Филе пангасиуса – это ценный и диетический продукт, позволяющий создавать множество разнообразных блюд. Пангасиус в кляре – поистине восхитительное угощение, способное покорить любого: его хрустящая панировка, нежное и сочное мясо, а также привлекательный аромат не могут оставить равнодушным.

Поделимся рецептами приготовления пангасиуса, которые помогут порадовать ваших родных и друзей.

Пангасиус в простом кляре без муки

Пангасиус в кляре, приготовленный на сковороде, является востребованным блюдом, требующим относительно небольшого времени для реализации. При создании кляра для рыбы применяются не только мучные изделия, но и крахмал, а также твердый сыр, что придает блюду неповторимый вкус.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• специи;
• сметана – 150 г.

Технология:

1. Рыбу промывают и промакивают на бумажной салфетке. Затем её нарезают на порции.
2. Для приготовления блюда твердый сыр натирают на крупной терке. Наилучший результат достигается при использовании соленых сортов.
3. Яйцо взбивается миксером, затем добавляется сыр, и добавляются специи по вкусу.
4. В кляр вливают сметану или домашний майонез, после чего тщательно перемешивают все ингредиенты.
5. Филе пангасиуса окунают в приготовленный кляр и обжаривают на сковороде, разогретой с маслом, до образования румяной корочки с обеих сторон.

Использование муки для создания кляра нежелательно. Консистенция кляра будет зависеть от количества добавленного сыра: чем его больше, тем гуще получится тесто.

Готовое блюдо можно сервировать с зеленью или овощами в качестве обеда или ужина.

В сырной панировке на сковороде

Рыба пангасиус в хрустящей корочке, дополненная сыром, представляет собой весьма привлекательное и вкусное блюдо, которое заслуживает внимания.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 600-700 г;
• твердый сыра – 50 г;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• специи;
• растительное масло.

Технология:

1. Филе, предварительно размороженное, промывают и аккуратно промакивают на бумажных полотенцах. Затем его разделывают на порционные куски.
2. Приправляют солью, перцем и разнообразными специями, добавляя по вкусу.
3. На мелкой терке натирают твердый сыр и смешивают его с панировочными сухарями.
4. Панируют рыбу в приготовленной смеси.
5. Масло нагревают на сковороде, затем продукт обжаривают с каждой стороны в течение 1-2 минуты.
6. Готовую рыбу оставляют на сковороде под крышкой на протяжении 5 минут, после чего подают.

Уверен, этот вкусный и ценный продукт с ароматом сыра не сможет оставить никого безразличным.

Готовим с майонезом

Рыба пангасиус, обжаренная в кляре и поданная с майонезом, отличается приятной мягкостью и нежностью.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• мука – 1 стакан.

Технология:

1. Яйца взбиваются, после чего добавляют майонез и тщательно перемешивают с помощью венчика или вилки.
2. Постепенно вводят муку, не прекращая взбивать смесь, чтобы добиться однородной консистенции жидкого теста без комочков.
3. Филе нарезают на кусочки, обмакивают в кляре с помощью вилки и выпекают в масле на сковороде, нагретой до нужной температуры.

Консистенция кляра, или его густота, должна обеспечивать хорошее прилипание к рыбе и предотвращать стекание.

Пошаговый рецепт в духовке

Даже самых искушенных ценителей кулинарии не оставит равнодушными рыба пангасиус, запеченная в духовке, благодаря своему вкусу, полезным свойствам и насыщенному аромату.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка;
• майонез – 50 мл;
• соль (на вкус);
• молотый черный перец;
• масло растительное – 10 мл;
• сыр твердых сортов – 50 г.

Технология:

1. Лук и морковь очищают и промывают под проточной водой. Лук нарезают мелкими кубиками, а морковь натирают на крупной терке.
2. Листья петрушки промывают, немного подсушивают и нарезают тонкими полосками.
3. Смешивают подготовленные ингредиенты.
4. Затем добавляют соус на основе майонеза и аккуратно перемешивают ингредиенты.
5. Противень покрывают листом фольги и смазывают растительным маслом.
6. Рыбу промывают под проточной водой и извлекают мелкие кости.
7. Филе выкладывают на лист фольги, затем солят и посыпают перцем согласно вкусовым предпочтениям.
8. На каждый отдельный кусок рыбы выкладывают заранее подготовленную смесь из овощей.
9. Затем края фольги загибают, и конструкцию помещают в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов Цельсия, на период от 30 до 40 минут.
10. Выждав необходимое время, достают противень из духовки, снимают фольгу и посыпают кусочки филе тёртым сыром.
11. После этого блюдо возвращают в духовку еще на пять минут.

Запеченное в духовке филе пангасиуса отличается сочностью, нежностью и полезными свойствами, при этом процесс его приготовления достаточно быстр.

Это интересно: кляр для рыбы в домашних условиях

Как сделать с пивом

Мы предлагаем вам ознакомиться с оригинальным рецептом приготовления пангасиуса с использованием пива.

Понадобится:

• пангасиус – 800 г;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• черный перец молотый – 1 ч. л.;
• мука – 100 г;
• пиво – 150 мл.

Технология:

1. Рыба разделывается на аккуратные порции.
2. Постепенно добавляют пиво в муку, непрерывно перемешивая массу тонкой струйкой.
3. Затем добавляют соль и перец.
4. Затем кусочки рыбы, покрытые кляром, обжаривают до образования золотистой корочки в разогретом масле на сковороде.

Консистенция кляра должна напоминать нежирную сметану.

Готовое блюдо удивит своим необычным вкусом и приятным хрустом, что достигается благодаря гармоничному сочетанию рыбы и пива.

Филе пангасиуса в кляре с кунжутом

Мы предлагаем рецепт приготовления филе пангасиуса с хрустящей корочкой, покрытой кунжутом.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 кг;
• кунжут – 20-30 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Технология:

1. Нарезают филе онкими полосочками.
2. Приготовленную рыбу панируют в специях.
3. Взбивают яйцо с солью.
4. Каждую полоску филе сначала окунают в яйцо, после чего обваливают в кунжуте.
5. Обжаривают в масле с обеих сторон.

Для придания блюду завершенного вкуса перед подачей на филе добавляют несколько капель лимонного сока.

Филе пангасиуса – это полезный продукт, богатый витаминами и минералами, важными для здоровья. Его можно использовать в различных способах приготовления: варить, жарить, запекать. Блюда из пангасиуса пользуются популярностью в большом количестве семей. Сочное филе пангасиуса подают как самостоятельное блюдо и в сочетании с гарниром.

Приготовьте рыбное филе, следуя предложенным инструкциям, чтобы порадовать свою семью.