Морковные капкейки – прекрасное дополнение к любому праздничному угощению и способ создать уютную атмосферу в холодное время года. Приготовить эти капкейки очень легко, а все нужные продукты доступны в ближайшем магазине.

Классика жанра

Приготовление классических капкейков даст возможность изучить базовые техники приготовления этого десерта.

Перечень необходимых продуктов для приготовления:

• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• молодая морковь – 200 г;
• питьевая сода – 1,5 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар -1,5 ст.;
• корица свежемолотая – 1 ч. л.;
• ванилин – небольшая щепоть;
• подсолнечное или оливковое масло – не менее ¾ ст.;
• мускатник – 1 ч. л.;
• грецкий орех – 1 ст.;
• Для декорирования можно использовать сахарную пудру, взбитые сливки, цельные орехи или декоративные кондитерские посыпки.

Приготовление пошагово:

1. Морковь необходимо подготовить, натерев её на мелкой терке.
2. Измельчить орехи.
3. В миску всыпать сухие компоненты.
4. Белки взбейте отдельно от желтков, добавьте сахар, затем всыпьте ваниль и другие добавки, и в конце влейте масло.
5. Затем добавьте мучную смесь в яично-молочную основу.
6. Добавить дробленые орехи и морковь.
7. Вымесить.
8. Наполнить формочки тестом.
9. Выпекайте примерно тридцать минут при температуре не выше 190 градусов Цельсия.

Чтобы убедиться, что выпечка готова, вонзите спичку или зубочистку. Если она выходит сухой и без остатков теста, изделие готово к извлечению.

Готовим с кремом-чиз

Капкейки с морковью и кремом чиз, позаимствованные у зарубежных кондитеров, способны сделать любое застолье особенным.

Для замеса теста нужно:

• мука – 200 г;
• корица – 1 ч. л.;
• морковь – 170 г;
• пекарский порошок – чайная ложка с горкой;
• яйца – 2 шт.;
• орешки – 70 г;
• подсолнечное масло – 100-120 г;
• сахар – 150 г;
• мускатный орех или имбирь – по вкусовым предпочтениям;
• апельсиновая цедра – используйте кожуру от двух мандаринов либо одного большого апельсина.

Для крема берем:

• масло сливочное – 120 г;
• сыр несоленый сливочный – 320 г;
• пудра сахарная – 100-120 г.

Готовим поэтапно:

1. В миске смешайте сухие ингредиенты: корицу, разрыхлитель, муку, а также небольшое количество мускатного ореха или имбиря.
2. Грецкие орехи нужно поджарить и затем порубить ножом.
3. Добавить орехи к мучной смеси.
4. Вымешать с помощью венчика.
5. В отдельной посуде взбейте сахар сначала с яичным белком, а после добавьте желток.
6. Затем внесите соль, растительное масло и цедру.
7. Мучную основу следует ввести в яичную смесь и тщательно перемешать.
8. Натрите корнеплод до состояния мелкой стружки.
9. Добавить ее в тесто.
10. Приготовленную смесь разложить в кексницы.
11. Отправить запекаться на полчаса при 180°С.

Крем для морковных кексов:

1. Дайте маслу немного согреться при комнатной температуре (около двадцати-тридцати минут).
2. Добавить сахарную пудру и взбить.
3. В состав изделия следует добавить охлажденный сливочный сыр.
4. Взбить.
5. Нанесите крем на кексы с помощью кондитерского мешка.

Для придания капкейкам индивидуальности можно использовать имеющиеся продукты.

Пошаговый рецепт от Юлии Смолл

Юлия Смолл раскрывает секрет приготовления капкейков.

Перечень необходимых продуктов:

• сахар коричневый – 400 г;
• соль – небольшая щепоть;
• хороший маргарин или коровье масло – 100-120 г;
• яйца перепелиные – 10-12 шт.;
• мука – 400 г;
• морковь – 400 г;
• разрыхлитель теста – ст. л.;
• масло подсолнечное или оливковое без запаха – 170 мл;
• свежемолотая корица – 2 ч. л.;
• корень имбиря – 0,5 ч. л.;
• орешки – 180 г.

Для крема:

• сливки – 150 мл;
• пудра из сахара – 150 г;
• сливочный охлажденный сыр – 400 г.

