О всеобщей пользе и питательности каш не приходится говорить. Однако, перловку нередко игнорируют при выборе продуктов для приготовления пищи. Это совершенно необоснованно, так как из этой крупы можно создать вкусный и насыщенный ужин. А если добавить к ней дополнительные компоненты, получится блюдо высочайшего уровня. К примеру, перловая каша с грибами, оформленная со вкусом, достойно украсит даже торжественный стол.

Перловка с грибами в духовке

Не зря утверждают: простота – залог восхитительного вкуса. И перловка, которую многие ошибочно считают невзрачной крупой, может стать отличным решением для создания аппетитного угощения.

Ингредиенты:

• стакан перловой крупы;
• 160 г свежих шампиньонов;
• специи, масло.

Способ приготовления:

1. Ячменный зерновой продукт промывают и заливают горячей водой.
2. Шампиньоны нарезаем тонкими лепестками и обжариваем на масле около семи минут. Чтобы усилить аромат, можно добавить мелко порубленный лук.
3. Смешиваем ячменную крупу с грибами, добавляем специи и помещаем в горшочек. Заливаем два стакана воды, накрываем крышкой и отправляем блюдо в разогретую до 180 °С духовку на один час для томления).

С добавлением лука и моркови

Несмотря на то, что многие ценители высокой кухни не причисляют перловку к изысканным крупам, блюда из нее редко появляются в их рационе. Однако, стоит учитывать, что эта каша обладает высокой питательной ценностью, а при правильном приготовлении из нее можно получить вкусное и питательное блюдо. Мы предлагаем приготовить перловку с грибами, луком и морковью – замечательное угощение, которое станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе и даже к субпродуктам.

Ингредиенты:

• два стакана ячменя;
• пара средних луковиц и морковок;
• 230 г грибов;
• специи, масло

Готовить будем так:

1. Ячмень засыпают водой и выдерживают около двух часов. После этого в кастрюлю наливают четыре стакана воды, и после закипания добавляют зерна и соль. Также добавляют ложку масла, и через 20 минут крупа будет готова. Для улучшения вкусового профиля каши в нее добавляют кусочек сливочного продукта.
2. На сковороде разогревают масло и начинают обжаривать овощи вместе с грибами. Сначала выкладывают полукольца лука, затем добавляют натертую морковь, а через пять минут – пластинки грибов. Добавляется соль и перец по вкусу; тушение продолжается около десяти минут.
3. Затем используем большой глиняный горшок или несколько маленьких емкостей, помещаем в них жареные овощи с грибами, добавляем кашу. Накрываем все крышкой и готовим блюдо в духовке около 20 минут при температуре 180 °С).

С замороженными грибами

Приготовить перловку можно как со свежими, так и с замороженными грибами. В любом случае блюдо будет оставаться сочным, насыщенным и ароматным.

При приготовлении блюда не рекомендуется использовать избыточное количество специй, чтобы не заглушить естественный вкус грибов; вполне достаточно небольшого количества соли и чёрного перца.

Ингредиенты:

• стакан крупы;
• три горсти замороженных грибов;
• две ложки масла топленого;
• луковица;
• 110 мл белого вина;
• 35 г «Пармезана».

Способ приготовления:

1. Ячменные зерна помещают в воду примерно на сорок минут. Для достижения рассыпчатой консистенции каши, перед варкой зерен их рекомендуется слегка обжарить без добавления масла на сухой сковороде.
2. Замороженные грибы отваривают в подсоленной воде около 20 минут. Выделенный при этом бульон не следует выливать, его можно применить в рецепте вместо воды.
3. На топленом масле обжаривается до прозрачности измельченный лук, после чего добавляется крупа и через пять минут вливают вино. После полного выпаривания алкоголя вводят стакан грибного бульона и ждут его полного исчерпания.
4. Затем добавляем нарезанные грибы, солим и перчим по вкусу. Вливаем бульон или воду в пропорции один к двум. Готовим блюдо пару минут, после чего снимаем с огня, добавляем тертый «Пармезан». Перекладываем полученную массу в форму или горшочек и запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °С).

После подачи можно повторно посыпать блюдо тертым сыром.

Суп из сушеных грибов с перловкой в мультиварке

Использование сушеных грибов придает блюдам насыщенный аромат, поэтому мы советуем приготовить вкусный суп с сушеными грибами и перловкой. Для удобства и экономии времени готовим его в мультиварке.

