Для многих покупка паштета из утиной печени в магазине стала привычным делом. Однако, существует множество рецептов этого мясного блюда, которые можно приготовить самостоятельно.

Классический паштет из утиной печени

Данное блюдо станет отличным дополнением к рациону малышей и тех, кто придерживается диеты.

Понадобятся ингредиенты:

• печень птицы – 500 г;
• морковь – ½ шт.;
• луковица – 1 шт.;
• нежирная сметана – 3 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• черный молотый перец и соль – по щепотке.

Пошаговое руководство:

1. Овощи моем, промываем водой и нарезаем небольшими кубиками.
2. Печень необходимо очистить от зеленых и черных частей, а также от пленок. Затем ее промывают и промакивают бумажными салфетками.
3. В сковороде с маслом слегка обжариваем подготовленные овощи, после чего добавляем печень.
4. Получившуюся массу готовим на среднем огне до полной готовности. Добавляем сметану и специи, тушим еще 2 минуты.
5. Охладив полученную смесь, измельчаем ее блендером до получения однородной консистенции.

Приготовленный паштет из утиной печени распределяют по контейнерам. Он может храниться в холодильнике в течение двух дней, а в морозильной камере – в течение месяца.

Рецепт для тех, кто на диете

Создание диетического и аппетитного паштета с использованием небольшого количества ингредиентов под силу даже начинающему повару.

Потребуются продукты:

• утиная печень – 400 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• столовое яйцо – 2 шт.;
• сметана с низкой жирностью – 3 ст. л.;
• мелкокристаллическая соль – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 10 г;
• кориандр – 10 г;
• перец черный молотый – щепотка.

Готовим по алгоритму:

1. Печень промываем под струей холодной воды, снимаем оболочку, затем помещаем в блендер и измельчаем. Добавляем нарезанный лук и еще раз измельчаем до однородной жидкой массы.
2. В мясную массу добавляют сметану, сухие ингредиенты и взбитые яйца. Полученную массу тщательно перемешивают.
3. Полученную массу переливают в силиконовую форму и накрывают фольгой.
4. Выпекают в предварительно нагретой до температуры 180 градусов Цельсия духовке на протяжении часа. Затем выключают огонь и оставляют десерт внутри еще на 10 минут.
5. Чтобы мясное лакомство было готово к употреблению, его необходимо охладить и поместить в холодильник как минимум на 10 часов.

Изысканный печеночный паштет декорируют веточками петрушки и сервируют вместе с несложным салатом из свежих овощей.

Блюдо французской кухни – фуа-гра

Изысканный паштет создается из печени уток, которых содержат согласно специальной технологии.

Потребуются составляющие:

• печень утки – 500 г;
• лук шалот – 250 г;
• прованские травы – по вкусу;
• коньяк – 40 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи – по усмотрению.

Готовим следующим образом:

1. Печень очищается от пленок, удаляются зеленые включения и промывается под струей воды. Затем субпродукт промакивают бумажным полотенцем для удаления лишней жидкости и нарезают тонкими ломтиками.
2. В сотейнике нагревают масло, обжаривают нарезанный лук до появления золотистой корочки. Добавляют фуа-гра к овощам и жарят еще три минуты. Затем добавляют травы и убирают с плиты.
3. Дожидаясь остывания массы, добавляем коньяк и дважды измельчаем в кухонном комбайне.
4. Подготовленную мясную массу помещаем в специальные формы и ставим в холодильник на 3 часа. Закуска к подаче.

Французский паштет прекрасно сочетается с хрустящими тостами, которые удачно оттеняют его нежную текстуру.

С добавлением грибов

Представляем рецепт изысканной холодной закуски, которая станет украшением праздничного стола.

Список компонентов:

• утиная печень – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки – 40 мл;
• рафинированное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Печень промывают, удаляют пленку и дают обсохнуть или обсушивают бумажным полотенцем. Полученный субпродукт нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на разогретом масле до появления румяной корочки за 3 минуты. Затем продукт остужают и дважды измельчают в блендере, добавляя сливки.
2. Грибы моем и нарезаем произвольной формы. Лук очищаем, нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета. Шампиньоны добавляем к содержимому сковороды и жарим до полной готовности. Даем остыть. Полученную массу измельчаем с помощью блендера.
3. Объединяем печень, шампиньоны и лук. Добавляем специи, добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Полученную массу помещаем в контейнер и отправляем в холодильник для настаивания на 3 часа.

Создание паштета из утиной печени в домашних условиях – задача несложная, если использовать только свежие ингредиенты.

Готовим с черносливом

Этот паштет из печени с черносливом станет изысканным угощением для праздничного застолья.

Необходимые ингредиенты:

• печень утки – 400 г;
• чернослив – 8 шт.;
• коньяк – 4 ст. л.;
• масло для жарки – 3 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.;
• специи – по усмотрению.

Готовим по инструкции:

1. Сухофрукты, а именно чернослив, необходимо промыть и замочить в горячей воде на три часа. После этого воду следует слить, а чернослив обсушить. Затем сухофрукты заливают коньяком и выдерживают около получаса.
2. Печень промывают, очищают от пленок, нарезают произвольной формы и обжаривают в сотейнике в течение пяти минут. Затем в содержимое посуды добавляют сливки и томят все около 15 минут.
3. Охлажденную массу измельчают с помощью блендера, затем добавляют отжатый чернослив и повторяют процесс измельчения.
4. Смесь приправляем специями, перекладываем в небольшую емкость и ставим в холодильник. Через 2–3 часа блюдо готово к употреблению.

Наносим паштет на ломтики хлеба и декорируем ягодами клюквы или веточками тимьяна.

Запеченный паштет из утиной печени

Не все кулинары осведомлены о возможности приготовления подобной закуски не только для употребления в ближайшие дни, но и для длительного хранения.

Требуемые продукты:

• печень утки – 1 кг;
• свиное сало – 400 г;
• луковица – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Приготовление печеночного паштета на зиму осуществляется по следующей схеме:

1. Печень промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кусочками и выдерживаем в холодной воде на протяжении 2–3 часов.
2. Овощи очищаем и нарезаем кубиками. Сало нарезаем на куски.
3. В блендере измельчают морковь, лук, печень и сало. Полученную массу приправляют специями и тщательно вымешивают.
4. Паштет аккуратно перекладываем в стерилизованные банки, оставляя заполнена не до самого верха, а с отступом в 2 сантиметра. Затем помещаем емкости на противень и ставим в холодную духовку. Устанавливаем средний режим нагрева и запекаем паштет в течение 2 часов.
5. После завершения времени приготовления банки извлекают из духовки, герметично закрывают подготовленными крышками и переворачивают вверх дном, укрывая одеялом для постепенного остывания.

Приготовление этого угощения займет 10 дней. Паштет можно хранить в прохладном месте до 8 месяцев.