Гороховый суп с копченостями обладает насыщенным вкусом, аппетитным видом и приятным ароматом. Несмотря на свою простоту, этот горячий суп можно приготовить различными способами, радуя близких новыми вкусовыми оттенками привычного блюда.

Классический гороховый суп с копченостями

Приготовить гороховый суп с копченостями несложно. Все необходимые продукты легко найти, и многие из них наверняка уже есть на кухне у каждой хозяйки.

Продолжительность варки гороха определяется его сортом, степенью высушивания и цельнозерностью. Цельные зерна предпочтительно замачивать в воде на ночь и варить около полутора часов. Очищенному гороху достаточно нескольких часов предварительного замачивания. Для сокращения времени приготовления часто советуют добавлять небольшое количество соды в воду.

Необходимые составляющие:

• копченые ребрышки – полкило;
• грудинка – 300 г;
• горох колотый – 250 г;
• картофель – 7 клубней;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• Соль, приправы, масло и зелень – добавьте по вкусу.

Последовательность действий:

1. Ребра следует поместить в воду и варить около сорока минут. После извлечения из емкости их необходимо охладить и разделить на части.
2. Горох тщательно промывают, затем добавляют обратно в бульон вместе с мякотью. Продолжают приготовление еще тридцать минут.
3. Лук необходимо нашинковать, морковь натереть, а затем обжарить все ингредиенты.
4. Грудку разделывают на порционные куски и слегка поджаривают до золотистой корочки.
5. Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в основу будущего супа.
6. Спустя пять минут следует ввести обжаренные до золотистого цвета овощи вместе с мясом. Затем приправить блюдо солью и перцем по вкусу.
7. Продолжать варку до тех пор, пока картофель и горох не станут мягкими. За десять минут до готовности добавьте лавровый лист для аромата.

После приготовления супу нужно дать настояться. При сервировке украсьте его мелко нарезанной зеленью укропа. Домашние поджаренные хлебцы или гренки станут прекрасным дополнением к этому вкусному блюду.

Готовим в мультиварке

В автоматизированной посуде с успехом можно приготовить вкусный суп или бульон.

Набор компонентов:

• копченые ребрышки – 200 г;
• колбаски охотничьи тоненькие – 150 г;
• горох – 200 г;
• картофель – 4 клубня;
• лук с морковкой – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль и специи.

Как готовить гороховый суп в мультиварке:

1. Залейте бобовые горячей водой и оставьте на час. Затем слейте воду и промойте горох.
2. Овощи нарезают кубиками, колбасу – кружочками.
3. Необходимо добавить небольшое количество масла в чашу прибора, после чего запустить режим «Жарка» на 15 минут. Затем поместить в него морковь, лук и мясной ингредиент.
4. Когда ингредиенты приобретут насыщенный румяный цвет, добавьте остальные продукты в емкость. Затем залейте массу водой и посолите.
5. Включить режим «Суп» на 1 час 40 минут.

После завершения цикла приготовления по звуковому сигналу не торопитесь открывать устройство. Рекомендуется позволить пище немного настояться в режиме поддержания тепла.

Рецепт от Ильи Лазерсона

Суп, приготовленный в соответствии с советами популярного телеведущего, отличается простотой в приготовлении. Безусловно, копченая рулька является достаточно калорийным продуктом, поэтому не следует злоупотреблять этим блюдом.

Необходимые составляющие:

• копченая свиная рулька – 1 шт.;
• горох – 400 г;
• картофель – 3–4 клубня;
• лук с морковкой – по 2 шт.;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Замочить горох на 4–5 часов.
2. Рульку необходимо отварить до полной готовности, следя за тем, чтобы бульон оставался максимально прозрачным и не кипел интенсивно. Затем ее следует извлечь из воды и переложить на блюдо.
3. Если бульон получился мутным, его следует процедить, после чего добавляют горох и варят его около 40 минут.
4. Оставшиеся овощи нужно нарезать и слегка обжарить. Картофель нарезают небольшими брусочками. Все подготовленные ингредиенты помещают в кастрюлю с бульоном, а затем варят их еще четверть часа. В готовящийся суп добавляется соль и специи по желанию.

