Шпинат – это однолетнее растение, которое, согласно ботанической классификации, принадлежит к роду «шпинат» семейства «амарантовые». Использование шпината в пищу началось в Персии. Однако ценные свойства шпината, а также лёгкость его выращивания, способствовали распространению этого растения и в других государствах.

В Российской Федерации о шпинате стало известно лишь в середине восемнадцатого столетия. Тем не менее, на протяжении последующего века его считали продуктом для знати и он был недоступен широким слоям населения. В период существования Советского Союза этот овощ практически не востребован был. Только в девяностые годы двадцатого века население страны начало включать шпинат в свой рацион, когда информация о полезных веществах, содержащихся в нём, стала публиковаться в специализированной прессе.

Состав шпината

Листья шпината состоят на 90% из воды, поэтому содержание белков, жиров и углеводов в них минимально. В ста граммах продукта содержится примерно 2,9 г белка, 0,4 г растительного масла и 3,6 г углеводов. При этом шпинат является ценным источником витаминов: A, группы B, C, E, K, D, фолацин, бета-каротин. Для удовлетворения ежедневной потребности в этих элементах взрослому человеку необходимо употреблять около 200–250 граммов этого овоща. Содержание же витамина К на сто грамм шпината превышает рекомендуемую суточную дозу более чем в четыре раза.

Наряду с витаминами, шпинат богат кальцием и магнием – их содержание составляет 99 мг и 79 мг соответственно. Регулярное употребление этого овоща помогает восполнить дефицит этих минералов. Однако, несмотря на распространенное заблуждение, в шпинате не так много железа. Согласно различным исследованиям, его концентрация в ста граммах продукта колеблется от 2,7 до 3,5 мг.

Следует учитывать: предыдущие научные работы указывали на содержание примерно 35 миллиграмм железа в ста граммах шпината. Однако, эти сведения были оспорены немецкими исследователями еще в 1937 году, а официальное разъяснение было опубликовано лишь спустя много лет – в 1981.

Выращивание и распространение

Шпинат можно выращивать на участке до посадки других растений, предварительно внедрив в почву перегной. Для высадки часто используют пространство между другими культурами, выделять отдельный участок не обязательно. Наилучшие условия для роста шпината – это прямой солнечный свет и температура воздуха от 10 до 18 градусов. В таких условиях листья получаются сочными и привлекательными.

Перед тем, как поместить семена в почву, их замачивают в воде на протяжении 24 часов. Затем их слегка подсушивают для предотвращения слипания. Норма высева составляет примерно тридцать граммов семян на квадратный метр площади. Расстояние между рядами должно быть около пяти-шести сантиметров.

В течение всего периода роста шпинату требуется регулярный уход. Полив осуществляют два или три раза в неделю, корректируя частоту в зависимости от погодных условий; на один квадратный метр выливается примерно 3 литра воды. Кроме того, после появления второго листа необходимо провести прореживание посадок, чтобы обеспечить расстояние между растениями около десяти-пятнадцати сантиметров. Почву вокруг шпината рекомендуется регулярно взрыхлять.

Наибольшей ценностью обладает шпинат, собранный в молодом возрасте, когда длина его листьев не превышает 5 см. Это растение используют для приготовления салатов или для употребления в свежем виде. Промышленно выращенный шпинат поступает в магазины в виде связок или упакованным в герметичную упаковку. Лидирующую позицию по производству данного овоща занимает Китай. На втором месте – США. В России шпинат пользуется меньшим спросом. Однако, в связи с растущим интересом людей к здоровому образу жизни и сбалансированному питанию, наша страна быстро увеличивает объемы выращиваемого овоща, сокращая разрыв с мировыми лидерами.

Хранение

Свежий шпинат не рекомендуется хранить продолжительное время. Уже через 7-8 дней он начинает увядать, даже если находится в холодильнике. При комнатной температуре продукт ухудшается и теряет значительную часть полезных веществ гораздо быстрее.

Сохранить питательные вещества этого растения возможно путем заморозки. Для этого шпинат формируют в небольшие комочки или плотно утрамбовывают, а затем помещают в морозильную камеру. Замороженный продукт сохраняет свои качества на протяжении восьми месяцев и пригоден для приготовления соусов, жарки, тушения или добавления в различные блюда и салаты после размораживания.

Помимо замораживания, шпинат можно подвергнуть засолке, консервации или сушке. Засоленный и консервированный овощ сохраняет до шестидесяти процентов своих полезных веществ на протяжении полутора лет, а высушенный – в течение трех лет.

Пищевая ценность и калорийность

В предыдущем разделе отмечалось, что шпинат содержит умеренное количество белков, жиров и углеводов. В связи с этим, утверждения о его выдающейся питательности представляются необоснованными. Порция в сто граммов обеспечивает всего 23 килокалории (96 килоджоулей). Главная ценность шпината как пищевого продукта кроется во значительном количестве витаминов и определенных минералов.

Полезные свойства шпината

Благодаря обилию витаминов и минералов шпинат оказывает положительное воздействие на организм.

Этот вид овощей влияет на организм человека следующим образом:

• способствует нормализации электролитного баланса;
• насыщает витаминами;
• Он помогает предотвратить рахит и ряд других недугов.
• прекрасно подходит для диетического питания;
• активно борется со свободными радикалами, предотвращает раннее старение;
• улучшает состояние кожи;
• стимулирует деятельность поджелудочной железы;
• укрепляет сосуды;
• регулирует деятельность кишечника;
• Комплекс витаминов группы B, присутствующий в этом продукте питания, способствует нормализации функционирования нервной системы.

