В эпоху Средневековья какао впервые стали употреблять не как твердое лакомство, а в виде горячего и душистого настоя. Для его создания измельчали плоды дерева какао. Сегодня существует огромное разнообразие шоколадных изделий. В этой статье мы рассмотрим пользу для здоровья и особенности изготовления молочного шоколада.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Благодаря развитию инновационных методов производства, современные производители нередко отклоняются от традиционного рецепта молочного шоколада. Из чего же он должен состоять?

В классическом варианте основу шоколадной плитки составляют какао-бобы (не менее 25 процентов) и какао-масло, однако в состав также входят дополнительные ингредиенты:

1. Жиры молочного происхождения, которые иногда подменяют растительными аналогами. Их содержание в готовом продукте должно составлять около трех с семью процентами.
2. Сухой молочный остаток в объеме 12%;
3. Сахар, может составлять не более 55%;
4. В некоторых случаях в состав также могут быть включены соевый ванилин и лецитин.

Использование искусственных добавок исключено для любого сорта шоколада. При выборе наиболее натурального продукта необходимо внимательно изучать состав.

Не каждому подходит данный вид лакомства, поскольку энергетическая ценность молочного шоколада на сто граммов достигает пятисот пятьдесят килокалорий. Для тех, кто следит за своей формой, предпочтительнее употреблять темный шоколад – его калорийность лишь незначительно отличается от предыдущего варианта, при этом содержание сахаров (быстрых углеводов) сведено к минимуму.

На 100 граммов продукта приходится следующее соотношение питательных веществ:

• белков – 9, 8 г;
• жиров – 34,7 г;
• углеводов – 50,4 г.

То, что продукт содержит много калорий, не является основанием для его полного исключения из питания. В определенных ситуациях это может быть даже целесообразно, например, для подростков и учащихся высших учебных заведений, однако важно соблюдать меру. Высокопитательные продукты, такие как шоколад, включены в рацион военных специалистов, космонавтов и пилотов. Молочный шоколад способен быстро утолить голод и обеспечить организм дополнительной энергией; для этого достаточно небольшого количества.

Наиболее востребованные производители молочного шоколада

Представлен перечень известных брендов молочного шоколада, которые широко доступны в продуктовых магазинах.

Среди них:

1. «Батончик «Mars» (Марс) – один из самых вкусных и популярных хрустящих лакомств. Его производство стартовало в 1932 году в Соединенных Штатах Америки. Данный десерт покрыт молочной глазурью.
2. Шоколадный бренд «Alpen Gold», известный также как Альпен Голд, впервые поступил в продажу на российском рынке в девяностые годы. Американская компания-производитель предлагает потребителям высококачественный шоколад с широким ассортиментом начинок, обеспечивая разнообразие выбора.
3. «Nestle» (Нестле) – бренд, ассоциирующийся у многих детей с забавным кроликом. Шоколадная продукция этой компании обладает мягким и приятным вкусом, который понравился не только юному поколению, но и их родителям. Кроме того, Nestle предлагает широкий выбор каш быстрого приготовления и вкусных шоколадных коктейлей.
4. «Milka» (Милка) – швейцарский бренд с богатой историей, уходящей корнями в 1901 год. Этот десерт пользуется огромной популярностью во всей Европе. Секрет особого вкуса кроется в использовании альпийского молока при изготовлении шоколада. В последнее время компания начала выпускать шоколадные плитки увеличенного размера, что особенно понравилось любителям сладкого. Отдельно стоит отметить привлекательную упаковку этих изделий – они могут служить оригинальным презентом.
5. «Ritter Sport» – немецкий шоколад, который отличается широким ассортиментом вкусов.
6. «Шоколад «Чайка» хорошо известен как старшим поколением, так и детьми. Молочный шоколад обладает вкусом жареного ореха, что выделяет его среди других брендов. Упаковка, выполненная в традиционном синем цвете, обычно содержит изображение чайки на фоне солнца.
7. «Шоколад «Аленка» знаком многим еще со времен Советского Союза, поскольку его производство началось в 1965 году. Плитка обладает восхитительным кремовым вкусом. С течением времени рисунок Аленки на обертке претерпел изменения, однако она осталась и продолжает дарить нам знакомый вкус из детства.

Вероятно, среди перечисленных известных брендов шоколада у вас есть свои фавориты, а теперь вы знаете немного больше интересных исторических сведений о них.

Вкусные рецепты:

Нет необходимости приобретать готовые конфеты в магазине – приготовить любимый десерт вполне реально и дома. Несмотря на кажущуюся сложность, это не так уж и трудно. Попробуйте один раз, и вскоре такое угощение станет вашим фирменным блюдом. Необходимо заранее подготовить силиконовые формы для шоколада или найти подходящий контейнер и выстелить его пищевой пленкой. Важным ингредиентом классического молочного десерта является какао-порошок или цельные какао-бобы, которые тоже следует приобрести.

