Название этого растения связано с его формой, которая весьма схожа с выпечкой – французский термин «патиссон» переводится как «пирог». Этот вид тыквы обыкновенной допускается маринование, обжарку, варку и запекание. Ниже приведены наиболее удачные способы обработки патиссонов для кулинарных целей.

Жареные патиссоны с чесноком

Растительное блюдо, созданное по данной схеме приготовления, получается особенно сочным и ещё более насыщенным запахом из-за использования чеснока.

Для воплощения его в жизнь потребуются:

• 2 патиссона;
• 2 яйца;
• 50 г муки;
• ½ чесночной головки;
• 2 стопки растительного масла;
• соль и немного карри.

Очерёдность действий:

1. В пиале смешиваются мука и карри.
2. Яйца с солью взбиваются в отдельной миске.
3. Овощи нарезают на пластинки толщиной 1 см. Если требуется, их предварительно очищают от кожуры.
4. Ингредиенты окунают в яичную смесь, затем обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета в разогретом масле.
5. Овощи, нарезанные ломтиками, размещают на плоской тарелке и посыпают чесночной пастой.

Жареные патиссоны перед подачей посыпают зеленью.

Овощное рагу быстро и просто

Когда в распоряжении оказались плоды необычной формы, и хозяйка задумалась о том, какие блюда можно из них сделать, стоит рассмотреть возможность приготовления витаминного горячего салата из разнообразных овощей.

Ингредиенты на пару «фигурных» плодов:

• лук-репка;
• 2 морковки;
• томат;
• 5 – 6 зубков чеснока;
• обычная соль и столовая зелень.

Последовательность шагов:

1. Все овощи промываются и очищаются.
2. Овощи нарезают: корнеплоды – кружочками, лук – полукольцами, патиссоны – кубиками, а томат разделяют на дольки.
3. Луково-морковная зажарка готовится в одной ёмкости до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. На другой сковороде обжариваются кубиками нарезанные патиссоны, к которым непосредственно перед окончанием приготовления добавляют дольки томатов. Одновременно с ними выкладывается зажарка, соль, специи, мелко нарезанная зелень и чеснок, пропущенный через пресс.

Рагу снимают с огня после добавления зелени и чесночной кашицы.

Икра «Пальчики оближешь»

В зимний период особенно приятно доставать из кладовой ароматные заготовки. Среди таких привлекательных лакомств – икра, приготовленная из патиссонов.

Чтобы получить удовольствие от блюда, богатого вкусом и витаминами, с наступлением холодов, заранее позаботьтесь о наличии необходимых ингредиентов:

• по 2 патиссона и морковки;
• 4 томата;
• луковица;
• 5 г сахарного песка;
• острый перец (если вы предпочитаете более пикантную закуску);
• немного соли;
• ½ стопки яблочного уксуса;
• стопка растительного масла;
• целая головка чеснока.

Ход работы:

1. Очищенная морковь промывается и измельчается с помощью мясорубки, а лук нарезается мелкими кубиками.
2. Из луково-морковной смеси подготавливается зажарка.
3. Патиссоны нарезают на дольки, затем их перекручивают с помощью мясорубки и смешивают с обжаренными овощами в той же посуде.
4. Основа икры тушится в течение двух часов. В процессе приготовления в неё добавляют томатную пасту, перец, соль и специи.
5. За 15 минут до окончания тушения добавляют измельчённый чеснок.
6. Для получения икры пюре измельчается погружным блендером, затем, после добавления уксуса, продукт подвергается повторной варке в течение 20 минут.
7. Затем приготовленное блюдо распределяют по стерильным контейнерам, которые герметично закрывают, переворачивают и упаковывают.

Когда продукт остынет, банки можно перенести в прохладное место для длительного сохранения.

Маринованные патиссоны на зиму

Для создания ещё одного аппетитного варианта заготовки на зиму потребуются:

• чесночный зубчик;
• 10 патиссонов;
• 3 горошины чёрного перца;
• стопка уксуса;
• 3 бутона гвоздики;
• лавровый лист;
• луковица;
• ½ пучка зелени;
• 30 г соли и 50 г сахара на 1 л воды;

Способ исполнения:

1. Очищенные патиссоны подвергаются кратковременной тепловой обработке – около четырех минут в кипящей жидкости, после чего укладываются в продезинфицированные емкости.
2. Специи, а также мелко нарезанный лук добавляются к овощам.
3. В отдельной емкости создается маринад путем смешивания воды, сахара и соли с добавлением уксуса.
4. Овощи заливаются рассолом.
5. Для стерилизации банки помещают в большую кастрюлю на 10 минут.

