Феттучине представляет собой итальянскую пасту, изготовленную из твёрдых сортов пшеницы. Она характеризуется своей формой – длинными и узкими лентами. Для приготовления феттучини используют различные соусы, включающие мясо, овощи, сыр, грибы или морепродукты.

Среди блюд из этой категории наиболее ценным и насыщенным является паста фетучини с курицей, которую можно без труда приготовить в домашних условиях.

Феттуччине с курицей в сливочном соусе

Итальянская паста фетучини с обжаренными кусочками курицы, покрытая ароматным сливочным соусом – отличный вариант для полноценного ужина. Для создания этого вкусного блюда потребуются доступные продукты, которые можно найти в ближайшем магазине, небольшое количество свободного времени и позитивный настрой!

Требуемые компоненты:

• две куриные грудки – 0,4 кг;
• сливки (30%) – 0,45 л;
• мускатный орех (молотый) – 4 г;
• масло оливы – 65 мл;
• паста фетучини – 0,35 г;
• пармезан – 0,2 кг;
• молотый перец, морская соль – сколько потребуется;
• петрушка, базилик – 5 веточек.

Готовим:

1. Тщательно промойте курицу, удалите кости и кожу.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками, выложите в сковороду и обжарьте на оливковом масле до появления золотисто-коричневой корочки.
3. Влейте в сковороду сливки, затем добавьте соль, перец и мускатный орех, после чего тушите на слабом огне в течение пяти минут.
4. После этого натрите пармезан на крупной терке, мелко нарежьте зелень и добавьте их в сковороду.
5. Тщательно соединить все ингредиенты и готовить в герметичной посуде приблизительно двенадцать минут до достижения лёгкой консистенции.
6. В кастрюле довести подсоленную воду до кипения, добавить макаронные изделия и варить до состояния готовности. После этого откинуть их на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.

Готовую пасту выложить в тарелки, обильно полить куриным соусом, посыпать тёртым сыром и подавать к обеду или ужину. Феттуччине в сливочном соусе будет гармонично сочетаться с кусочками зрелых помидоров и огурцов.

Готовим с грибами

Благодаря этому рецепту паста с курицей и грибами обладает восхитительным вкусом, тонким ароматом и привлекательным внешним видом, что делает ее отличным выбором для ценителей кулинарного искусства. В качестве ингредиентов предпочтительнее использовать лесные грибы, однако допустимы также вешенки или шампиньоны, приобретенные в магазине.

Требуемые компоненты:

• фетучини – 0,45 кг;
• сливки (средней жирности) – 0,2 л;
• грибы – 0,32 кг;
• филе курицы – 0,7 кг;
• итальянские травы, соль, сухие приправы – по вкусу;
• один болгарский перец (жёлтый);
• три чесночных дольки;
• масло сливочное – 55 г;
• четыре небольших помидора;
• белое сухое вино – 100 мл;
• фиолетовая луковица;
• масло из оливок – 45 мл;
• сырная стружка – 85 г;
• зелень – 60 г.

Готовим:

1. Куриное филе необходимо промыть под проточной водой и нарезать кусочками прямоугольной формы.
2. Помидоры следует ошпарить кипятком, после чего облить их холодной водой для удаления кожицы, а затем нарезать небольшими квадратиками.
3. Луковицу очистить от шелухи и нарезать кольцами, чеснок измельчить с помощью пресса.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
5. Смешать все подготовленные овощи, приправить их специями и травами, добавить соль, затем разделить полученную массу на две равные части. Одну часть соединить с куриным мясом, перемешать и дать настояться в течение получаса.
6. После этого грибы следует тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
7. Затем переложить замаринованные кусочки курицы в сотейник, добавить столовую ложку сливочного масла и такое же количество оливкового масла, обжарить до золотистой корочки. После приготовления мяса его следует вынуть из сковороды и поместить в миску.
8. В указанный сотейник следует поместить растительное и сливочное масло, грибы, кольца лука, болгарский перец и чеснок, после чего обжаривать в течение восьми минут. После этого необходимо добавить измельчённые томаты, приправы и крупную соль, а затем тушить ещё шесть минут.
9. Подготовленные овощи следует объединить с жареной курицей.
10. В жидкость, оставшуюся в сотейнике, нужно влить сливки и вино, после чего довести до слабого кипения и томить 5-7 минут, а затем выключить плиту.
11. Фетучине помещают в кастрюлю с кипящей водой и варят семь минут, после чего сливают всю воду.

Тарелки наполняют готовой пастой, сверху выкладывают курицу с грибами, поливают сливочным соусом, посыпают сыром и декорируют зеленью. Рекомендуется подавать блюдо горячим, в сопровождении овощных закусок и красного вина.

С заправкой песто

В число привлекательных рецептов итальянской кухни входит феттуччине с курицей, приготовленной под соусом песто, который отличается насыщенным ароматом и вкусом. Этот соус создается из свежего базилика, душистых приправ, сыра, орехов и наделяет блюдо уникальным, острым оттенком.

