Изделия ручной работы из сладостей пользуются большой популярностью в последние годы. Их можно встретить в стильных кафе, их дарят на праздники, а также они нравятся приверженцам самых строгих диет. Домашние конфеты, изготовленные из сухофруктов и орехов, прекрасно дополнят систему правильного питания, а также внесут разнообразие в диетическое или вегетарианское меню.

Приготовление домашних конфет из сухофруктов и орехов – это просто

В качестве ингредиентов для изготовления полезных конфет используют широкий спектр продуктов: сухофрукты, вяленые фрукты, орехи, семечки, цукаты, мед. Разработка рецептуры открывает широкие возможности для творчества.

Несколько вариантов:

• инжир, курага, арахис;
• чернослив, семя подсолнечника, цукаты из папайи и манго;
• изюм, курага, миндаль, ванильный экстракт;
• курага, чернослив, фундук;
• вяленый апельсин, миндаль, кизил.

Рекомендации по приготовлению:

• Компоненты вводят в состав в приблизительно одинаковых пропорциях, допустимы корректировки в зависимости от индивидуальных вкусов.
• Чтобы вкус был сбалансированным, один из компонентов должен обладать легкой кислинкой, например, сушеные яблоки, вишня или клюква и другие подобные ингредиенты. В качестве ингредиента можно использовать как вяленые, так и свежие цитрусовые, включая кожуру.
• Перед использованием орехи и семечки рекомендуется просушить в духовке или на сковороде. Не требуется обжаривать их, достаточно прогреть до появления аромата и затем остудить.

Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется приобретать грецкие орехи в скорлупе и извлекать их непосредственно перед использованием, поскольку под воздействием света они подвержены окислению и начинают горчить.

• Чтобы смягчить слишком твердые или пересушенные сухофрукты, их следует выдержать в теплой воде, затем слить воду и промокнуть продукты на полотенце.
• Ингредиенты измельчают в мясорубке или блендере, в результате чего получается однородная, вязкая масса.
• Перед тем, как окончательно использовать заготовку, необходимо ее попробовать, чтобы убедиться в гармоничности получившейся смеси. Вкус всегда можно скорректировать, добавив немного соли к насыщенной пасте, лимонный сок – к слишком сладкой, мед – к плотной и так далее.
• С помощью чуть влажных рук из приготовленной массы формируют конфеты, напоминающие трюфели или шарики.
• Чтобы конфеты не прилипали друг к другу и не пачкали руки, их посыпают маком, какао, кунжутом, молотыми орехами или кокосовой стружкой. Такая обработка также улучшает их внешний вид.
• Конфету можно украсить, вдавив в её поверхность орешек. Из цельного ореха также возможно изготовить начинку-сюрприз.
• Перед тем, как подавать готовые конфеты, их рекомендуется охладить до твердой консистенции. Это можно сделать в морозильной камере, если в рецептуре не используются свежие фрукты или творог. В этом случае десерт не станет слишком твердым.
• При температуре от 0 до 4 градусов Цельсия продукт сохраняет свои свойства не дольше недели

С добавлением фиников

Финики – ключевой ингредиент. Их насыщенный, чуть сладковатый вкус позволяет создавать изысканные сочетания и не нуждается в дополнительных компонентах для десерта.

Удачные ингредиенты-компаньоны:

• банан (вяленый или свежий), добавляется 1:1;
• семя подсолнечника;
• арахис;
• апельсин и миндаль.

Домашние конфеты с финиками, вероятно, будут довольно липкими. Чтобы избежать этого, их рекомендуется обвалять в измельченных орехах, кунжуте или кокосовой стружке. Какао-порошок обладает свойством быстро впитывать влагу, поэтому десерт может потерять привлекательный внешний вид. Для придания шоколадного вкуса можно добавить какао внутрь конфет или обвалять их в тертом горьком шоколаде.

Как сделать лакомство в шоколаде

Шоколадная глазурь придает конфетам безупречный внешний вид.

Для создания десерта необходим хороший шоколад, будь то белый, горький, тёмный или молочный.

1. Каждую конфету наколоть на зубочистку.
2. Охладить 30 минут в холодильнике.
3. Для получения однородной массы шоколад нужно растопить на водяной бане в глубокой посуде. Чтобы глазурь получилась более эластичной, можно добавить небольшое количество сливочного масла.
4. Опустить каждую заготовку в шоколад.
5. Подождать, когда стекут излишки.
6. Чтобы глазурь застывала вертикально, зубочистку вставляют в основу из пенопласта.
7. Еще раз охладить конфеты в холодильнике.
8. Перед подачей зубочистки удалить.https://www.youtube.com/watch?v=0Z_NO8xDbQw

Готовим с медом

Помимо придания сладости и аромата, мед выполняет роль связующего ингредиента при приготовлении конфет с обилием орехов и семян.

В случае аллергической реакции на мед, для регулирования консистенции пасты можно использовать кленовый или сироп шиповника вместо жидкого меда.

Если мед не обеспечивает нужную консистенцию, смесь можно сделать более густой, добавив сухофрукты или орехи.

Пример рецепта с медом:

• грецкие орехи – 150 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• финики – 50 г;
• густой мед – 100 г;
• какао-порошок – 50 г;
• соль – 5 г.

В качестве декоративного элемента рекомендуется применять кокосовую стружку.

