Благодаря своим полезным свойствам перловая крупа известна на протяжении многих лет. Еще Пифагор рекомендовал своим последователям добавлять ее в ежедневный рацион для повышения когнитивных функций. И сегодня это остается доступным продуктом, оказывающим помощь при различных заболеваниях. Таким образом, какие же преимущества и недостатки имеет перловая крупа? Рассмотрим этот вопрос подробнее.

Перловая крупа: состав, пищевая ценность и энергетическая калорийность

Крупа, несмотря на свою неприглядную внешность, является ценным источником углеводов, белков и растительных жиров. Особую важность представляет содержание витаминов и микроэлементов. В частности, в 100 граммах сухого продукта содержится: витамин B1 – 0,12 мг; витамин B2 – 0,06 мг; витамин B5 – 0,5 мг; витамин B6 – 0,36 мг; витамин B9 – 24 мкг; витамин Е – 1,1 мг; никотинамид (витамин PP) – 3,7 мг; витамин К – 172 мг; ретинол (провитамин А) – 1,2 мкг.

Фосфор (323 мг) занимает первое место среди микроэлементов, за ним следуют марганец (0,65 мг), хром (12,5 мкг) и медь (280 мкг). Указанные элементы обеспечивают от 25 до 40% необходимого суточного количества минералов. Помимо этого, в состав перловки входят цинк, молибден, селен, кальций, магний, железо, кобальт и калий.

Ключевым преимуществом продукта является высокое содержание незаменимой аминокислоты лизина. Этот компонент является частью белковых молекул и играет важную роль в обновлении тканей, поддержании нормального уровня гормонов, выработке антител и ферментов.

Благодаря способности проникать в пораженные вирусами и дефектные клетки, рост и распространение последних подавляются. Это позволяет снизить вероятность развития онкологических заболеваний и нарушений в работе сердечно-сосудистой системы у людей, которые постоянно употребляют перловку.

Перловая каша отличается высоким содержанием клетчатки, превосходя по этому показателю пшеницу. Кроме того, в её состав входит природный антибиотик гордецин, который применяется для уменьшения воспалений кожи и используется в виде отваров при простудных заболеваниях.

Полезные свойства перловки не ограничиваются только этим, поскольку калорийность каши составляет всего 109 ккал на 100 грамм готового продукта (при приготовлении крупы на воде и без добавления масла). В связи с этим, перловая каша станет отличным выбором для тех, кто стремится сбросить вес.

Полезные свойства для женского организма

Перловка – не только полезная каша для снижения веса и очищения организма, но и ценный продукт для женщин. В частности, регулярное употребление перловой крупы в отваре может способствовать увеличению выработки грудного молока у кормящих матерей. Приготовление такого отвара достаточно простое: необходимо залить 200 грамм крупы стаканом кипятка и варить на слабом огне в течение 2-3 часа. После остывания отвар следует процедить через марлю и принимать по 50 мл трижды в день.

Перловка также незаменима в борьбе с признаками старения кожи. Прежде всего, в ней содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают организму избавиться от свободных радикалов и защищают клетки от гибели. Кроме того, высокое содержание лизина, а также витаминов А и Е, стимулирует выработку коллагена, сглаживает мелкие морщины и препятствует возникновению новых. Прикладывание теплой каши на кожу помогает снять воспаления и уменьшить высыпания. Маски из перемолотой перловки эффективно уменьшают отечность и оказывают лифтинговое действие.

Кроме того, крупа оказывает положительное влияние при лечении различных заболеваний, включая простуду, диабет, грибковые инфекции, онкологические заболевания, болезни почек, печени и сердца, геморрой, артрит и другие.

Как вкусно приготовить перловую кашу

Качество крупы и ее полезные характеристики определяются методом приготовления. Существуют два основных способа приготовления перловки. Согласно первому, 200 грамм крупы следует тщательно промыть под проточной водой, а затем залить тремя стаканами воды. После закипания варите 6-8 минут. Затем добавьте еще 200-250 мл воды, снова доведите до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой до полного испарения жидкости. Этот процесс может занять от одного до четырех часов. Когда каша будет готова, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и накройте полотенцем. Дайте настояться в течение 30-40 минут и подавайте.

Для реализации второго метода потребуется больше времени. Вечером необходимо промыть стакан крупы, а затем залить литром холодной воды или простокваши. Накрыть емкость крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре. За это время зерна набухнут и увеличатся в объеме как минимум в 3-4 раза. Утром можно приступить к варке перловки: слить старую воду и добавить 2,5 стакана чистой воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 35-50 минут. После этого добавить масло, перемешать и через 15-20 минут подавать к столу.

Для приготовления сладкой перловки используйте молоко вместо воды. Варить крупу рекомендуется на водяной бане, чтобы избежать пригорания или выкипания».

Приготовленную перловку можно использовать в качестве основы для плова, супа, десерта или как самостоятельное блюдо. Для этого в нее добавляют обжаренные или отваренные овощи, мясные кусочки, сухофрукты, орехи, ягоды, мед или бульон.

Перловая каша во время беременности: полезные свойства и возможные риски

Перловую крупу рекомендуется включать в питание беременных женщин. Противопоказания связаны только с индивидуальной непереносимостью и чрезмерным употреблением (обычно 2-4 раза в неделю). В остальных ситуациях перловка обеспечит обогащение организма женщины полезными витаминами и микроэлементами, которые обычно содержатся в различных продуктах.

Содержание железа и аминокислот оказывает положительное влияние на уровень гемоглобина, сравнимое с действием гранатового сока. Это особенно важно, поскольку беременные женщины часто испытывают анемию и головокружения. Высокое содержание витаминов группы В необходимо для формирования костной ткани и нервных волокон ребенка, благодаря чему женщина может быть уверена, что ее малыш получает все необходимые вещества.

