Воздушные и нежные блинчики, пропитанные нежным кремом, – это истинное наслаждение: такой десерт, безусловно, доставляет гастрономическое удовольствие. Секрет этого угощения заключается не только в блинах.

Качественный и безупречно приготовленный крем для блинного торта — это основа успеха, составляющая почти все его достоинства!

Простой творожный крем

Этот вариант начинки очень прост в исполнении. Он характеризуется ярким сливочным оттенком вкуса и напоминает знаменитый крем-чиз. Такой творожный состав станет основой для воздушного блинного торта, а его деликатный сливочный вкус покорит сердца всех любителей сладкого. Десерт с такой пропиткой является достаточно калорийным.

Для приготовления крема потребуется:

• размягченное сливочное масло весом 120 г;
• сухой творог весом 300 г;
• сахарная пудра 100 г или альтернативный подсластитель на ваш вкус.

Пошаговая инструкция:

1. Для получения гладкой и равномерной текстуры творожной массы, рекомендуется протереть ее через сито либо измельчить в кухонном комбайне.
2. В отдельной емкости взбейте мягкое сливочное масло миксером, постепенно вводя сахарную пудру (или выбранный подсластитель). Взбивайте до тех пор, пока масса не станет воздушной и приобретет консистенцию густого крема.
3. Продолжайте взбивать смесь, постепенно добавляя творог до получения однородной консистенции.

Шоколадная прослойка для блинного торта

Любители изысканной кухни обязательно по достоинству заметят слой из шоколадного крема для торта.

Вероятно, это один из самых простых в исполнении рецептов, однако с точки зрения вкуса он нисколько не проигрывает остальным начинкам: он получается насыщенным по текстуре и обладает изысканным шоколадным ароматом.

• Необходимые ингредиенты:
• ¾ стакана шоколадной пасты Nutella;
• полстакана сливок;
• необходима половина стандартной плитки горького шоколада – чем выше процентное содержание какао, тем более выраженным будет вкус.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреть в сотейнике сливки.
2. В сотейник, где сливки не были доведены до кипения, добавьте пасту Nutella и шоколад.
3. Тщательно перемешайте ганаш, чтобы добиться гладкой и однородной консистенции.
4. Затем оставить немного остыть.
5. Можно приступать к промазыванию блинов.

Этот рецепт предлагает приготовить шоколадную начинку. Она отличается насыщенной, нежной консистенцией и ярко выраженным вкусом.

Чтобы сделать эту шоколадную начинку, вам потребуется:

• 2 яйца;
• 170 г горького шоколада;
• 500 г мягкого или растопленного сливочного масла;
• 300 г сахара;
• 250 мл молока.

Пошаговая инструкция:

1. Молоко следует подогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения.
2. Постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая до полного растворения.
3. Пока молочная смесь остывает, взбейте яйца миксером до образования светлой и воздушной пены.
4. После этого влейте яичную массу в кастрюлю с молоком и аккуратно перемешайте.
5. Растворите шоколад на мелкие фрагменты и внесите его в основу из яиц и молока. Установите емкость с ингредиентами на плиту.
6. Продолжайте приготовление, доводя смесь до консистенции густого крема, не забывая о постоянном перемешивании.
7. Снимите посуду с источника тепла и позвольте ей немного остыть.
8. Добавьте в крем кусочки масла. После этого тщательно взбейте получившуюся массу.
9. Прежде чем приступать к составлению торта, необходимо охладить заварной крем.

Со сгущенкой

Блины, смоченные в нежный крем на основе варёного молока, дарят невероятное наслаждение. Легкость приготовления порадует любителей сладкого, которые предпочитают избегать сложных кулинарных процедур.
Для такого крема нужно:

• 200 г сгущённого молока;
• 200 г сметаны жирностью 20%.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую посуду выложить ингредиенты.
2. Необходимо аккуратно соединить сгущенку и сметану до однородной массы. Таким образом готовится крем.

Существует альтернативный способ приготовления сиропа для пропитки блинов из той же сладкой сгущёнки, который не сложнее предыдущего варианта. Для его создания потребуется:

• 220 г мягкого сливочного масла;
• одна банка сгущённого молока.

