Для тех, кто предпочитает легкие и изысканные блюда, предлагается приготовить салат из брокколи. Эта капуста представляет собой оригинальный и привлекательный вид – вариацию привычной цветной, но отличающуюся насыщенным зеленым или фиолетовым оттенком и вкусом, отдаленно напоминающим шпинат.

Простой салат из брокколи с яйцом

Существует множество вариаций салатов с брокколи. Если вам нужен быстрый рецепт, обязательно запишите его в свою кулинарную тетрадь. Простота заключается в небольшом количестве ингредиентов. Однако вкус непременно доставит удовольствие.

Для легкого салата понадобятся:

• брокколи (свежая или мороженая – без разницы) – 500 г;
• яйца – возьмем четыре штуки;
• зеленый лук – несколько перьев;
• растительное масло (выберем без запаха) – чтобы хватило для заправки;
• Яблочный уксус (или обычный столовый) потребуется в количестве одной столовой ложки;
• соль и молотый черный перец.

Яйца отвариваются, очищаются от скорлупы и измельчаются ножом насколько это возможно (можно использовать терку с ячейками среднего размера).

Свежую капусту промывают, очищают от несъедобных частей (замороженный овощ такой обработки не предполагает). Ее необходимо недолго варить в подсоленной воде до мягкости, но не переварить. Готовый овощ выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

После того как из капусты стечет лишняя жидкость, брокколи разделяют на небольшие соцветия и выкладывают в салатник. Туда же добавляют яйца и мелко нарезанные перья лука. Заправляют салат яблочным уксусом, солью и перцем, а также подсолнечным маслом.

Теперь необходимо соединить все ингредиенты и оставить массу для настаивания в теплом месте в течение нескольких минут. Салат следует подавать к обеду непосредственно перед подачей, чтобы стимулировать аппетит у членов семьи.

С курицей

Почти все овощи прекрасно сочетаются с нежирными сортами мяса. В связи с этим, комбинация куриного филе и брокколи наверняка окажется удачной.

Для приготовления салата с брокколи и курицей потребуются следующие ингредиенты:

• брокколи – возьмем 300 г;
• филе курицы – хватит 200 г;
• сыр (твердый, любимого сорта) – хотя бы 150 г;
• грецкие орехи – достаточно 50 г;
• сметану – чтобы хватило на заправку;
• соль;
• укроп – несколько зеленых веточек;
• рафинированное подсолнечное масло (чтобы не помешал лишний запах) – для жарки.

Начнем с подготовки мясной составляющей. Мясо отваривается в кипящей подсоленной воде. После остывания его нарезают небольшими кубиками ножом.

Приступаем к обработке капусты. Разделив ее на соцветия, следует подвергнуть воздействию высокой температуры на сковороде с растительным маслом в течение примерно восьми-десяти минут.

Сыр необходимо натереть на терке с использованием насадки средней или крупной степени ажурности.

Укроп и орехи измельчают ножом, стараясь не добиться слишком мелкой крошки.

Блюдо почти готово. Теперь необходимо соединить все ингредиенты в одной емкости, посолить, добавить сметану, перемешать салат и пригласить семью к столу.

Готовим с помидорами

Яркий вкус капусты брокколи выгодно дополняют помидоры. Поэтому эти овощи можно смело использовать вместе, например, в салате из брокколи с яйцом и помидорами.

Для него будут нужны:

• помидоры – возьмем 100 г;
• яйца – хватит двух штук;
• брокколи – 400 г;
• горчица – одна чайная ложка в самый раз;
• уксуса (желательно винного) потребуется одна столовая ложка;
• соль и черный молотый перец;
• базилика, эстрагона и мелко нарезанного зеленого лука – по одной столовой ложке;
• растительное масло – не меньше 100 мл.

Начинаем подготовку капусты: очищаем кочан и разделяем его на небольшие соцветия.

Затем отвариваем овощи в воде до готовности, что займет около пяти минут, после чего выкладываем их в дуршлаг для удаления лишней жидкости.

Яйца отвариваются. Затем их потребуется натереть на терке.

Сначала снимаем кожицу с помидоров. Существует два способа, чтобы упростить этот процесс: можно ошпарить их кипятком, либо ненадолго погрузить в кипящую воду. Затем ножом нарезаем томатную мякоть кубиками.

Для данного блюда соус готовится отдельно. Сначала смешиваем горчицу и уксус, после чего постепенно, при взбивании, вливаем растительное масло. Затем добавляем специи, соль и зелень.

Финальным этапом является перекладывание брокколи, яичной «стружки» и помидоров в салатник с последующей заправкой соусом. Подобное блюдо, вероятно, вызовет одобрение у гостей, особенно тех, кто предпочитает здоровое питание.

Салат из брокколи и цветной капусты

Приготовление салатов с брокколи не представляет сложностей, так как рецепты довольно простые. Однако уникальный вкус этой разновидности капусты делает блюда с ней поистине запоминающимися. На этот раз мы попробуем объединить брокколи с ее «родственницей» – цветной капустой.

Под рукой:

• брокколи – возьмем 300 г;
• цветную капусту – такое же количество;
• лук репчатый – одну небольшую головку;
• зеленую петрушку – три-четыре веточки;
• подсолнечное масло (рафинированное) – чтобы хватило для жарки;
• кунжут белый и черный – хотя бы по чайной ложке одного и другого;
• соевый соус и сметана – ориентируйтесь на вкус.

