Морковь по-корейски в консервах – отличный способ запастись вкусной и полезной закуски на зиму, которая прекрасно дополняет горячие блюда и мясные закуски. Существует несколько способов приготовления моркови: по традиционному рецепту с использованием различных приправ и специй, или с добавлением других овощей для придания вкуса. Этот процесс не потребует значительных усилий и займет немного времени, а маринованный салат получится сочным, приятно острым и очень ароматным.

Классическая морковь по-корейски на зиму

Овощной салат с восточными специями способен подчеркнуть вкус любого блюда и добавить разнообразия в привычное меню. Для приготовления домашних консервов рекомендуется использовать стерилизацию. Это позволит избежать порчи продукта и обеспечит возможность длительного хранения на кухне.

Необходимые ингредиенты:

• свежая морковь – 3,5 кг;
• уксус (9%) – 110 мл;
• масло подсолнечное – 90 мл;
• чеснок – 120 грамм;
• сахар – 145 грамм;
• соль – 40 грамм;
• вода – 120 мл;
• жгучий перец – 10 грамм;
• корейские специи – 50 грамм.

Готовим:

1. Морковь необходимо очистить и вымыть, после чего нарезать длинной соломкой с помощью кухонного комбайна.
2. Очищенный чеснок необходимо нарезать на небольшие кубики.
3. В кастрюле смешать морковь и чеснок, затем добавить остальные ингредиенты и залить водой.
4. Сначала салат следует тщательно размять руками, после чего емкость с ним нужно герметично закрыть и убрать в прохладное место на 10 часов.
5. Затем маринованную морковь по-корейски распределяют по стерилизованным банкам, а сверху заливают образовавшимся соком.
6. Посуду следует поместить в более крупный таз и залить водой, чтобы она покрывала верхнюю часть банок. После этого воду нужно довести до кипения и стерилизовать: посуду объёмом 0,5 литра – в течение 12 минут, а литровые банки – примерно 30 минут.
7. Необходимо закатать обработанные банки железными крышками.

Приготовленная морковь обладает плотной структурой, хрустит и имеет свежий, пикантно-сладкий вкус. В прохладном месте, например, в кладовке, такие консервы можно хранить на протяжении всего сезона.

Подготовка к зимнему сезону с помощью консервирования овощей, включая огурцы, в стеклянных банках

Простой в приготовлении салат из моркови и огурцов обладает приятным вкусом. Это блюдо станет отличным дополнением к семейному обеду и украсит праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• уксус – 130 мл;
• оливковое масло – 220 мл;
• приправы по-корейски – 20 грамм;
• чеснок – 100 грамм;
• сахар – 130 грамм;
• соевый соус – 40 грамм;
• соль – по вкусу.

Готовим:

1. Огурцы необходимо вымыть и выдержать в прохладной воде в течение шести часов, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и стали хрустящими.
2. После этого их нужно извлечь, высушить и нарезать на длинные, узкие полоски длиной 6 сантиметров.
3. Необходимо очистить морковь, вымыть и натереть на крупной тёрке.
4. Нарезанные овощи соединить и добавить измельченный чеснок.
5. В большой миске смешать воду, масло и приправы, затем добавить соль, соевый соус и сахар. Овощи залить получившимся маринадом и тщательно перемешать.
6. Оставить морковь на 7-9 часов в холодильнике.
7. Затем извлеките закуску, еще раз перемешайте и распределите ее по стеклянным банкам.
8. Салат помещают в кипящую воду и стерилизуют в течение 25 минут. После этого банки закручивают крышками, укрывают одеялом и оставляют на сутки.

Вкусная закуска готова к употреблению и может храниться приблизительно полтора года. Консервированные овощи рекомендуется подавать с вареным картофелем, жареной птицей или запечённой рыбой.

Как приготовить без стерилизации

Для этого способа приготовления корейской моркови не нужна стерилизация и термообработка, что позволяет сохранить её витаминный состав. Предлагаемый рецепт салата достаточно прост и доступен даже для тех, кто только начинает готовить.

Необходимые ингредиенты:

• четыре луковицы;
• чеснок – 2 шт.;
• морковь – 3 кг;
• восточные специи – 1-2 упаковки;
• подсолнечное масло – 230 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 20 грамм;
• кипячёная вода – 700 мл;
• уксус (75%) – 30 мл.

Готовим:

1. Необходимо вымыть морковь, удалить кожуру и слегка подсушить. После этого натереть её соломкой и поместить в эмалированную посуду.
2. В тёплую воду следует добавить соль и сахар. Затем влить уксус и залить этим раствором морковь. Тщательно перемешать большим ложкой.
3. Дайте продукту настояться в маринаде в течение 3 часов. В течение этого времени овощи следует перемешивать 3-4 раза.
4. Чеснок необходимо измельчить, после чего добавить к моркови.
5. Равномерно распределите корейские приправы.
6. Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с маслом до появления золотистого цвета.
7. Обжаренный лук следует смешать с морковью и тщательно перемешать.
8. Овощную массу следует поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть и убрать в прохладное место.

Сочную закуску можно употреблять сразу после открытия, однако её вкус раскроется более полно, если дать ей настояться сутки в холодильнике. Консервы, которые не подвергались стерилизации, пригодны к употреблению в течение года.

