Медицинский взгляд позволяет по-новому оценить потребительскую ценность многих продуктов, которые мы привыкли употреблять. Хотя влияние моркови на здоровье человека пока не изучено до конца, можно с уверенностью сказать, что этот корнеплод должен присутствовать в рационе каждого, кому небезразлично свое здоровье.

Морковь – польза для организма

Морковь – это двухлетнее овощное растение, имеющее съедобный корнеплод и ботву. Селекционным методом были получены культурные сорта моркови из дикорастущих видов. Различные разновидности растения отличаются разнообразием оттенков, однако корнеплоды оранжевого цвета являются самыми востребованными.

В настоящее время морковь широко используется в кулинарии: сырой овощ часто применяют для приготовления соков, салатов и маринадов. Вареная и тушеная морковь же является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам, десертам и консервации, включая продукты для детского питания.

Состав и пищевая ценность моркови

Морковь обладает не только превосходным вкусом, но и высокой пищевой ценностью, обусловленной уникальным составом, который, согласно мнению врачей, оказывает специфическое воздействие на организм.

Каждый корнеплод содержит:

• витамины — C, E, D, РР, K, группы В, а также бета-каротин, из которого синтезируется витамин А;
• микроэлементы — цинк, фтор, медь, магний, фосфор, хром, железо, никель, кобальт, йод, калий, молибден, натрий, хлор, сера, литий, алюминий, бор, селен;
• органические вещества — углеводы (7 %), жиры (0,1 %), белки (1,3 %);
• органические кислоты;
• моно- и дисахариды;
• крахмал;
• пищевые волокна, включая клетчатку.

Интенсивность и насыщенность окраски моркови напрямую зависят от содержания каротина.

Мужчин и женщин

Насыщенный состав моркови наделяет ее целебными качествами, что позволяет использовать этот овощ в качестве вспомогательного средства для поддержания здоровья.

Овощи оказывают положительное влияние на здоровье благодаря:

• улучшении метаболизма и ускорении вывода токсинов;
• активизации внутриклеточных процессов;
• устранении воспалений;
• нормализации пищеварения и работы ЖКТ, очищении кишечника;
• стимуляции активности нервных центров;
• препятствии развитию злокачественных опухолей;
• усилении иммунной системы, повышении сопротивляемости инфекционным поражениям;
• очищении печени и нормализации желчевыводящей функции;
• повышении зрения, особенно сумеречного.

Морковь – это корнеплод, который часто включают в диетическое питание и рекомендуют для профилактики дефицита витаминов.

Употребление моркови полезно для женского организма, поскольку помогает поддерживать гормональный баланс в период менструаций, беременности или в период менопаузы. Полезные вещества, содержащиеся в этом овоще, способствуют решению проблем с репродуктивной функцией.

Во время беременности употребление моркови способствует уменьшению отеков, улучшает аппетит, нормализует сон, укрепляет кости, повышает уровень гемоглобина, увеличивает эластичность кожи и, как следствие, помогает избежать травм во время родов. Для женщин, находящихся в период лактации, морковь стимулирует выработку грудного молока.

Также многие женщины применяют косметические средства на основе моркови для коррекции косметических недостатков и придания коже молодости.

Многие мужчины полагают, что морковь – действенное средство для поддержания здоровья мочеполовой системы и повышения потенции.

Детей

Морковь является важным источником витамина А для детского организма и помогает усваивать кальций. Именно поэтому морковные пюре и соки часто включают в рацион малышей с восьмимесячного возраста, если нет аллергических реакций.

Регулярное включение моркови в рацион рекомендовано детям, страдающим от низкого уровня гемоглобина, ослабленного иммунитета, повышенной нервной возбудимости, проблем со зрением и акне.

Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина А, достаточно употребить две моркови, заправив их небольшим количеством растительного масла.

Морковный сок и ботва обладают ценными полезными качествами

Корень моркови, благодаря положительному влиянию на здоровье, по праву относится к числу наиболее ценных овощей. Не уступает ему по пищевой и целебным свойствам и морковный сок.

