Каким мы представляем себе вкусный салат? Как правило, это свежая овощная смесь с зеленью или более основательный вариант с мясом и картофелем. А что если задуматься о салате из гороха? И речь идет не о консервированном, а о сушеном продукте – ценном, питательном, полезном и при этом экономичном варианте. Сегодня я предлагаю вашему вниманию два рецепта простых и привлекательных закусок.

Важно знать: горох содержит от 20 до 26% растительного белка, который переваривается легче, чем животный. Также он богат витаминами A, C, E, PP, группы B и минералами.

Слоеный салат с морковью

• Необходимое время: подготовка займет 8-10 часов, приготовление и сервировка – около полутора часов.
• Количество порций: 3-4.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: средне.

Предлагаю приготовить слоеный салат – это необычное, но интересное сочетание гороха со сметаной и морковью. Аккуратная подача позволит использовать его для праздничного стола.

Ингредиенты:

• сушеный колотый горох — 60 г;
• твердый сыр — 80 г;
• морковь — 2 большие или 3 маленькие;
• вареные яйца — 2 шт;
• сметана — 4 ст. л.;
• укроп или другая зелень – для украшения;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Сушеный горох следует вымочить на ночь в холодной воде с добавлением чайной ложки пищевой соды. Утром его нужно тщательно промыть и отварить до мягкости, что займет 25-30 минут. После варки дайте гороху остыть.
2. Морковь очистите, отварите в течение 15 минут, остудите и натрите на крупной терке, затем соедините с двумя столовыми ложками сметаны.
3. Чтобы аккуратно выложить салат, воспользуйтесь кулинарным кольцом подходящего размера для торта, предварительно обернутым пищевой пленкой. Такой прием облегчит извлечение формы и сохранит структуру блюда.
4. Первым слоем распределите половину отварного гороха, сверху – половину моркови, далее выложите мелко нарезанное яйцо. Смажьте одной столовой ложкой сметаны. Каждый слой приправьте солью и перцем по вкусу. Повторите последовательность слоев.
5. Посыпьте верхнюю часть салата тертым сыром и поместите в холодильник на полчаса для настаивания. После этого удалите кольцо и украсьте зеленью укропа.

Если необходимо, такое блюдо можно сформировать в небольших кольцах для индивидуальной подачи.

Простой рецепт с солеными огурцами

• Время: подготовка — 8-10 часов/приготовление — 1 час.
• Количество порций: 4-6.
• Предназначение: закуска.
• Сложность: просто.

Простой гороховый салат с солеными огурцами и свежей зеленью станет отличным дополнением к ежедневному рациону. Это питательная закуска, не требующая сложных навыков приготовления, которая хорошо подойдет как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:

• сушеный горох — 200 г;
• соленые огурцы — 3-4 шт. средних размеров;
• лук — 1 головка;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец — по вкусу.

Обратите внимание: для летнего варианта салата идеально подойдут малосольные огурцы.

Приготовление:

1. Чтобы горох хорошо приготовился, его следует предварительно замочить на ночь в большой емкости с холодной водой. Утром воду необходимо заменить, а затем варить до мягкости – это займет около 45-50 минут для цельного гороха и примерно 30-40 минут для колотого. После варки горох нужно остудить.
2. Огурцы следует нарезать небольшими брусочками или кубиками, лук – полукольцами, а зелень мелко порубить.
3. Соедините все подготовленные компоненты в миске, добавьте тертый чеснок, масло и специи по вкусу.

В периоды летней жары этот салат вполне способен заменить полноценный прием пищи. Для наилучшего вкуса рекомендуется подавать его в охлажденном виде. При желании, его можно обогатить добавлением листового салата или рукколы. Если вы хотите сделать блюдо более насыщенным и полезным, стоит добавить сухарики или вареное яйцо.