Перловка может нанести вред здоровью при чрезмерно частом употреблении (больше 2-4 раза в неделю). Для младенцев это не представляет опасности, однако у женщин может возникнуть дискомфорт в желудке из-за замедления перистальтики. Кроме того, высокое содержание глютена способно вызвать потерю кальция из организма беременной женщины, особенно если ее рацион не обеспечивает достаточное поступление этого минерала.

Очищение кишечника с помощью перловки

Клетчатка способствует выведению большого количества токсинов, скопившихся в организме. Одновременно с этим перистальтика кишечника замедляется, что позволяет телу расходовать меньше энергии и воды на пищеварение, а также обеспечивает более интенсивное всасывание полезных веществ. Кроме того, волокна, содержащиеся в перловой каше, на продолжительное время обеспечивают чувство насыщения, благодаря чему голод после ее употребления ощущается не так сильно.

Похудение с перловой кашей

Этот способ снижения веса считается одним из наиболее доступных, экономичных и эффективных. Курс диеты на перловой каше длится от 7 до 30 дней. Более короткий период нецелесообразен, а более длительный может оказать негативное воздействие на здоровье.

Соблюдение данной диеты может привести к снижению веса до 10 килограммов в неделю. Однако, важно учитывать, что перловая каша должна готовиться исключительно на воде, без использования масла, соли или сахара. Для этого крупу следует предварительно замочить, а затем варить на медленном огне в течение 30-35 минут. Рекомендуемые пропорции – один стакан крупы на три стакана жидкости.

Вкусный рецепт: перловая каша в мультиварке – рецепт

Учитывая, что диета достаточно ограничительная, а соблюдение даже 5-дневного курса, состоящего только из перловки, представляет собой значительное испытание, допустимо включение в меню других продуктов. В этом случае процесс снижения веса может затянуться. Также необходимо употреблять достаточное количество чистой негазированной воды (не менее 2 литров в сутки), иначе возрастает вероятность возникновения нарушений в работе кишечника.

Перловая диета

Существуют две различные методики. Первая предполагает рацион, состоящий исключительно из перловой каши и воды. Такие «добровольные ограничения» могут продолжаться в течение 5-7 дней. Вторая – более мягкая, поскольку, помимо основного продукта, разрешается употребление овощей, фруктов, нежирных молочных продуктов, рыбы и даже мяса.

Предполагаемый перечень блюд может выглядеть следующим образом.

• Утренний прием пищи включает в себя перловую кашу с черносливом и зеленый чай без добавления сахара.
• В качестве обеда предлагается перловка с отварной индейкой или рыбой, приготовленной на пару.
• Легкий перекус – половинка грейпфрута или овощной смузи.
• На ужин я съела салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком, отварила перловую крупу и выпила травяной чай.
• В качестве второго ужина – стакан нежирного кефира.

Для оптимального усвоения полезных веществ, перловку следует употреблять в горячем виде.

Разгрузочный день на перловой каше

Если нет возможности следовать строгой диете, но необходимо выглядеть хорошо, можно выбрать более мягкий, упрощенный вариант. Такой подход позволяет сбросить около килограмма, однако рекомендуется придерживаться его не чаще одного раза в неделю. Положительные изменения происходят за счет выведения из организма избыточной жидкости и восстановления нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Перед тем, как начать разгрузку, рекомендуется замочить стакан крупы в литре холодной воды. Утром следует сварить кашу, используя три стакана воды, без добавления сахара, соли или масла. В результате получится примерно килограмм перловки, который необходимо разделить на пять равных порций. Именно эти порции и станут всеми приемами пищи на день. Между ними допустимо употреблять воду и зеленый чай.

Если даже вид или воспоминания о перловке вызывают у вас отвращение, в каждую порцию можно добавлять 100–150 мл нежирного кефира. Это сделает блюдо более приятным на вкус и более насыщенным, при этом его энергетическая ценность останется невысокой.

Поклонники свежих фруктов могут обогатить кашу пюре из зеленого яблока. Это сделает блюдо вкуснее и ароматнее, а также обеспечит поступление в организм дополнительного количества железа.

Вред перловой каши и противопоказания

Специалисты советуют употреблять перловую кашу умеренно, чтобы избежать нежелательных последствий, связанных с её полезными свойствами. Оптимальная частота включения в рацион – три-четыре раза в неделю. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм и дискомфорт в желудке, даже у людей, не имеющих проблем со здоровьем.

Людям, склонным к запорам, рекомендуется с осторожностью употреблять этот продукт. Ячменная перловая крупа богата грубой клетчаткой, которая способна замедлить перистальтику кишечника и ухудшить состояние.

По той же причине беременным женщинам не рекомендуют чрезмерное употребление перловки. Их гормональный фон подвержен колебаниям, поэтому невозможно предсказать, как состав микрофлоры кишечника отреагирует на данный продукт. Кроме того, введение каши в рацион маленьких детей до трех лет требует тщательного контроля. Поскольку пищевые привычки и вкусовые предпочтения еще не сформировались, организм может оказаться неспособным к полноценному перевариванию продукта.

При гастрите с избыточной кислотностью и язвенной болезни в период обострения перловка не рекомендуется. Если у вас есть аллергия на глютен, следует учитывать, что данная каша обладает высоким индексом, поэтому ее употребление требует особой осторожности и умеренности.

Перловая крупа богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья. Правильное приготовление и соблюдение мер предосторожности позволят получить максимум пользы: еда обеспечит энергией, насытит и подарит ощущение легкости.