

Баклажаны, запеченные с начинкой, – это блюдо, которое насыщает и радует своим вкусом. Для фарша подойдет любой вариант, а сочность ему придадут добавленные овощи.

Необходимые компоненты:

• синие – 3 плода;
• фарш – 0,4 кг;
• лук – головка;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 150-граммовый кусок;
• зелень – маленький пучок;
• Сметана, масло, соль и перец – количество по вкусу.

Последовательность действий:

1. Необходимо подготовить плоды и разрезать их пополам. С помощью острого ножа следует удалить сердцевину, оставив стенки толщиной не более десяти миллиметров. Подготовленные заготовки посолить и выдержать в течение получаса.
2. Нарезанную мякоть нарезают кубиками, солят и убирают в сторону.
3. Сначала необходимо удалить воду с изделий, промыть их водой и промокнуть бумажным полотенцем. Затем выложите их на противень и смажьте маслом. После этого запекайте в духовке в течение пятнадцати минут.
4. Параллельно необходимо нарезать чеснок с луком, зелень, томаты (предварительно ошпарив их кипятком и удалив кожицу). Также требуется натереть сыр.
5. Синенькую мякоть извлечь и поместить в отдельную посуду.
6. В той же сковороде обжариваются лук с чесноком, после чего добавляют к мякоти баклажанов.
7. Фарш следует обжарить до полной готовности на этом же месте. Затем добавьте подготовленные овощи, нашинкованные помидоры и зелень. Посолите, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Заготовки следует наполнить начинкой. Затем их нужно смазать сметаной и посыпать тертым сыром.

Запекать не менее получаса.

Готовим с овощами

Люди, придерживающиеся вегетарианского питания или не предпочитающие мясные блюда, могут использовать овощную начинку для фаршировки баклажанов. Выбор овощей может быть произвольным, однако наиболее распространенным сочетанием являются помидоры, лук, морковь и кабачки.

Что нужно:

• синенькие – 3 плода;
• лук – 2 головки;
• морковка и сладкий перец – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 100-граммовый кусок;
• сметана или майонез – 100 г;
• соль с перцем.

Как готовить:

1. Необходимо подготовить фрукты, вылепить из них форму лодочек и присыпать солью. Мякоть также нарезать и посолить.
2. Остальные овощи следует измельчить, а морковь натереть. Процесс обжаривания начинают с лука и завершают томатами и чесноком. Добавить соль и перец, тщательно перемешать и тушить в течение 3 минут.
3. В каждую половинку баклажана поместить начинку из овощного фарша, смазать сметанным соусом и посыпать тертым сыром.

Затем выложить получившуюся массу на противень, предварительно смазанный маслом, и запекать приблизительно 35 минут.

Рецепт рулетиков с сыром и чесноком

Баклажанные рулетики – одно из самых востребованных летних блюд. Безусловно, это не диетическая закуска, однако время от времени можно порадовать себя таким вкусным и привлекательным угощением.

Необходимые компоненты:

• синие – 2 плода;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 200-граммовый кусок;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 4 ст. л.;
• соль и масло – сколько потребуется.

Последовательность действий:

1. Плоды следует нарезать тонкими полосками вдоль. Затем посолить и выдержать в течение получаса.
2. Параллельно сварите яйца и натрите их вместе с сыром.
3. Чеснок пропустить через пресс, смешать его с майонезом и добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешав.
4. Продукты следует обжарить на сковороде, после чего немедленно переложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
5. На край основы следует выложить начинку и сформировать рулеты.

Перед тем как подавать закуску на стол, рекомендуется охладить ее в холодильнике не менее тридцати минут. Для декоративного оформления используйте свежую зелень.

Для придания рулетикам более привлекательного внешнего вида, в процессе сворачивания внутрь можно поместить небольшой кусочек помидора.

Вкусная заготовка на зиму

Квашеные баклажаны, начиненные морковью и чесноком, являются гармоничным дополнением к картофелю или блюдам из запеченного мяса.

Необходимые компоненты:

• синенькие – 1 кг;
• морковка – 3 шт.;
• пряные коренья – 100 г;
• чеснок – головка;
• соль – 2 ст. л. (для варки на 2 л воды) и 2 ст. л. (на 3 л маринада);
• черный перец – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• петрушка – пучок (зелень пойдет в качестве специй, а стебли − для связывания нафаршированных синих);
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец в горошинах – десяток.

Как готовить:

1. Синие ягоды следует отваривать в подсоленной воде в течение примерно 10 минут после закипания. Для предотвращения растрескивания кожуры при варке, можно предварительно проколоть плоды с боков.
2. Чтобы удалить избыточную влагу и уменьшить горечь, плоды следует подвергнуть прессованию.
3. Синие сплющенные разрезать пополам, однако не до конца.
4. Необходимо измельчить корнеплоды, а затем добавить специи и зелень.
5. Разрезанные участки следует натереть измельченным чесноком и начинить начинкой. Затем заготовки перевязывают стеблями петрушки. В случае невозможности выполнить данный приемлемый способ, допустимо использовать кулинарные нити для фиксации.
6. На дно большой емкости выложить заготовки.
7. Для приготовления маринада требуется вода, соль, перец и лавровый лист, которыми следует залить содержимое кастрюли.

Рекомендуется выдерживать при обычной температуре в течение как минимум двух недель под прессом. После этого необходимо взять образец для проверки. Если плоды приобрели желаемый синий оттенок, их следует поместить в прохладное место; если нет, то оставить при комнатной температуре еще на одну неделю.

Аппетитные лодочки из синеньких

Использование синих и грибов позволяет приготовить изысканную закуску. Такое сочетание продуктов является весьма гармоничным.

Необходимые компоненты:

• синие – 3 плода;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 2 головки;
• томаты и перец – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – кусок для посыпки;
• Необходимые ингредиенты: масло, зелень, соль и перец – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Нарезать грибы и обжарить их. Посолить.
2. Нашинковать овощи.
3. Фрукты следует подготовить, сформировав из них углубления в виде «лодочек». Затем их солят и выдерживают около 20 минут. Мякоть не выбрасывают, а нарезают на небольшие фрагменты.
4. Перед выпеканием необходимо смазать заготовки маслом и поместить в духовку на 15 минут.
5. Сначала обжариваем овощи, затем нарезаем чеснок и зелень и добавляем их в сковороду в конце приготовления.
6. Грибную массу нужно объединить с овощной и тщательно перемешать полученную смесь.
7. Заготовки следует наполнить приготовленной начинкой и посыпать тертым сыром.

Продолжайте выпекать еще четверть часа, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка.

Приготовление этих блюд с использованием синих ингредиентов не представляет значительных трудностей. Если какого-либо компонента не окажется под рукой, его можно без проблем заменить альтернативой.