Широко распространено мнение среди людей, стремящихся похудеть, что разнообразные виды роллов являются диетическим продуктом, который можно употреблять в неограниченных количествах. Однако это ошибочное убеждение. Более подробная информация о калорийности роллов представлена в нашей специальной статье.

Химический состав и пищевая ценность

В последние годы японская кухня сохраняет свою востребованность среди российских любителей изысканной еды. Поклонники этой кухни не только заказывают фирменные блюда в заведениях общественного питания, но и с удовольствием готовят их самостоятельно. Трудно дать однозначный ответ относительно питательной ценности суши и роллов, поскольку существует огромное разнообразие этих блюд.

В качестве примера можно рассмотреть один из наиболее востребованных видов – роллы «Филадельфия».

На 100 грамм данного лакомства приходится приблизительно:

• 26 г углеводов;
• 7 г белков;
• 6,5 г жиров.

Употребление небольшой порции роллов «Филадельфия» позволяет покрыть около 20 процентов от необходимой суточной нормы углеводов.

При определении энергетической ценности суши или роллов учитывается состав используемых ингредиентов. Как правило, это красная рыба или креветки, авокадо, красная и розовая икра, свежий огурец, а также обязательные компоненты – рис и водоросли нори. Помимо этого, в состав могут входить и другие морепродукты, такие как осьминоги, кальмары.

Калорийность разных видов ролл

Калорийность роллов «Филадельфия» в среднем составляет 168 килокалорий на каждые сто граммов продукта. У другого востребованного варианта – «Калифорния», этот показатель немного выше и достигает 176 килокалорий на сто граммов готового блюда.

Иногда в качестве начинки для известного японского блюда используют жареную свинину, говядину или курицу. Например, для роллов «Цезарь» применяют кусочки обжаренной в масле птицы, сыр и немного свежих листьев салата. В этом случае энергетическая ценность составит свыше 180 ккал на 100 граммов.

Основной вклад в калорийность суши-роллов вносит использование сыра. В их состав нередко включают мягкий творожный сыр, однако количество этого молочного продукта может существенно различаться у разных поваров: одни используют его умеренно, а другие добавляют значительные порции. Хотя такое добавление улучшает вкусовые качества блюда, оно приводит к заметному увеличению калорийности, что следует учитывать людям, стремящимся к снижению веса.

Не менее важную роль играет способ приготовления основных ингредиентов – мяса и рыбы, используемых для начинки роллов. Так, некоторые повара обжаривают креветки в большом количестве сливочного масла с чесноком или даже подвергают их фритюре. В этом случае полезные свойства роллов значительно снижаются, а калорийность возрастает.

Такие продукты не рекомендуется употреблять при соблюдении диеты.

То же самое относится и к запеченным роллам, поскольку их часто обильно поливают жирными соусами или посыпают тёртым сыром.

Суточная норма потребления блюд

До настоящего момента специалисты не смогли выработать общепринятую оценку допустимого количества роллов в ежедневном рационе. Некоторые эксперты полагают, что оптимальный объем составляет 20-25 штук в день, тогда как другие ограничиваются всего 3-4 штуками. В частности, эндокринологи предупреждают о потенциальном негативном воздействии чрезмерного употребления роллов на функцию щитовидной железы, поскольку водоросли – обязательный компонент этих блюд – содержат значительное количество йода, что может создавать излишнюю нагрузку на этот орган.

По оценкам специалистов, один ролл определенных видов может содержать приблизительно 90 микрограммов йода, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 150 микрограммов. Поэтому злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется, так как это может привести к нарушениям в работе щитовидной железы. Оптимальным вариантом будет не включать суши и роллы в ежедневный рацион, а позволять себе их как угощение, употребляя за один раз 1-2 порции, что соответствует 8-16 штук.

Суши и роллы при похудении

Суши и роллы не обязательно исключать из рациона во время похудения, однако стоит учитывать высокую калорийность некоторых их компонентов. К ним относятся, например, морепродукты, прошедшие термическую обработку, сливочный сыр, а также разнообразные соусы, которые придают блюду насыщенный вкус. Кроме того, основой этих угощений является рис с добавлением сахара, что также не способствует снижению веса.

Для сохранения формы рекомендуется выбирать рецепты роллов и суши с минимальным содержанием калорий. К примеру, это могут быть варианты, где рис используется в небольшом количестве, креветки и рыба добавляются в отварном виде, а вместо сыра – большое количество свежих овощей. Внутри суши и роллов можно поместить пекинскую капусту и/или зеленый салат, свежие огурцы, сладкий перец, томаты, порезанные брусочками, и зелень. Вместо розовой/черной икры, миндальных лепестков или других калорийных ингредиентов для обсыпки готового блюда стоит использовать мелко нарезанный свежий укроп. Он придаст блюду привлекательный внешний вид и сделает его более аппетитным, но практически не повлияет на его калорийность.

Полностью исключать роллы из рациона при соблюдении диеты необязательно. Важно подобрать наиболее легкий и полезный вид этого блюда. Кроме того, рекомендуется ограничиться небольшой порцией, включающей 4-6 штук.