Инструкция по приготовлению:

1. В чашу следует выложить сгущенное молоко и сливочное масло.
2. Ингредиенты следует взбить миксером на средней скорости.
3. Консистенция крема указывает на его готовность. Как только смесь станет однородной и приобретет светлый цвет, можно переходить к следующему этапу: смазыванию блинов этой начинкой.

Готовим со сметаной

Блинный торт со сметанной начинкой, пожалуй, является одним из самых удачных сочетаний. Этот знакомый с детства вкус ассоциируется с бабушкиными блинами, сметаной и ароматным травяным чаем.

Ингредиенты для сметаной прослойки:

• 450 г жирной (от 25% и выше) сметаны;
• необходимо использовать 100-120 граммов сахара или сахарной пудры);
• горсть ягод – добавить по желанию.

Пошаговая инструкция:

1. С помощью миксера взбейте сметану до образования пышной массы.
2. После этого постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать в течение 3-4 минут.
3. По желанию в крем добавить ягоды.
4. Прежде чем использовать крем для смазывания блинов, поместите его на некоторое время в прохладное место.

С маскарпоне

Несмотря на то, что маскарпоне родом из региона Ломбардия в Италии, он завоевал признание и у нас. Причина его популярности заключается в том, что его мягкая консистенция идеально сочетается со сладкими блюдами: этот сыр деликатно подчеркивает вкус других компонентов, а также удобен для кулинарных экспериментов. . Обычно для получения воздушной текстуры и плотного крема рекомендуется предварительно охладить этот продукт.

Нужно взять:

• 300 г маскарпоне;
• 20 мл лимонного сока;
• 60 г сахарной пудры;
• 10 г ванилина.

Инструкция по приготовлению:

1. В глубокой емкости смешать сливочный сыр с ванилином, затем взбить с помощью миксера.
2. Продолжая взбивать, добавляйте в посуду сахар или сахарную пудру, а также лимонный сок.
3. Необходимо тщательно перемешать все компоненты: продолжать до тех пор, пока консистенция не станет ровной и без комочков.
4. Перед тем, как наносить крем на блины, поместите его в холодильник.

Рецепт сливками

Сливочный крем считается самым трудным для приготовления среди всех существующих вариантов, но при этом вполне реализуемым.

Чтобы добиться оптимального результата при создании крема, сливки необходимо предварительно охладить в течение примерно двадцати четырех часов. Для обеспечения максимальной стабильности взбитого продукта рекомендуется поместить наличность и емкость для приготовления крема в холодное место – либо в холодильник на одни сутки, либо в морозильную камеру на пятнадцать минут.

Ингредиенты:

• 0,5 л сливок;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Взбивать сливки следует, включив миксер на минимальной скорости.
2. Постепенно, в течение 3-4 минут, добавляйте к массе сахарную пудру и ванильный сахар.
3. Увеличивайте скорость миксера, продолжая взбивать, до тех пор, пока масса не приобретет более плотную консистенцию и не будет сохранять форму.
4. Блины следует смазать густым, готовым кремом.

Заварной крем

Этот простой в исполнении рецепт отличается ярким вкусом и консистенцией, напоминающей плотное тесто.

Для создания крема потребуются следующие компоненты:

• 2 стакана молока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 1 стакан сахара;
• 2-3 яйца;
• ванилин по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюле доведите сырое молоко до кипения. Если используется уже кипяченое молоко, просто подогрейте его.
2. Яйца с сахаром следует взбить до образования пышной и плотной массы.
3. Затем всыпьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Уменьшите интенсивность нагрева под дном сотейника до минимального значения.
4. Небольшие порции добавляйте в теплое молоко, тщательно перемешивая крем деревянной лопаткой после каждой добавки. Необходимо следить за тем, чтобы он не пригорел.
5. Продолжайте приготовление на слабом огне до достижения желаемой консистенции.
6. В густую массу следует добавить сливочное масло.
7. Тщательно взбейте крем до полного растворения масла.
8. Дайте остыть, после чего добавьте ванильный экстракт. Именно он наиболее полно раскроет вкус и аромат заварного крема.

Крем способен придать изюминку даже самому простому блинному торту. Варьируя пропитку для блинов, можно каждый раз наслаждаться новым вкусом.