Начните с разогрева сковороды, затем добавьте масло и снизьте температуру нагрева до минимального уровня. Обжаривайте цветную капусту, разделенную на соцветия, в течение примерно 10 минут.

Петрушку измельчаем ножом, не стремясь к слишком мелкой нарезке, лук нарезаем тонкими полукольцами.

Для приготовления заправки смешиваем сметану, кунжут и соевый соус. Полученным составом заправляем брокколи, предварительно смешанную с луком. Салат из брокколи и цветной капусты украшаем петрушкой.

Это интересно: крем-суп из брокколи – рецепт

С крабовыми палочками

Крабовые палочки обладают прекрасным вкусом, а брокколи не только обладает изысканным вкусом, но и очень полезна. Поэтому стоит попробовать совместить эти продукты в одном блюде?

Сделаем салат из:

• капусты брокколи (замороженной) – 400 г;
• Для приготовления салата потребуется от 150 до 200 грамм крабовых палочек.
• яиц – хватит трех;
• майонеза – хотя бы 20 г.

Для создания этого салата необходима предварительная подготовка всех компонентов. Яйца варят вкрутую, а затем нарезают кубиками размером примерно один сантиметр. Крабовые палочки заранее достают из холодильника и дают им немного оттаять, после чего также нарезают кусочками аналогичного размера.

Капусту отваривают (инструкция представлена в предыдущих рецептах). Либо используют пароварку. В таком случае брокколи сохранит легкую хрустящую текстуру и добавит салату изысканный вкус.

Все подготовленные ингредиенты помещаем в салатник и тщательно перемешиваем. Для декорации сверху выкладываем майонез в виде сетки.

Рецепт по-корейски

Если вы стремитесь ощутить аутентичные вкусы Азии, приготовьте салат из брокколи в корейском стиле. Этот процесс довольно прост, а результат вас приятно удивит.

Понадобятся:

• брокколи – возьмем 400 г;
• перец болгарский – по одному красного и желтого цвета;
• чеснок – хотя бы три зубка;
• морковь – один средний корнеплод;
• зелень укропа – пучок;
• соль – одна чайная ложка и еще треть;
• сахар-песок – достаточно чайной ложки;
• Необходимо использовать молотый красный и черный перец в равных пропорциях — по одной трети чайной ложки каждого вида;
• кориандр (нужен молотый) – ½ столовой ложки;
• растительное масло – не меньше трех столовых ложек;
• уксус 6-процентный – хватит 50 мл.

Соцветия брокколи помещают в кипящую подсоленную воду и варят около пяти минут. Одновременно морковь натирают на терке и выкладывают в отдельную емкость. Укроп мелко нарезают, чтобы он дал сок. Перец нарезают кольцами или полукольцами. Чеснок пропускают через пресс.

Кочан капусты переносят в дуршлаг и выдерживают до полного стекания жидкости.

Брокколи помещаем в миску. Добавляем туда сладкий перец, укроп, чеснок и морковь. Добавляем соль, сахар, оба вида острого перца и кориандр. Завершающий этап – поливаем уксусом и маслом. Даем блюду настояться пару часов.

Это интересно: рецепт супа из брокколи

Салат «Бруклин» с брокколи

Этот рецепт словно переносит нас в нью-йоркское кафе, расположенное на улице в Бруклине. Не случайно он получил такое название – «Бруклин»!

По нему готовят блюдо из:

• брокколи – возьмем 200 г;
• шампиньонов – такого же количества;
• огурцов (маринованных) – четырех штук;
• кукурузы (маринованных кочанов) – также четырех;
• Черного молотого перца следует использовать в небольшом количестве, примерно щепотку;
• Растительное масло понадобится для жарки грибов и последующей заправки блюда.

Соль не понадобится, в огурцах ее достаточно.

Соцветия капусты бланшируют, достаточно выдержать их в кипящей воде около пяти минут. Грибы обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом в течение трех минут.

Огурцы, початки кукурузы и остывшие грибы нарезают тонкими пластинками. Полученные ингредиенты объединяют в одной емкости, добавляя туда же охлажденную брокколи. Затем приправляют перцем и заправляют салат. В качестве альтернативы маслу можно использовать домашний майонез.

С креветками

Сочетание морепродуктов и брокколи в салате – прекрасный выбор.

Это можно подтвердить, если приготовить закуску из:

• двух сортов капусты – 700 г брокколи и 1 кг цветной капусты.
• Для приготовления потребуется один крупный стручок сладкого красного перца,
• креветок (лучше крупных) – ½ кг;
• оливкового масла и сока лимона – по ¼ стакана того и другого;
• зеленого лука – хватит небольшого пучка;
• каперсов – не меньше трех столовых ложек;
• горчицы (в идеале дижонской) – пары столовых ложек;
• Также понадобятся черный молотый перец и сахар-песок – по половине чайной ложки каждого ингредиента;
• соли – достаточно ¾ чайной ложки.

Приготовление брокколи и цветной капусты не отличается.

Отваренные и очищенные креветки соединяем с овощами.

Перец и луковые перья нарезаем крупными кусками.

В отдельной емкости смешиваем ингредиенты для заправки: оливковое масло, соль, сахарный песок, горчицу, лимонный сок и молотый перец, тщательно взбивая их. После этого добавляем каперсы.

Капусту с креветками запекаем под соусом, добавляя сладкий перец, посыпаем луком и поливаем взбитым соусом. Блюдо готово!