Оладьи из свиной печени – это питательный вариант блюда, который легко приготовить для обеда, ужина или как перекус. Процесс приготовления требует некоторого внимания к предварительной подготовке субпродукта, но результат порадует нежными оладьями. Я представлю три рецепта, которые хорошо подойдут для домашнего стола. В каждом из них будут добавлены разные ингредиенты для улучшения вкуса и текстуры «котлеток».

Оладьи из свиной печени с манкой

• Время приготовления: 20-25 минут.
• Количество порций: 8.
• Калорийность: 139.1 ккал.

Состав:

• манка – 3 ст. л.;
• свиной субпродукт – 700 г;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 30 г.

Перед приготовлением свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке. Этот процесс займет около двух часов, чтобы устранить резкий запах и сделать блюдо более мягким.

Процесс приготовления:

1. После предварительного вымачивания субпродукт следует очистить от пленок и прожилок. Затем его необходимо измельчить с помощью мясорубки.
2. Крупу можно использовать различными способами: приготовить из неё густую кашу, охладить и немедленно добавить в фарш, либо смешать с печеночной массой и дать настояться вместе с манкой в течение тридцати минут.
3. В тесто следует ввести яйцо, соль, муку, измельченный чеснок и приправы, после чего тщательно вымешать ингредиенты.
4. Консистенция теста будет достаточно жидкой, поэтому для выкладывания на разогретую сковороду с маслом потребуется большая ложка.
5. Изделия готовятся очень быстро, примерно 2 минуты с каждой стороны).

Как правило, печеночные оладьи подают в горячем виде, поскольку в таком состоянии они обладают более насыщенным ароматом и нежной текстурой.

Готовим с морковью

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 122.9 ккал.

Набор продуктов:

• печень свиная – 600 г;
• морковь – 2 крупных корнеплода;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.

Рекомендация: вместо моркови можно использовать кабачок или другой овощ, который предпочитают члены вашей семьи. Эти печеночные оладьи допустимо включать в рацион детей.

Рецептура:

1. Овощи необходимо очистить и измельчить: лук нарезать, а морковь натереть. Обжаривать на растительном масле до полной готовности.
2. Печень, предварительно вымоченную, следует обсушить и превратить в однородную массу с помощью блендера.
3. Необходимо добавить обжарку, яйцо, соль, чеснок и муку. Повторно включите кухонный прибор.
4. Для приготовления оладий из печени с морковью на сковороде необходимо добиться равномерной румяности с обеих сторон, используя средний огонь.

Можно употреблять как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.

Как сделать со сметаной

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 173.3 ккал.

Набор продуктов:

• свиная печень – 300 г;
• лук – 1 головка;
• геркулес – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.

Рекомендация: если после обжаривания оладьи из печени покажутся слишком жирными, переложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Приготовление пошагово:

1. Перед приготовлением печень следует вымочить в молоке, обсушить и мелко нарезать. Затем пропустить через мясорубку вместе с половиной головки лука. Оставшуюся часть овоща необходимо очень мелко порезать и добавить в мясную массу.
2. В подготовленную массу добавьте взбитое вилкой яйцо, соль, сметану и геркулес.
3. Оставьте смесь на 30 минут в холодильнике, после чего жарьте на сковороде, выкладывая тесто ложкой.

Это блюдо сохранит свою нежную текстуру даже при охлаждении.

Рекомендую непременно приготовить оладьи из свиной печени. Чтобы уменьшить содержание калорий, лучше запечь их в духовке, используя в фарше только хорошо взбитый яичный белок. В таком случае тесто следует выкладывать в специальные антипригарные формочки. Подавайте к блюду соус на основе сметаны и мелко нарубленной зелени.