Морковь, маринованная по-корейски с кабачками

Такое оригинальное и аппетитное сочетание овощей способно приятно удивить всех, кто соберется за столом. Этот пикантный салат отлично подойдет к мясным соусам, котлетам, картофельным оладьям или может быть подан как отдельное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• морковка – 1,2 кг;
• кабачки (очищенные) – 5,2 кг;
• лук – 0,9 кг;
• перец свежий (чили) – 1 шт.;
• три головки чеснока;
• масло – 280 мл;
• соль, сахар – (35 и 200 грамм);
• уксус (9%) – 190 мл;
• корейские специи – 2 упаковки.

Готовим:

1. Кабачки необходимо подготовить и нарезать тонкими брусочками. Морковь натереть на терке.
2. Очищенный лук нарезают пластинами. Чили очищают от семян и плодоножки, затем нарезают кольцами. Чеснок измельчают с помощью пресса.
3. Все овощи помещают в большой таз, добавляют приправы, масло, уксус, соль и сахар. Затем аккуратно перемешивают и оставляют для настаивания на полтора часа.
4. Выложите салат в стеклянные контейнеры и залейте соком, который образовался сверху.
5. Заготовки помещают в большую кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и стерилизуют. Для банок объёмом 0,5 литра достаточно 20 минут, а для ёмкостей, вмещающих один литр, потребуется 35-40 минут кипячения.
6. Сразу же плотно закатайте банки крышками, переверните их и накройте. Через сутки перенесите консервацию на место для длительного хранения.

Кабачки с морковью, приготовленные по-корейски, готовы к употреблению в течение зимы. Эта овощная закуска с восточным колоритом, благодаря использованию ароматных специй, станет изысканным дополнением к обеду или ужину.

Рецепт без варки

Приготовить морковь по-корейски таким образом очень просто. Этот салат можно заготовить на зиму или убрать в прохладное место, чтобы попробовать его через 2-3 дня.

Необходимые ингредиенты:

• морковь – 1,2 кг;
• соль, сахар – по 100 грамм;
• красный перец (свежий) – 1 шт.;
• уксус (обычный) – 85 мл;
• подсолнечное масло – 210 мл;
• вода – 500 мл.

Готовим:

1. Морковь натереть на терке, чеснок нарезать кубиками. Горький перец очистить от семечек и нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи смешать.
2. Для приготовления необходимо залить в кастрюлю соль и сахар, добавить уксус и растительное масло, тщательно перемешать и довести до кипения.
3. В подготовленные банки выкладывают морковную смесь и заливают ее горячим маринадом. Затем банки плотно закрывают.
4. Чтобы открыть консервы, переверните их крышками вниз и оставьте на несколько часов.

Внешне салат выглядит привлекательно благодаря своему яркому оранжевому оттенку, а его аромат поистине восхитителен, а вкусовые качества со временем раскрываются еще более полно.

С кориандром

Использование удачного сочетания специй делает корейскую морковь с кориандром нежной, сочной и очень вкусной. Приобретя навык приготовления по этому рецепту, вскоре можно будет радовать себя и близких замечательным блюдом, которое подойдет как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

• головка чеснока;
• морковка – 1,5 кг;
• кориандр – 20 грамм;
• уксус – 40 мл;
• рафинированное масло – 90 мл;
• луковица;
• смесь перцев – 10 грамм;
• соль – на свой вкус.

Готовим:

1. Морковь, предварительно очищенную, натереть по-корейски и выложить в широкую емкость.
2. Чтобы сделать маринад, необходимо смешать измельченный чеснок с сахаром, уксусом, солью, кориандром и перцем.
3. Морковь следует смешать с заправкой и поместить в холодильник на сутки. В течение этого времени необходимо несколько раз перемешивать полученную овощную смесь.
4. Салат следует поместить в чистые банки, не забыв добавить сверху сок.
5. Перед использованием необходимо простерилизовать заготовки, поместив их в кипящую воду на 20 минут. Затем накройте ёмкости крышками и тщательно закрутите.
6. Чтобы консервы остыли, накройте их тёплой тканью и дайте им полностью остыть.

Ароматная заготовка на зиму помещена в банки. Такой красочный салат при правильном хранении в прохладном и сухом месте может сохранить свои качества на протяжении года.

Морковь по-корейски с острым перцем

Поклонники острой кухни, без сомнения, по достоинству оценят корейскую морковь, обильно приправленную перцем чили. Эта закуска станет прекрасным дополнением к напиткам с высоким содержанием алкоголя и, вероятно, придется по вкусу мужской аудитории.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок – 0,3 кг;
• две луковицы;
• морковка – 4,5 кг;
• красный и чёрный перец (молотый) – 25 грамм;
• уксус (73-75%) – 35 мл;
• сахар – 45 грамм;
• соль – 17 грамм;
• кинза – 80 грамм.

Готовим:

1. Сначала необходимо очистить морковь от кожуры и нарезать её на тонкие, небольшие ломтики. После этого добавьте соль и сахар, дайте настояться в течение 20 минут. Затем приправьте перцем, влейте уксус и тщательно перемешайте, после чего маринуйте в течение 40 минут.
2. Начните с нарезки лука и его обжарки на масле. После того как лук слегка подрумянится, добавьте измельчённую кинзу и тушите ещё 1-2 минуты. В завершение приготовления добавьте мелко порубленный чеснок.
3. Добавьте луковую смесь в морковь и тщательно перемешайте.
4. Стерильные банки следует наполнить салатом и плотно закрыть крышками.

Эта корейская закуска прекрасно подходит к супам, шашлыкам и мясным салатам. Приятного аппетита!