Замес теста:

1. Натереть морковь.
2. Объедините муку с остальными сухими компонентами, исключая сахар и соль.
3. Взбейте перепелиные яйца, сахар и соль до получения воздушной, но не слишком плотной консистенции.
4. Соединить все ингредиенты.
5. Выложить готовое тесто в формы.
6. Выпечь в духовке.

Приготовление крема:

1. Взбить сахарную пудру и сливки.
2. Добавить сыр.
3. Взбить до пены.
4. Аккуратно распределите готовые капкейки с помощью кондитерского мешка.

Аппетитные морковные кексы от Энди Шефа

Морковные кексы, приготовленные по рецепту Энди Шефа – изысканный десерт для ценителей.

Для теста берем:

• морковь – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло – 190 г;
• сахар – 200 г;
• йогурт без добавок – 20 г;
• мука – 220 г;
• ананасы – 30 г;
• ягоды сушеные (на вкус) – 50 г;
• имбирь – щепотка;
• корица – щепотка;
• сода негашеная – 1 ч. л.

Методика выполнения:

1. Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке.
2. В миске смешайте яйца, растительное масло, сахарный песок и йогурт.
3. Нарежьте ананасы (для приготовления блюда можно использовать консервированные или свежие плоды).
4. Добавить к ним ягоды или изюм.
5. Смешать с яичной смесью.
6. В отдельной посуде соедините сухие ингредиенты.
7. Перемешать их и ввести в яичную смесь.
8. Заполнить формочки.
9. Отправить на запекание.
10. По истечении двадцати минут убедитесь в готовности с помощью спички.

Данные кексы допустимо употреблять без глазури. Однако, если вам этого недостаточно, вы можете применить один из предложенных ранее вариантов приготовления крема.

С соленой карамелью

Использование соленой карамели в качестве начинки для морковного капкейка придаст десерту более утонченный вкус.

Нужные компоненты:

• мука – 150 г;
• тертая морковь – граненый стакан;
• яйцо;
• ряженка – 70 мл;
• соль и разрыхлитель по 1 ч. л.;
• песок сахарный – 150 г;
• масло оливы – 4 ч. л.;
• сода – ¼ ст. л.

Пошаговый метод приготовления:

1. В состав морковного блюда входят ряженка, яйцо, сахар и масло.
2. Взбить.
3. Ввести сухие ингредиенты.
4. Перемешать.
5. Выпекать в духовке в течение пятнадцати минут.

Для приготовления карамели понадобятся продукты:

• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 200 г;
• ряженка – 100 г;
• масло сливочное – 60 г.

Технология:

1. В посуде соединить ингредиенты.
2. Поставить на плиту.
3. Продолжать варить, аккуратно перемешивая, до тех пор пока карамельная масса не станет насыщенного коричневого цвета.

Остудите готовые капкейки, обрежьте верхнюю часть, ложкой удалите небольшое количество теста внутри, залейте карамелью и накройте срезанной «крышечкой».

Морковно-ореховые капкейки

Для теста возьмем:

• морковь – 2 шт.;
• сливочный спред (размягчить при комнатной температуре) – 130 г;
• сахар-песок – 130 г;
• яйца – 2;
• мука – 200 г;
• молотый фундук – 60 г;
• гашеная сода или пекарский порошок – 2 ч. л.;
• цедра от пары мандарин и четверти лимона;
• сок апельсина – 100-150 мл;
• корица – ½ ч. л.

Для крема берем:

• масло сливочное – 100 г;
• шоколад белый – 70 г;
• цедра мандарина или апельсина;
• сахарная пудра – 60-70 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Взбить сахар и масло.
2. Ввести яйца.
3. В отдельной емкости соедините муку и разрыхлитель.
4. Добавить измельченный фундук.
5. В яичную смесь следует добавить апельсиновый сок и цедру.
6. Добавить мелко тертую морковь.
7. Соединить все ингредиенты.
8. Всыпать корицу.
9. Вымешать.

Запекать капкейки при 180°С в течение 20 минут.

А пока готовим крем:

1. Для достижения наивысшей скорости взбивания используйте пудру и масло.
2. Добавить топленый шоколад.
3. Вымешать.
4. Ввести цедру апельсина.

Выпеченные кексы готовы к декорированию кремом и апельсиновой цедрой.

Морковные капкейки – это десерт, в котором вкус оранжевого овоща совершенно не ощущается. Выпечка отличается нежной и легкой текстурой, а также хорошо сохраняется в течение нескольких дней.