Похожий рецепт: перловка в мультиварке

Ингредиенты:

• 160 г сушеных грибов;
• три клубня картофеля;
• морковка и луковица;
• три ложки зерен ячменя;
• масло, специи.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением супа из сухого гриба необходимо выдержать их в воде не менее одного часа. После этого просто нарежьте на небольшие кусочки. Жидкость, оставшуюся после замачивания, желательно отфильтровать, но ее не следует выбрасывать – она может пригодиться позже.
2. Устройство активируется, устанавливается режим «Жарка». В чашу добавляется масло, затем лук, морковь и грибы, нарезанные кубиками, обжариваются и пассеруются.
3. Когда овощи смягчатся, добавляем кубики картофеля и посыпаем крупой. Добавляем воду, оставшуюся после варки грибов, и примерно два литра кипятка, затем солим и перчим.
4. Приготовление супа возможно при использовании соответствующей программы на устройстве; время приготовления составит около часа. Однако предпочтительнее выбрать режим «Тушение», что увеличивает продолжительность процесса до одного часа, но обеспечивает более насыщенный вкус. В этом случае продукты будут медленно томиться, и блюдо приобретет характерные черты традиционной русской кухни.

Готовим с курицей

Безусловно, грибы и крупа – это отличный вкус, однако многие ценители кулинарии не представляют свою жизнь без мясных блюд. Для таких любителей вкусной еды мы предлагаем следующий рецепт приготовления перловки с курицей.

Ингредиенты:

• 320 г перловки;
• 280 г филе птицы;
• 245 г грибов;
• лук и морковка;
• два чесночных зубчика.

Способ приготовления:

1. В обыкновенную воду добавляют ячневую крупу и дают настояться около сорока минут.
2. Устройство активируется на режиме «Жарка», после чего добавляется масло. Пока оно нагревается, филе птицы разрезается полосками и обжаривается до появления золотистой корочки.
3. Затем добавляем к мясу измельченные лук, чеснок и морковь и тушим все вместе до полной готовности овощей.
4. Добавляем крупу, заливаем водой в пропорции один к двум, переключаем режим на «Тушение» и варим блюдо в течение часа.

Рецепт с мясом

Если вы не любите диетическое мясо, мы предлагаем рецепт блюда из говядины. Приготовление будет осуществляться в мультиварке.

Ингредиенты:

• 280 г зерен ячменя;
• 380 г говядины;
• 180 г шампиньонов;
• большая луковица и морковка;
• 110 г зеленого горошка.

Способ приготовления:

1. Обжариваем говядину, нарезанную кусочками, в горячем масле до появления золотистой корочки. После этого мясо приправляется солью и перцем, затем заливается водой и тушится в течение примерно 40 минут.
2. Грибы шампиньоны нарезают на четыре части, морковь – соломкой, а лук – кубиками.
3. После того, как мясо протушится, добавляем грибы, а через десять минут – овощи.
4. Если овощи стали мягкими, добавляем горошек, а спустя две минуты добавляем перловку, предварительно замоченную на ночь. Перемешиваем и продолжаем приготовление в том же режиме в течение часа.

Котлеты из перловки с грибами

Из перловки можно не просто приготовить кашу, но и сформировать аппетитные котлеты, которые порой называют вегетарианскими бургерами.

Ингредиенты:

• стакан уже сваренной перловки;
• 265 г грибов;
• одна морковка и лук;
• сельдерей (корень и стебли);
• специи, масло, кукурузная мука.

Способ приготовления:

1. В емкость для измельчения продуктов помещаем отваренную крупу вместе с грибами и овощами. Затем тщательно перемалываем до состояния однородного фарша.
2. Для придания вкуса добавляют специи. Помимо соли, подойдут паприка и индийская смесь масала).
3. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и формируем котлеты. Если они плохо держат форму и разваливаются, рекомендуется добавить небольшое количество пшеничной муки в фарш.
4. Заготовки обваливают в кукурузной муке и обжаривают до золотистого цвета, после чего помещают в форму и доводят до полной готовности в духовке, нагретой до 180 °С).

Благодаря этому опыту стало ясно, что из простых и доступных продуктов можно создавать разнообразные, аппетитные и питательные кулинарные шедевры. Попробуйте приготовить это сами – результат вас порадует!