ПП-конфеты из сухофруктов и орехов

Сторонники здорового питания выбирают натуральные конфеты с пониженным содержанием сахара и жира. Для этого в состав добавляют связующий ингредиент с нейтральным вкусом, богатый белком и аминокислотами – отварной нут. Это вид гороха, широко распространенный на Востоке и уже получивший признание в нашей кулинарии.

На 250 г отварного нута:

• арахиса – 50 г;
• фундука – 100 г;
• горького шоколада – 200 г;
• ванильного экстракта.

Для придания сладости в данном рецепте можно использовать стевию в порошке. Этот продукт также обладает полезными свойствами, так как содержит очень мало калорий и отличается богатым составом фитохимических веществ.

С овсяными хлопьями

Несмотря на кажущуюся простоту, из овсяных хлопьев, не требующих предварительной варки, получаются очень нежные и вкусные конфеты.

На 200 г сухого «Геркулеса»:

• 200 г грецких орехов;
• 200 грамм любых сладких сухофруктов, например, изюма, фиников или кураги;
• 100 г меда;
• 10 г корицы;
• 30 г растительного масла без запаха.

Для придания аромата и вкуса можно добавить немного корицы.

1. Овсянку перемолоть в грубую муку.
2. Оставшиеся ингредиенты также следует измельчить в блендере и хорошо вымешать получившуюся массу.
3. Сформировать конфеты и обвалять их в корице.

В качестве альтернативы, можно изготовить прямоугольные конфеты: для этого следует распределить сладкую массу по дну смазанной формы, поместить в морозильную камеру и разрезать на ромбовидные кусочки.

Рецепт для детей

Творожные конфеты отличаются нежной текстурой и не содержат излишней сладости, а внутри вас ждет приятный бонус – цельный орех или виноградинка. Это прекрасный десерт для детей, любящих сладкое.

Понадобится:

• 100 г творога;
• 50 г грецких орехов;
• 100 г чернослива;
• 100 г инжира;
• 100 г изюма;
• половинка лимона с кожурой.

Необходимо также подготовить цельные обжаренные орехи или виноград без косточек в количестве, соответствующем числу конфет.

1. Все ингредиенты, за исключением творога, измельчаются и смешиваются, образуя плотную массу. Из неё формируют лепешки, ширина которых в полтора раза превышает размер конфеты.
2. Для приготовления также необходим творог с плотной, липкой консистенцией; если творог получился слишком сухим, его можно смешать с небольшим количеством йогурта или добавить свежий банан.
3. Для создания шарика из творога используйте две чайные ложки.
4. Внутрь вдавить орешек.
5. Аккуратно выложите творожную начинку на лепешку из сухофруктов, сверните ее и придайте форму шарика.
6. Можно обвалять в кунжуте, измельченных кукурузных хлопьях или какао.
7. Дать полностью остыть и затем подавать. Хранить конфеты с творогом не рекомендуется.

Полезные свойства и противопоказания десерта

Существует обширная научная и публицистическая литература, посвященная преимуществам сухофруктов и орехов. Детальный разбор витаминов, полезных жиров и кислот в кулинарной статье нецелесообразен, особенно учитывая, что количество каждого компонента в отдельных конфетах невелико.

Вспоминается витаминная паста, созданная академиком Амосовым для реабилитации пациентов после операций. В настоящее время она продолжает применяться в этих целях и также рекомендуется людям, заботящимся о своем здоровье, для укрепления иммунной системы.

Состав:

• черный и белый изюм;
• курага;
• инжир;
• чернослив;
• грецкие орехи;
• натуральный мед;
• лимон с кожурой.

Для приготовления используется соотношение ингредиентов 1:1 (на каждые три килограмма пасты требуется один свежий лимон). Полученную смесь измельчают и принимают ежедневно по одной ложке трижды в день до еды. Кроме того, из нее возможно сделать круглые конфеты.

Данная смесь орехов и фруктов стимулирует как общий, так и локальный иммунитет, обладает антиоксидантными свойствами, способствует восстановлению нервной и пищеварительной систем, оказывает положительное воздействие на работу сердца и других органов.

Даже после сушки или вяления фрукты сохраняют значительную часть своих полезных свойств, что позволяет использовать их для достижения лечебного эффекта при систематическом употреблении.

Натуральные конфеты обладают еще одним важным преимуществом – в их составе отсутствуют усилители вкуса и другие пищевые добавки. Даже любители сладкого не почувствуют непреодолимого желания съесть большое количество таких лакомств и смогут контролировать себя.

Несмотря на все свои достоинства, лакомства из сухофруктов и орехов имеют некоторые ограничения в употреблении:

• В среднем, одна конфета содержит более 30 килокалорий, поэтому людям с избыточным весом рекомендуется употреблять такие сладости в умеренных порциях, как и любые другие десерты.
• Высокий уровень глюкозы представляет угрозу для здоровья людей с сахарным диабетом.
• Люди, страдающие аллергией, беременные женщины, кормящие матери и дети младше трех лет должны употреблять орехи, сухофрукты и мед с осторожностью и в умеренных количествах, поскольку эти продукты способны вызывать аллергические реакции.
• Наиболее существенным противопоказанием являются заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язвы, гастрит, а также болезни желчного и мочевого пузыря, связанные с образованием камней.

Стоит отметить, что приготовление домашних конфет – это увлекательный процесс. Он способен стать замечательной предпраздничной традицией или стать забавным развлечением для семейного, детского или взрослого торжества.