Куриный бульон обладает высокой питательной ценностью. Он применяется для восполнения энергии после болезни и рекомендуется в качестве диетического питания как взрослым, так и детям. Приготовленный с сухариками, он превращается в аппетитное и легкое блюдо, подходящее для ежедневного употребления.
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность на 100 г: около 50 ккал.
- Уровень сложности: простой.
Ингредиенты:
- курица – 350-400 граммов;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- фильтрованная вода – 1,8-2 литра;
- батон – 50-60 граммов (4-6 ломтиков);
- зелень, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Овощи необходимо подготовить: морковь вымыть, очистить и нарезать большими кусками, луковицу очистить, но не резать. Куриное мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем куски курицы следует поместить в кастрюлю, залить холодной водой и установить на плиту. В ходе варки нужно удалять образующуюся пену, а после закипания огонь нужно убавить. В этот момент добавьте морковь и целую луковицу.
Чтобы добиться более насыщенного и прозрачного бульона, рекомендуется провести его осветление: измельчите 200 граммов нежирного куриного филе и пропустите через мясорубку, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте слегка взбитый яичный белок, залейте стаканом бульона, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20-30 минут. Перелейте охлажденную смесь в горячий бульон и прокипятите под закрытой крышкой ещё 30-40 минут на минимальном огне. Затем аккуратно процедите через сложенную в несколько слоёв марлю.
Для приготовления сухариков белый хлеб следует нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1 см, либо использовать уже нарезанный батон и измельчить его на кубики. Затем поместить получившиеся кусочки в разогретую духовку для кратковременного обжаривания до золотистого цвета. Подавать бульон к столу можно в глубоких мисках или специальных бульонницах с ручками. В каждую порцию добавляют сухарики по вкусу, а также можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или укропом.
Куриный бульон можно употреблять как отдельное блюдо, а также использовать в качестве основы для приготовления супов. Его удобно замораживать небольшими порциями для дальнейшего применения.