Морковный сок оказывает положительное воздействие на организм, поскольку он способствует нормализации и улучшению многих физиологических процессов, активирует необходимые клеточные функции и регулирует метаболизм углеводов.

Регулярное употребление всего одного стакана морковного сока может положительно сказаться на здоровье:

• восстановить силы;
• нормализовать работу щитовидной железы;
• устранить плохой холестерин;
• укрепить нервы;
• нормализовать сон;
• вывести глисты;
• снять воспаление при полиартрите;
• подавить развитие мочекаменной болезни;
• очистить кишечник и печень.

Более того, морковный сок не содержит клетчатки, которая есть в корнеплодах, поэтому его воздействие на кишечник отличается мягкостью.

Суточная норма употребления

В настоящее время врачи не имеют единой позиции относительно необходимого количества морковного сока, которое следует употреблять ежедневно. Однако, как наиболее подходящий объем, рекомендуется выпивать один стакан свежевыжатого сока моркови в день.

Превышение установленной нормы увеличивает нагрузку на печень, почки и систему кровообращения.

Чем полезна ботва

Оказалось, что питательная ценность ботвы моркови не ниже, чем у самой корнеплода и морковного сока. В ее составе содержится значительное количество селена, которое оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, а также уникальное сочетание витамина А и каротина, необходимого для его образования, никотиновая и пантотеновая кислоты, фтор, витамины группы В, аминокислота метионин, эфирные масла, клетчатка и калий.

Иногда полезные качества ботвы оказываются выше, чем у самой корнеплодной части растения:

• препятствие развитию жирового гепатоза и цирроза печени;
• укрепление стенок сосудов, что особенно важно при лечении варикоза;
• содержание большого количества клетчатки обеспечивает эффективное очищение кишечника;
• улучшение памяти;
• укрепление нервной системы;
• нейтрализация холестериновых бляшек;
• профилактика старческого слабоумия;
• повышение работоспособности;
• расширение сосудов, улучшение кровоснабжения;
• нормализация обменных процессов, вывод излишков жидкости и снятие отечности;
• устранение спазмов.

Семена моркови оказывают лечебное воздействие, поскольку в их составе содержится эфирное масло, которое полезно при лечении болезней кожи, сердца и сосудов, а также расстройств пищеварения.

Вареная или сырая морковь — что полезнее?

Считается, что термическая обработка снижает питательную ценность овощей. Однако, это утверждение в полной мере не относится к моркови.

В первую очередь, приготовленная на пару морковь содержит больше антиоксидантов, чем сырая. Она способна не только эффективно подавлять рост раковых клеток, но и тормозить развитие метастазов, способствуя связыванию и выведению свободных радикалов из организма.

В отличие от сырой, вареная морковь усваивается организмом легче благодаря более простой переработке в желудочно-кишечном тракте.

Для снижения веса диетологи советуют включать в рацион вареную морковь, так как в ней содержится значительно меньше калорий.

В то же время, после обработки теплом продукт теряет ощутимый объем витамина С, что уменьшает его пользу для поддержания иммунитета. При этом значительная часть полезных свойств моркови остается после варки.

Уменьшение питательной ценности моркови происходит лишь при продолжительном хранении.

При каких заболеваниях помогает?

Благодаря своему неповторимому составу и сбалансированному содержанию микроэлементов, этот овощ является эффективным помощником в профилактике и лечении различных заболеваний:

• атеросклерозом и коронарной недостаточности;
• запорами и геморроем;
• дисфункциями печени и почек;
• желчекаменной и мочекаменной болезнью;
• авитаминозом;
• обморожениями;
• простудами;
• стоматитами;
• куриной слепотой;
• гипертонией;
• варикозным расширением вен;
• онкологией;
• малокровием;
• полиартритом;
• глистными инвазиями.

Добавление моркови в ежедневное меню способствует выведению токсинов из организма, укрепляет нервы и помогает справиться с кожными заболеваниями.

Рецепты народной медицины

В народной медицине морковь широко применяется как эффективное средство для терапии различных заболеваний.

При геморрое. Небольшие свечи изготавливают из свежей моркови, перед сном их вводят в прямую кишку и оставляют на ночь. Данную процедуру проводят в течение двух недель.

