Благодаря своему насыщенному запаху и привлекательному вкусу, грибной соус может быть самостоятельным блюдом, использоваться как часть начинки для пирогов или подаваться вместе с различными добавками. Кроме того, это универсальное угощение обладает полезными свойствами и содержит мало калорий.

Вкусная подлива из шампиньонов

В овощном отделе супермаркета всегда можно найти грибы шампиньоны в упаковке, с помощью которых легко приготовить ароматную подливу к любому гарниру.

Для исполнения рецепта потребуются:

• 400 г шампиньонов;
• головка белого лука;
• морковка;
• пастернак;
• 600 мл воды;
• 50 г муки;
• 50 мл сметаны;
• немного подсолнечного масла, зелени;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Морковь и пастернак нарезаются кубиками.
2. В кастрюлю наливают 300 мл воды, после закипания в неё добавляют соль, корнеплоды и пастернак.
3. Репчатый лук мелко нарезается и выкладывается в сковороду для обжаривания.
4. Как только лук станет прозрачным, в емкость добавляют нарезанные грибы.
5. Когда влага из шампиньонов испарится, обжаренные и приправленные солью ингредиенты перекладывают в бульонную основу.
6. В жидкость, оставшуюся после варки, добавляют муку, сметану, специи и мелко нарезанную зелень. Затем смесь тщательно перемешивается и вливается в кипящий грибной навар.
7. Через три минуты после закипания подливка будет готова

Из замороженных грибов

Для усиления вкуса и аромата грибной подливы рекомендуется использовать:

• ½ кг грибов;
• 2 пачки плавленого сыра;
• 200 мл сметаны;
• морковку;
• луковицу;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• 2 чесночных зубчика;
• соль и перец.

При подготовке:

1. Луковица мелко нарезается, а морковь и плавленые сыры измельчаются с помощью терки.
2. Чеснок толчётся.
3. Сырная начинка соединяется с измельченным чесноком.
4. На сковороде обжариваются лук и морковь, а когда лук приобретет золотистый цвет, к ним добавляют предварительно размороженные и измельченные грибы.
5. После испарения влаги из грибов, сковороду наполняют сырно-чесночной смесью и сметаной.
6. Полученный соус подсаливается, добавляется перец и прогревается на огне в течение десяти минут.

Со сметенным соусом

Этот сливочный соус из грибов – прекрасный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания, так как он не включает мясо, но отличается насыщенным ароматом.

Для приготовления необходимы:

• 300 г грибов;
• 2 яйца;
• 100 мл грибного бульона;
• 20 г муки;
• кусочек сливочного масла;
• 3 мл лимонного сока;
• соль и специи.

Этапы создания:

1. Для приготовления грибы нарезают на несколько частей и обжаривают на сливочном масле до появления золотистой корочки.
2. Муку обжаривают на сухой сковороде до карамельного оттенка, а затем, постоянно помешивая, добавляют грибной навар, чтобы избежать образования комков.
3. Грибную смесь покрывают мучным бульоном и готовят на слабом огне около двух-трех минут.
4. Отделить желтки от белков. Затем взбивают их блендером со сметаной и лимонным соком.
5. Соус выливается в сковороду с грибами и доводят блюдо до горячего состояния, прогревая его около пяти минут.

Как сделать подливу из сушёных грибов

Блюдо с сушёными грибами кажется актуальным вне зависимости от времени года. Если же используются лесные экземпляры для приготовления, то его запах станет необыкновенно приятным.

Для создания насыщенного и ароматного соуса можно использовать:

• 100 г сушёных грибов;
• 2 луковиц;
• 15 г муки;
• кусочка сливочного масла;
• 50 мл сметаны;
• соли и перца.

В процессе исполнения:

1. Сухие грибы помещают в емкость с водой для замачивания на три часа.
2. После этого их переносят в посуду, добавляют поллитра жидкости и варят около четверти часа, затем извлекают из отвара.
3. Охлажденные продукты, собранные на природе, разделываются на небольшие кубики.
4. Лук нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле с солью и специями до появления золотистой корочки.
5. Сначала добавляются грибы, а спустя пять минут в тесто всыпается мука.
6. Через две минуты в основу подливы вливают бульон, смешанный со сметаной.
7. После закипания соус необходимо проварить еще пять минут.