Чтобы приготовить классический молочный шоколад из какао-бобов, необходимо выполнить несколько этапов

Требуемые составляющие для классической шоколадки:

• какао – бобы (тертые) – 100 г;
• какао-масло – 50 г;
• сгущенка – 4 чайн. л;
• сухое молоко – 2 чайн. л.

Смесь какао-продуктов нагревают до получения жидкой, однородной консистенции, используя подходящий способ. Затем добавляют сгущенное молоко. Молоко всыпают постепенно, разделяя этот этап на несколько подэтапов.

Тщательное смешивание ингредиентов обеспечит получение ровной массы. Небольшие количества сухого молока будут поглощать жидкость, и консистенция смеси немного изменится, став более густой.

Сразу после этого готовый раствор переливается в формы и оставляется для застывания.

Готовим из какао-порошка

Какие ингредиенты необходимы для приготовления домашнего молочного шоколада?

Для приготовления понадобятся весьма доступные ингредиенты, которые, скорее всего, есть на каждой кухне у любой хозяйки:

• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сахар – 1 чайн. л;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 100 мл.

Начнем с того, что поместим молоко в емкость и нагреем его. Затем добавим сахар и какао.

Пока происходит прогревание сладкой смеси, переходим к маслу: его нужно растопить на водяной бане, отдельно от основной массы, а затем объединить оба компонента заготовки. Теперь дожидаемся начала кипения продукта, постоянно помешивая содержимое емкости, чтобы избежать пригорания ко дну. На слабом огне шоколад варится еще некоторое время. Готовый продукт разливаем по подготовленным формам и отправляем для затвердевания.

В качестве полезного совета: вместо обычного сахара лучше использовать очень мелкий сахарный порошок.

Приготовление молочного белого шоколада в домашних условиях

Для приготовления необычайно вкусных, любимых шоколадных конфет потребуется следующий набор ингредиентов:

• масло-какао – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сухое молоко – 100 г;
• ваниль.

Растопите масло какао любым удобным методом. После этого соедините его с остальными подготовленными компонентами для шоколада до получения однородной консистенции. Разлейте полученную массу в формы, предназначенные для конфет, и поместите их на хранение в холодное место.

Для разнообразия в него можно добавить цукаты, дробленые или цельные орешки, а также темную шоколадную крошку, что придаст выпечке двухцветную структуру.

Десерт с кофейным вкусом

Компоненты кофейного лакомства:

• какао-порошок – 2 стол. л.;
• сахар – 100 г;
• масло слив. – 100 г;
• молоко сухое – 120 г;
• кофе – 1 чайн. л

Приготовленный заранее кофейный напиток дают настояться. Отфильтровывают через мелкое сито или сложенную в несколько раз марлю, чтобы частички и осадок не попали в угощение. Прогревают в кастрюле пару минут. Доводят до кипения и постепенно добавляют какао-порошок с сахаром, тщательно перемешивая для полного растворения. Затем небольшими порциями вводят сухое молоко, старательно вымешивая массу ложкой, чтобы добиться однородной консистенции.

Растопленный жир смешивают с шоколадной смесью и распределяют по подготовленным емкостям. Для затвердевания этого десерта потребуется больше времени, чем для других подобных изделий.

С орешками и сухофруктами

Чтобы приготовить шоколадную массу, заранее составляем перечень необходимых ингредиентов, основываясь на одном из предложенных рецептов. Также стоит добавить любимые орехи и сухофрукты, нарезанные небольшими кусочками.

Необходимо подготовить две емкости. Подобно предыдущим рецептам, изначально создаем два компонента: сладкую и душистую молочную смесь с растопленным маслом. После этого соединяем их вместе для получения однородной текучей массы. Добавляется какао-порошок, а затем шоколад нагревается на слабом огне в течение 25 минут. Снимают с плиты для остывания и сразу же вводят начинку – по вкусу. Далее следует стандартная процедура: фиксируем заготовку в формах до полного затвердевания.

Молочный шоколад с медовыми нотками

Нам понадобится:

• какао-бобы (порошкообразные) – 0,4 кг;
• мед (лучше жидкий, либо топленый) – 100 мг;
• какао-масло – 200 г.

Растопите кусок масла, постепенно добавляя измельчённое какао. Обеспечьте однородную консистенцию без комков.

После этого вливаем мед и снова тщательно перемешиваем ингредиенты. Ожидаем достижения температуры продукта около 40 градусов Цельсия, после чего убираем его с нагревательного элемента. Процесс застывания десерта занимает примерно от 8 до 12 часов.

Приготовить эти рецепты довольно легко, и их обязательно стоит попробовать. Однажды попробовав домашний молочный шоколад, приготовленный по этим рецептам, отказаться от него будет сложно.

Теперь вы без труда сможете изготовить молочный шоколад и порадовать своих близких этим угощением, основным достоинством которого является его натуральный состав. Ведь шоколадные конфеты, сделанные с душой, значительно превосходят по вкусу покупные аналоги.