Рульки с мякотью следует подавать горячими.

Первое блюдо с копчеными ребрышками

Плавленый сыр станет отличным дополнением к ароматному супу. Благодаря этому блюдо обретает нежный сливочный вкус и привлекательный внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

• копченые ребра – 600 г;
• горох – стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• корешки сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
• плавленый сырок – пачка;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль с перцем, лавр, зелень, масло – сколько потребуется.

Как готовить:

1. Горох следует предварительно замочить на ночь, а затем еще раз промыть под проточной водой.
2. Коренья и два зубчика чеснока, очищенные от шелухи, порубить небольшими кусочками. Обжарить их непосредственно в кастрюле с толстым дном. Добавить горох. Залить достаточным количеством жидкости и варить до полной мягкости не менее тридцати минут на слабом огне.
3. Подготовьте овощи. Обжарьте лук с морковью, затем добавьте кетчуп. Ребра выложите в отдельную сковороду и обжаривайте до золотистой корочки.
4. Измельчить чеснок и зелень.
5. В почти готовый горох добавьте картофель и лавровый лист. Через полчаса добавьте обжарку, после чего поместите мясо.
6. После закипания бульона добавьте сыр, порезанный на небольшие фрагменты. Тщательно перемешайте получившуюся массу и приправьте солью.
7. Продолжить процесс еще 5 минут.

Добавьте измельченную зелень и оставшийся чеснок в конце.

На курином бульоне

Куриный бульон часто используют для приготовления супов. Это вполне объяснимо, так как он служит одним из ключевых ингредиентов для супов.

Необходимые составляющие:

• бедрышки куриные – 3 шт.;
• горох – 2 ст.;
• копчености – 300 г;
• морковка с луком – по 1 шт. (крупного размера);
• картофель – 5 клубней;
• масло, соль, зелень, специи – сколько потребуется.

Последовательность действий:

1. Сначала нужно сварить бульон и извлечь из него мясо. Затем в бульон следует добавить предварительно замоченный горох и варить его в течение 40 минут.
2. Нашинковать лук с морковью. Сделать из них обжарку.
3. Добавьте к гороху нарезанный кубиками картофель. Когда он станет достаточно мягким, добавьте овощную смесь, куриное филе, порезанное на порционные части, и копчености.
4. Внесите зелень, приправы и лавровый лист согласно предпочтениям. Доведите блюдо до кипения и снимите его с огня.

Необходимо дать блюду настояться не менее 10–15 минут.

Нежный суп-пюре с горохом

Суп-крем из гороха находит отклик у ценителей кулинарного искусства гораздо сильнее, чем классический вариант с кусочками овощей и мяса.

Состав продуктов:

• горох – стакан;
• ребра копченые – 200 г;
• бекон – 200-граммовый кусок;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• картофель – 2 клубня;
• вода – литр;
• соль и специи.

Как готовить:

1. Ребра необходимо отделить от костей, поместить в кастрюлю вместе с горохом, залить питьевой водой и варить до полуготовности, после чего добавить соль.
2. Овощи и бекон необходимо предварительно измельчить. Затем приготовить зажарку, а мясные ломтики обжарить на сковороде до золотистой корочки.
3. Примерно за пятнадцать минут до окончания приготовления следует ввести нарезанный кубиками картофель. Удалить кости и измельчить все остальные ингредиенты блендером до получения однородной массы.
4. Затем мясо следует вернуть, добавить обжарку с беконом. Необходимо еще 5–7 минут поддерживать продукт на плите.
5. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на противне.

Подавать суп с сухариками и сметаной.

Для придания вкуса можно использовать разнообразные копченые продукты: колбасные изделия, сардельки, свиные ребрышки, рулька, салями или грудинку.

Ключевым моментом является приобретение отборных мясных продуктов высшего качества, избегая более дешевых подделок, производимых с использованием ароматизаторов жидкого дыма.

Не стоит злоупотреблять специями, поскольку необходимо сохранить насыщенный аромат, вкус и запах копчёностей, которые и так обладают прекрасными качествами.