Пошаговый рецепт к макаронам

Предлагаемая подливка на основе грибов и сметаны прекрасно сочетается с блюдами из макаронных изделий.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г грибов;
• луковицу;
• 15 г муки;
• 250 мл сметаны;
• подсолнечное масло;
• соль и специи.

Подготавливается подлива по следующей схеме:

1. Подготовленные к жарке грибы, предварительно промытые и высушенные, нарезаются на небольшие кусочки и обжариваются на сковороде.
2. Луковицу измельчают на небольшие части и добавляют к грибам, когда из них выделится достаточно жидкости.
3. Когда луковый кусочки станут полупрозрачными, в сковороду вводят соль, приправы и муку.
4. Через пару минут грибную смесь смешивают со сливками и томят под крышкой еще пять минут.https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Необычный «Бешамель» с грибами

Этот рецепт французской кухни, отличающейся изысканностью, придется по вкусу настоящим ценителям, и для его приготовления потребуются:

• 300 г шампиньонов;
• кусочек сливочного масла;
• луковица;
• 70 г муки;
• 500 – 600 мл молока;
• соль, специи и зелень.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Полосками нарезанные грибы промывают и помещают на сковороду с растопленным маслом, где их обжаривают до полной мягкости.
2. Нашинкованный лук добавляют к грибам за 5 минут до окончания приготовления.
3. Луково-грибная масса солится и перчится.
4. Муку добавляют, после чего тщательно перемешивают, чтобы избежать образования комков.
5. После этого содержимое сковороды заливают молоком.
6. По желанию в соус можно добавить измельченный укроп.
7. Примерно через 15–25 минут подливка доводится до желаемой густоты

Со сливочным вкусом

Благодаря добавлению сливок, подливка становится более мягкой и насыщенной.

Для создания отличного грибного соуса потребуются:

• 150 г свежих грибов;
• 200 мл сливок;
• кусочка сливочного масла;
• луковицы;
• 20 г сыра;
• головки чеснока;
• 15 мл лимонного сока;
• небольшого количества соли, специй и мускатного ореха.

Для создания этого соуса необходимо выполнить несколько несложных шагов:

1. Шампиньоны тщательно моются, промакиваются и нарезаются тонкими ломтиками.
2. Чеснок крошится при помощи ножа.
3. Репчатый лук мелко крошится и обжаривается на сливочном масле до состояния прозрачности, после чего к нему добавляют нарезанные грибы.
4. Как только продукты на сковороде начнут слегка обжариваться, грибной луковый состав смешивается со сливками.
5. После того, как соус закипит, в него добавляют соль и посыпают мускатным орехом и итальянскими травами, что придает ему насыщенный аромат.
6. Соус уваривается на слабом огне в течение 15-20 минут, пока не загустеет.
7. В завершение блюда соус посыпается тертым сыром в достаточном количестве.
8. Соус тщательно перемешивают и немедленно снимают с огня, чтобы предотвратить полное расплавление сыра.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Постная подливка из грибов

Предлагаемый соус – удачное решение, для его создания потребуется небольшой набор ингредиентов.

• 350 г грибов;
• 2 чесночных зубчика;
• 20 г картофельного крахмала;
• 20 мл подсолнечного масла;
• морковку;
• луковицу;
• соль и специи.

Технология приготовления включает в себя последовательность простых шагов:

1. Шампиньоны разделяют на порционные куски, которые подвергают варке в течение пяти минут после чего извлекают из горячей воды.
2. Остывший бульон объемом в 150 миллилитров смешивают с крахмалом.
3. Овощи, а именно лук и морковь, измельчают, после чего пассеруют до достижения готовности.
4. За пять минут до завершения жарки овощей в сковороду добавляют грибы.
5. Соус приправляют солью, специями, чесночной пастой и затем разбавляется бульоном.
6. Через пять минут тушения соус достиг готовности.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Соус с грибами – замечательный аккомпанемент для множества различных яств. Его изысканный состав, дающий возможность обогатить рацион питания, наделяет привычные блюда богатым вкусом и неповторимым запахом.