После переворота контейнеры герметично закрываются крышками и оборачиваются.

Салат из овощей в томатном соусе

Кто бы отказался от аппетитной овощной закуски? Обычно зимой на наших столах можно найти маринованные помидоры и огурцы, однако для разнообразия ассортимента солений стоит попробовать приготовить салат из патиссонов.

Помимо полутора килограммов основного компонента, потребуются также:

• по 300 г моркови и болгарского перца;
• 700 мл томатного сока;
• 30 мл 9% уксуса;
• 35 г соли;
• 70 г сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• стручок горького перца (по желанию).

Этапы воплощения рецепта в жизнь:

1. Корнеплоды натираются на крупной тёрке.
2. Из сладкого перца, предварительно очищенного от семян и плодоножки, нарезается солянка.
3. Жгучий перец мелко рубится.
4. Из патиссонов подготавливаются кубики.
5. Томатный сок доводят до кипения в кастрюле, после чего в него добавляют перец и морковь.
6. Через десять минут в блюдо добавляют кубики патиссонов, соль, сахар и масло.
7. Через тридцать минут салат приправляют чесноком и уксусом.

Подготовленное блюдо раскладывают по контейнерам, немедленно закрывая их крышками.

Очень вкусный суп-пюре

Крем-суп из патиссонов – отличный вариант для быстрого и полезного обеда или ужина семьи. Приготовить его довольно легко: достаточно иметь под рукой необходимые ингредиенты, блендер и около получаса свободного времени.

Заранее подготовьте:

• патиссон;
• 2 морковки;
• луковицу;
• 2 черешков сельдерея;
• 1 шт. болгарского перца;
• 300 г бульона;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Основные шаги приготовления:

1. Для приготовления поджарки морковь и лук нарезаются удобным методом.
2. В сковороду, где уже обжарилась смесь моркови с луком, добавляют кусочки патиссона, а затем содержимое заливают примерно половиной необходимого объема жидкости для бульона.
3. Также в кастрюлю помещают стебли сельдерея и его мелко нарубленные листья.
4. Через 15 минут суп измельчается до состояния пюре и варится ещё 10 минут, при этом добавляется соль, специи и оставшийся бульон.

Для сохранения свежести и добавления яркого вкуса, нарезанный болгарский перец добавляют в суп непосредственно перед подачей.

Фаршированные патиссоны в духовке с фаршем

Фаршированные патиссоны часто выбирают для ужина, поскольку многие считают их более изысканным блюдом, чем обычные кабачки.

Компоненты для приготовления аппетитного кушанья:

• 6 патиссонов;
• ½ кг фарша;
• помидор;
• луковица;
• 2 шт. болгарского перца;
• головка чеснока;
• 150 г сельдерея;
• 100 мл красного вина;
• столько же воды;
• соль, специи и зелень.

Пошаговая инструкция приготовления кушанья:

1. Болгарский перец, удалённый от семян, помидоры и лук без шелухи измельчаются в форме кубиков.
2. После того как патиссоны промыли и высушили, с них снимается верхняя часть, а затем ложкой извлекаются семена.
3. В другой емкости фарш тщательно перемешивается с солью и перцем.
4. Овощи обжариваются на сковороде, где используется половина необходимого количества масла. Их добавляют последовательно: сначала лук, затем сельдерей, перец, помидоры и, в завершение, измельчённый чеснок.
5. На другой сковороде фарш обжаривается до полуготовности, после чего его заливают вином.
6. Для приготовления начинки содержимое двух емкостей смешивается, разбавляется водой и используется для наполнения патиссонов. Затем готовые «горшочки» выкладываются на противень, где на них помещаются «крышечки».
7. Выпекание проводят при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Для создания более привлекательного внешнего вида готовых патиссонов рекомендуется не удалять плодоножки при их подготовке.

Для того чтобы внести изменения в рацион, патиссоны станут отличным решением. Убедитесь в этом, попробовав их!