При геморрое может быть полезен отвар из морковной ботвы. Для его приготовления ложку измельчённой ботвы и стеблей заливают горячей водой, доводят до кипения и варят четверть часа. Рекомендуется употреблять по стакану ежедневно перед сном.

Для достижения наилучшего результата в лечении геморроя рекомендуется сочетать местное применение с регулярным употреблением натертой моркови в пищу.

При мочекаменной болезни. Для приготовления используют измельченные семена моркови. Рекомендуется принимать по чайной ложке три раза в день.

Для приготовления отвара используют семена. Для этого берут три столовые ложки плодов и три стакана кипящей воды, затем настаивают в духовке семь часов. После процеживания принимают по одной трети стакана три раза в день.

Для удаления камней из почек рекомендуется употреблять морковный сок три раза в день, по одной столовой ложке. Продолжительность лечения составляет три месяца.

Для очищения кишечника. Морковный сок – прекрасное средство для бережного, но действенного очищения кишечника от скопившихся отходов. Для достижения этого эффекта рекомендуется употреблять 150 мл свежего сока натощак в течение нескольких дней.

При простудах. Для облегчения кашля и снятия болей в горле используют измельченную морковь, которая была отварена в молоке. Для приготовления отвара берут пол-литра молока на каждые 100 грамм моркови. После процеживания полученный напиток употребляют небольшими порциями. Этот же отвар можно использовать для полоскания горла.

При насморке соком моркови закапывают нос.

Для профилактики ожирения рекомендуется есть салаты из тертой моркови, смешанной с мелко порезанной капустой и клюквой.

При гипертонии. Для приготовления напитка морковный сок соединяют с соком свеклы и лимона, добавляют мед и употребляют в большом количестве три раза в день до приема пищи.

Применение в домашней косметологии

Использование натуральных средств на основе моркови может оказать значительное положительное влияние на состояние кожи.

Использование морковного сока для протирания лица помогает коже обрести упругость и здоровый вид, вне зависимости от ее типа.

Чтобы избавиться от веснушек, морковный сок соединяют с небольшим количеством лимонного сока и обрабатывают пораженные зоны.

Морковные маски, приготовленные из мелко натертой моркови, способны помочь уставшей, воспаленной или дряблой коже вновь обрести свежесть. Через 15 минут после нанесения маски на лицо и шею наносится питательный крем. Не менее полезны и омолаживающие маски, созданные из морковного сока, смешанного с творогом.

Использование моркови способствует оздоровлению волос и укреплению их структуры.

Регулярное нанесение морковного сока на кожу головы за час до процедуры мытья волос способно остановить их выпадение.

Отвар, приготовленный из ботвы моркови, помогает укрепить волосяные луковицы и стимулирует рост волос. Для достижения эффекта достаточно смочить волосы отваром и обернуть их платком или полотенцем. Ополаскивание головы после этого не требуется.

Для укрепления и оздоровления волос используют маски, приготовленные из морковного сока, оливкового масла и лимонного сока. Полученную массу распределяют по поверхности головы, массирующими движениями, после чего голову укутывают полотенцем. Через 20 минут средство тщательно смывают теплой водой.

Противопоказания и возможный вред

Хотя морковь обладает значительной пользой для здоровья, есть группы людей, которым не рекомендуется включать этот овощ в свой рацион.

Морковь и морковный сок противопоказаны:

• людям с индивидуальной непереносимостью микроэлементов в составе овоща. Возможно развитие побочных реакций — сыпи, отеков, затрудненного дыхания;
• пациентам с диагностированным гастритом и язвой желудка в острой форме. С осторожностью следует употреблять морковь и при обострениях других патологий органов ЖКТ.

Людям, страдающим сахарным диабетом, допустимо употребление небольшого количества моркови, поскольку в ней содержится значительное количество сахаров.

Неумеренное применение сокотерапии может привести к нежелательным последствиям, таким как сонливость, пожелтение кожи (каротиновая желтуха) и головные боли.

Морковь обладает уникальными лечебными свойствами, и при правильном использовании она не только помогает восстановить здоровье, но и способствует омоложению организма.