Гуляш из куриной печени – прекрасный выбор для легкого и питательного обеда или ужина. Я выбрала этот субпродукт неслучайно. Он не нуждается в длительном вымачивании и тушении. Всего тридцать минут – и блюдо готово. Даже при небольшом количестве ингредиентов оно получается очень вкусным, и подойдет любой гарнир.

Классический гуляш из куриной печени

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 126.6 ккал.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты для гуляша:

• печень куриная – 500 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• мука – 1 ст. л.;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• масло рафинированное – 40 мл;
• лавровый лист, паприка, зелень и соль.

Внимание! Куриная печень готовится очень быстро. Поэтому рекомендуется сначала обжарить овощи, чтобы избежать получения жестких кусочков.

Пошаговая инструкция:

1. Очищенный лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь – соломкой (или натереть на терке).
2. На предварительно разогретую сковороду с маслом выкладывают и обжаривают до состояния мягкости овощей.
3. Печень необходимо тщательно промыть и промокнуть бумажными салфетками, после чего следует отделить желчные пузыри, которые иногда встречаются. Нарежьте печень, стараясь не измельчать ее слишком сильно.
4. Необходимо поместить овощи в емкость и включить максимальный огонь для ускорения испарения жидкости. Постоянное перемешивание обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание продуктов.
5. Когда тушеная куриная печень изменит цвет на более светлый, уменьшите огонь и добавьте паприку, соль и перец. Затем слегка потомите.
6. В теплый стакан с водой следует добавить томатную пасту и муку, после чего смесь необходимо вылить в сковороду и уложить лавровый лист.
7. Время приготовления должно составлять не более пяти минут, после чего блюдо рекомендуется посыпать зеленью.

В качестве дополнения к этому блюду чаще всего подают картофельное пюре или макаронные изделия.

Готовим со сметаной подливкой

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 189.7 ккал.
• Количество порций: 4.

Продуктовый набор:

• сметана – 120 мл;
• лук – ½ шт.;
• печень куриная – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• постное масло – 30 мл;
• зелень.

Рекомендация: не следует добавлять значительное количество приправ, которые могут затмить деликатный аромат печени.

Рецептура пошагово:

1. Необходимо промыть куриный субпродукт от сгустков крови, удалить излишки жира и желчный пузырь, после чего промокнуть его бумажными полотенцами. Затем придать ему желаемую форму.
2. Обжаривать на сковороде с маслом и нарезанным луком. Необходимо использовать сильный огонь для ускорения испарения выделяющейся жидкости.
3. Когда печень приобретет сероватый оттенок, добавьте сметану, заранее доведенную до комнатной температуры, и измельченный чеснок, не забудьте посолить.
4. Готовить на медленном огне. При необходимости уменьшить плотность, добавьте немного кипятка.
5. Подождите немного, затем выключите плиту и посыпьте блюдо зеленью.

Гуляш с подливой готов к подаче; осталось лишь распределить его по тарелкам вместе с желаемым гарниром. Приятный обед порадует всех.