Многие хозяйки размышляют над тем, что приготовить на ужин. Печеночные блины – отличный выбор для семейного застолья.

Печеночные блины из говяжьей печени

Для создания питательного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• говяжий ливер – 0,5 кг;
• овощи (морковь и лук) – по 1 шт.;
• столовое яйцо – 2 шт.;
• гурьевская (манная) крупа – 4 ст. л.;
• манка – 3 ст. л.;
• специи по вкусу.

Изготовление осуществляется в несколько последовательных этапов:

1. Печень очищают от пленок. После этого её нарезают на куски различного размера.
2. Лук и морковь очищаются и моются.
3. Для измельчения всех компонентов используется мясорубка или блендер.
4. В состав следует добавить слегка взбитые яйца.
5. В подготовленную смесь добавляется манная крупа.
6. В блюдо добавляют соль и специи по вкусу. Тесто тщательно вымешивают и оставляют на полчаса, чтобы крупа слегка размягчилась.
7. Для приготовления блинов из говяжьей печени оптимальной является средняя температура нагрева, время жарки – 3-4 минуты с каждой стороны.

К блюду подается нежный салат или паста.

Из куриных субпродуктов

Блюдо готовится из нескольких ингредиентов:

• куриные субпродукты – 400 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• мука высшего сорта – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• манка – 1 ст. л.;
• специи по вкусу;
• растительное либо оливковое масло для жарки – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Для измельчения лук и печень очищают, моют и пропускают через мясорубку.
2. Для взбивания яиц можно использовать миксер или венчик.
3. Молоко следует добавить в смесь, тщательно перемешать, а затем объединить с печеночным фаршем.
4. В полученную массу вводят муку, крахмал, манку и специи.
5. Необходимо выдержать время настаивания теста в течение 20 минут, чтобы крупа увеличилась в объеме.
6. Сковороду разогревают, после чего смазывают маслом, и приступают к выпеканию блинов.

Энергетическая ценность продукта невелика – всего 127 килокалорий на сто грамм.

Блины с куриной печенью – отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием.

Готовим с корейской морковкой

Для приготовления блюда понадобится:

• печень куриная или говяжья – 400 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• мука высшего сорта – ½ стакана;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Для начинки:

• морковь по-корейски – 150 г;
• грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г;
• лук белый – 2 головки;
• специи по вкусу.

Приготовление печеночных блинов с начинкой состоит из нескольких этапов:

1. Сначала готовится начинка: грибы тщательно моют и нарезают на мелкие кубики.
2. Лук очищают и моют, затем его необходимо очень мелко нарезать и обжарить на сковороде.
3. После этого в сковороду добавляют выбранные грибы и жарят их еще 10 минут.
4. После небольшого остывания грибы с луком смешивают с корейской морковью, добавляемой в начинку.
5. Печень промывают и измельчают так же, как и в предыдущем рецепте.
6. В миску добавляют молоко и предварительно взбитые яйца. Затем в смесь добавляют специи.
7. Постепенно вводите муку в полученную массу и замесите тесто. В заключение добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
8. Блины жарятся, теперь их нужно немного остудить. После этого в них добавляют начинку и сворачивают в рулеты.

Блинчики, запеченные в духовке

Ингредиенты для заливки:

• стакан коровьего молока;
• мука высшего сорта – 4 ст. ложки;
• куриные яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу.

Продукты для блинов:

• говяжья печень – 400 г;
• куриное яйцо;
• манка – 3 ст. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль и перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Очистить печень от пленки и измельчить.
2. В печеночную смесь вводят сметану и яйцо, добавляют манку. Добавляют соль и перец по вкусу.
3. Перед дальнейшими действиями крупу необходимо выдержать несколько минут, чтобы она набухла.
4. На сковороде готовятся блины, которые затем сворачивают в рулеты. Для начинки можно использовать ингредиенты, предложенные в предыдущем рецепте.
5. Блины укладываются в глубокий противень.
6. Все компоненты соединяются при смешивании. Необходимо залить блюдо.
7. Время выпекания блинов в духовке, разогретой до 180 градусов, составляет 10-15 минут.

Как сделать из свиной печени

Состав продуктов:

• свиной ливер – 500 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• столовое яйцо – 2 шт.;
• молоко – 4 ст. ложки;
• мука – 6 ст. ложек;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Печень очищается: снимается оболочка, удаляются желчные протоки и проводится тщательная промывка.
2. Очищается лук от шелухи.
3. Печень прокручивается с луком.
4. В смесь вводят взбитые яйца и молоко, после чего добавляют муку.
5. Тесто посолить и поперчить.
6. Можно жарить блины.

Почему рвутся печеночные блины

Есть несколько причин:

• в тесте не хватает яиц или молока;
• в фарше много масла;
• нарушение последовательности приготовления теста;
• недостаточно разогрета сковорода.

В зависимости от выявленной причины, предпринимаются корректирующие действия: либо в тесто добавляют необходимые компоненты, либо создаётся новая смесь.

Важно! Соблюдать рецептуру блюда.

Печеночные блины – весьма аппетитное блюдо. Приготовить их можно не только для ужина, но и в качестве угощения на празднике.