Требуемые компоненты:

• макаронные изделия – 0,5 кг;
• куриное филе – 0,4 кг;
• листья базилика – 50 г;
• три дольки чеснока;
• лимонный сок – 45 мл;
• ядра грецких орехов – 40 г;
• приправы, семена пинии – по 5 г;
• пармезан – 70 г;
• Используйте морскую соль и оливковое масло по вкусу;
• маленькие помидоры – 5 шт.

Готовим:

1. В блендер помещают промытые листья базилика, орехи, зубчики чеснока, тёртый пармезан и семена пинии, после чего тщательно измельчают до получения однородной массы. Далее добавляют морскую соль, сок цитрусовых и специи, всё перемешивают.
2. Куриное мясо необходимо промыть, нарезать небольшими брусочками, приправить перцем и минимальным количеством соли, затем обжарить на сковороде с оливковым маслом до появления золотистой корочки.
3. Помидоры следует тщательно вымыть под проточной водой, разрезать пополам и добавить к курице в сковороду для тушения ещё на протяжении четырёх минут.
4. Фетучине отваривают в кастрюле с кипящей и слегка подсоленной водой до состояния аль-денте. После этого макароны необходимо процедить через сито, чтобы удалить всю воду.

Пасту раскладывают по тарелкам, добавляют тушёную курицу, поливают соусом песто. Для придания блюду более изысканного вида рекомендуется украсить каждую порцию небольшими кусочками пармезана и свежими листьями базилика.

Паста фетучини с курицей и овощами

Данное блюдо придется по вкусу всем, кто придерживается принципов здорового питания, поскольку оно насыщено полезными овощами и содержит небольшое количество масла. Для достижения сочности и привлекательного внешнего вида необходимо использовать спелые и плотные фрукты, качественную пасту и большое количество душистых добавок.

Требуемые компоненты:

• паста – 0,3 кг;
• курица – 0,28 кг;
• репчатый лук – головка;
• сливки (35%) – 270 мл;
• перец душистый, майоран, соль, кориандр – по вкусу;
• морковка;
• болгарский перец (красный) – 1 шт.;
• постное масло – 40 мл;
• зелень (любая) – пучок;
• сырная крошка – для подачи;
• два зубчика чеснока.

Готовим:

1. Фетучине следует отварить в соответствии с рекомендациями на упаковке, после чего поместить в дуршлаг для промывки.
2. Куриное филе необходимо вымыть и нарезать тонкими полосками. Затем переложить в миску, посыпать специями, крупной солью и дать настояться в течение сорока минут.
3. Чтобы подготовить ингредиенты, необходимо удалить шелуху с луковицы, очистить морковь от кожуры и нарезать овощи небольшими кубиками.
4. Чеснок следует измельчить при помощи специального инструмента, болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами.
5. Подготовленные овощи помещают в сотейник с постным маслом и тушат приблизительно восемь минут. После чего добавляют куриное мясо и обжаривают продукты при высокой температуре до образования коричневой корочки.
6. Затем снижают огонь, добавляют сливки и продолжают тушить на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет.
7. Соус следует добавить к пасте феттуччине, тщательно перемешать и прогреть в течение трёх минут, после чего необходимо выключить огонь.

Готовую закуску рекомендуется подавать в декоративной посуде, украсив её тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. В качестве дополнения желательно предложить оливки и помидоры черри.

В томатном соусе

Паста феттуччине с курицей, приготовленная под соусом на основе томатов, обладает восхитительным вкусом и станет прекрасным выбором для обеда. Для её приготовления не требуются особые кулинарные навыки, и вскоре соблазнительный запах свежеприготовленного блюда объединит всех членов семьи за столом.

Требуемые компоненты:

• лапша феттуччине – 0,33 кг;
• маслины (без косточек) – 70 г;
• мясо куриное – 0,3 кг;
• паста из томатов – 50 г;
• кабачок цуккини;
• три помидора;
• рафинированное масло – 40 мл;
• средняя морковка;
• белый лук – 75 г;
• перец чёрный, зелень, крупная соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Овощи – морковь и лук – необходимо подготовить: очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими полосками, напоминающими соломку.
2. Помидоры следует ошпарить кипятком, чтобы легко снять кожицу, после чего их порежут небольшими кубиками.
3. Цуккини также требуют предварительной подготовки: очистить от кожуры и нарезать прямоугольными фрагментами.
4. Куриное филе промывают под водой, нарезают на мелкие кусочки и затем обжаривают в сковороде с маслом до полной готовности.
5. После обжарки мяса следует добавить лук и готовить его до состояния полупрозрачности. Затем поместить в сковороду остальные овощи и тушить их, периодически перемешивая, еще восемь минут.
6. Томатную пасту необходимо развести небольшим количеством воды (60 миллилитров), после чего добавить ее в сковороду с продуктами и готовить под крышкой в течение пятнадцати минут.
7. Параллельно следует отварить макаронные изделия, промыть их водой и заправить одной столовой ложкой постного масла.
8. Затем выложить приготовленные макароны в сковороду с мясной подливой, добавить маслины, нарезанные пополам, посолить, приправить черным перцем и томить на слабом огне четыре минуты, после чего блюдо можно снимать с огня.

При подаче горячее блюдо следует разложить по широким тарелкам и вынести к гостям. Каждую порцию рекомендуется украсить измельченной зеленью и салатными листьями.

С копчёной птицей

Паста феттуччине, приготовленная с копчёной птицей, помидорами и сыром, обладает насыщенным ароматом и отличается превосходным вкусом. В качестве основного ингредиента желательно использовать индюшиное мясо – оно идеально сочетается с остальными компонентами блюда.

Требуемые компоненты:

• паста – 0,45 кг;
• сыр (твёрдый) – 320 г;
• копчёная индейка – 500 г;
• масло из оливок – 100 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• томаты черри – 280 г;
• пучок базилика;
• цедра половинки лимона;
• соль, подходящие приправы – по 5 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Готовим:

1. Сыр нарезать маленькими кубиками.
2. Помидоры необходимо вымыть и нарезать на четыре части.
3. Чеснок очистить и раздавить в прессе.
4. Базилик следует промыть под проточной водой и нарубить небольшими кусочками.
5. Копчёную индейку нарезать квадратиками.
6. Сыр необходимо поместить в подходящую посуду и растопить в микроволновой печи. После этого следует добавить к расплавленному сыру подготовленные ингредиенты, залить их цитрусовым соком, посыпать лимонной цедрой, добавить соль и любимые специи, после чего тщательно перемешать.
7. Пасту нужно отварить в достаточном количестве кипящей воды, а затем аккуратно слить воду.

Фетучини следует объединить с соусом на основе индейки, сыра и овощей, выложить на большое блюдо и подавать к столу. После этого угощение нужно разложить по порционным тарелкам и предложить гостям оценить вкус.

Готовим в мультиварке

Приготовление итальянской пасты с курицей в мультиварке – удобный вариант для тех, у кого мало времени. Это блюдо отличается привлекательным внешним видом, аппетитным запахом и нежным, сливочным вкусом, поэтому оно наверняка понравится всем членам семьи во время семейного обеда.

Требуемые компоненты:

• отварные макароны – 500 г;
• филе куриное – 0,4 кг;
• две молодые морковки;
• сметана (20%) – 80 г;
• бульон из курицы – 0,65 л;
• одна луковица;
• карри, морская соль, сухой шалфей, кориандр, перец – по вкусу;
• масло растительное – 40 мл;
• укроп – 75 г.

Готовим:

1. Необходимо снять кожу с курицы, после чего промыть мясо под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами, морковь вымыть и нашинковать кружочками, а укроп мелко порубить.
3. Куриное филе следует нарезать брусочками, затем поместить в сотейник с растительным маслом и обжарить до появления золотистой корочки.
4. В мультиварку поместите куриное филе, сверху распределите нарезанные овощи, посыпьте специями, добавьте сметану и соль. Залейте бульоном и присыпьте измельченным укропом.
5. Используйте режим «Тушение» и установите время приготовления в пятьдесят минут.

Отваренную лапшу выложите на сервировочные тарелки, сверху разместите курицу, тушеную в мультиварке. Полейте оставшимся соусом из чаши и украсьте свежей зеленью.

Рецепт с кабачками

Паста феттуччине с кабачками и курицей – это превосходное блюдо, отличающееся великолепным вкусом и простотой в исполнении, доступное даже начинающим кулинарам. Вкусную закуску можно приготовить всего за тридцать минут из обычных ингредиентов, которые обычно есть под рукой.

Требуемые компоненты:

• фетучини – 340 г;
• головка лука;
• сливки (25%) – 0,25 л;
• куриное филе – 0,27 кг;
• кориандр, соль, майоран, смесь перцев – сколько понадобится;
• чесночная долька;
• средний кабачок;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• петрушка, кинза – 8 веточек.

Готовим:

1. Пасту следует отварить до состояния аль денте, после чего необходимо промыть под проточной водой и вернуть в кастрюлю.
2. Мясо нарезают крупными брусками, затем смешивают со специями, приправляют солью и выдерживают около пятнадцати минут.
3. Лук и чеснок измельчают кубиками, кабачок моют и нарезают тонкими полосками.
4. В разогретую сковороду с постным маслом следует поместить чеснок и обжарить его приблизительно три минуты. После этого добавить лук и припустить до тех пор, пока он не станет прозрачным.
5. Далее в сковороду выкладывают кусочки куриного мяса и обжаривают их до появления светло-коричневой корочки.
6. К мясу, луку и чесноку добавляют нарезанный кабачок, вводят сливки и тушат при слабом кипении до тех пор, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
7. После этого в сковороду добавляют отварную лапшу, аккуратно перемешивают содержимое и слегка подогревают на среднем огне.

Ароматная паста с кабачком и курицей в нежном сливочном соусе готова к подаче. Осталось разложить её по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и предложить гостям насладиться ею. Приятного аппетита!