Некоторые полагают, что шпинат обладает способностью подавлять рост злокачественных новообразований. Хотя этому нет научных подтверждений, в традиционных методах лечения он часто используется для поддержки организма при борьбе с раковыми заболеваниями.

Важно учитывать, что данный овощ не является эффективным средством восполнения дефицита железа из-за наличия веществ, препятствующих его усвоению. Если же необходимо использовать шпинат в качестве источника этого минерала, то следует собирать молодые листья, так как они содержат меньше ингибиторов.

Применение шпината в медицине

Листовой шпинат находит применение как в традиционной, так и в нетрадиционной медицине. Специалисты советуют пациентам, получающим химиотерапевтическое лечение, включить эту зелень в свой рацион питания. Это способствует ускорению восстановления организма, возвращению нормальной функциональности тканей и укреплению защитных сил благодаря высокому содержанию витаминов, что помогает справляться с серьезными недугами.

Шпинат находит применение и в стоматологии. Регулярное употребление этого овоща способствует укреплению десен, уменьшает кровоточивость и активизирует восстановительные процессы после операций.

Растение используется кардиологами благодаря обилию минеральных компонентов. С его помощью можно восполнить дефицит калия, магния и других веществ, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, употребление шпината положительно влияет на функционирование щитовидной железы; высокое содержание йода в нем помогает стабилизировать ее работу и предотвратить гипотиреоз.

Лютеин, присутствующий в шпинате, помогает предотвратить дегенерацию сетчатки глаза. В связи с этим, включение этого растения в рацион питания целесообразно для людей, относящихся к группе риска развития заболеваний глаз (длительная работа с компьютером, врожденные особенности строения глаза, атрофические изменения).

В традиционной народной практике этот овощ используется как компонент рецептов для облегчения дискомфорта в пояснице, борьбы с туберкулезом и уменьшения проявлений воспалительных процессов. Отвары из шпината фитотерапевты советуют использовать для ополаскивания ротовой полости при различных заболеваниях. Кроме того, препараты на его основе окажутся полезными тем, кто подвергает себя интенсивным физическим упражнениям регулярно.

Разрешено ли употребление во время беременности и лактации?

Шпинат полезно включать в рацион на протяжении всей беременности и периода грудного вскармливания. Особенно заметна его польза для женщин и для малышей, находящихся на ранних этапах развития, в первом триместре беременности. Этот овощ обеспечивает организм беременной женщины витаминами «А» и «Е», что не только поддерживает нормальное развитие плода, но и помогает уменьшить проявления токсикоза у будущей матери.

Важно знать: шпинат станет отличным дополнением к диете для снижения веса после родов! Высокая концентрация витаминов в сочетании с низким содержанием жиров и углеводов делает его ценным помощником при восстановлении прежних форм.

Во время грудного вскармливания данный продукт помогает обогатить грудное молоко витаминами, минералами и бета-каротином, необходимыми для развития ребенка. Также он положительно влияет на иммунную систему и работу кишечника кормящей матери.

Шпинат для детей: полезен или вреден?

Несомненно, шпинат представляет огромную пользу для детского организма. Как отмечалось ранее, он является источником множества компонентов, необходимых для полноценного роста и развития ребенка. Соли минералов участвуют в формировании костей, а витамины стимулируют и обеспечивают протекание всех ключевых биохимических реакций.

Важно учитывать, что оптимальным выбором будет употребление незрелого овоща, так как это позволяет получить наибольшую концентрацию полезных веществ. В более зрелых растениях накапливается значительное количество щавелевой кислоты, которая может негативно влиять на функцию почек, а также соединений, затрудняющих усвоение железа.

Шпинат в косметологии

В сфере красоты шпинат применяется в качестве ключевого ингредиента для создания масок для лица. Наиболее популярными являются следующие методики:

• Для избавления от морщин вокруг глаз необходимо смешать сок из трех листов овоща, 10 миллилитров жидкого витамина «А» и 5 миллилитров крема для лица, а затем нанести полученную смесь на кожу вокруг глаз. После этого аппликацию удерживают в течение тридцати минут и смывают водой. Рекомендуется проводить эту процедуру каждый день.
• Для омоложения кожи готовят маску: листья шпината варят в молоке до мягкости. Затем измельченный лист кладут на кусок ткани и прикладывают к лицу и шее как влажную повязку.
• Чтобы осветлить пигментированную кожу, смешивают от трех до пяти миллилитров сока шпината вместе с щавелем в стакан кефира. Полученное средство равномерно распределяют на поверхность кожи и оставляют воздействовать двадцать-тридцать минут. После этого необходимо умыться прохладной водой.

Компоненты, присутствующие в шпинате, способствуют улучшению состояния эпидермиса, придавая ему здоровый вид и помогая сохранять молодость на протяжении длительного времени.

Вред и противопоказания

Как правило, шпинат безопасен для употребления и не наносит вреда здоровью. Единственное исключение составляют люди с почечной недостаточностью. Это связано с высоким содержанием щавелевой кислоты в овоще, которая способна ухудшить состояние при этой патологии и спровоцировать образование камней в почках.

Кислота в свежем шпинате находится в органической форме. При нагревании она превращается в неорганическую, которая может быть опасна для людей с заболеваниями почек. Поэтому, если у вас есть нарушения в работе мочевыделительной системы, лучше исключить шпинат из рациона или употреблять его только в сыром виде и в небольших порциях.

Современные исследования позволяют достаточно хорошо оценить влияние шпината на здоровье, поэтому употребление этого растительного продукта безопасно. Добавление шпината в рацион способствует снижению вероятности инфекционных заболеваний и онкологических патологий, улучшает состояние здоровья и помогает избежать нарушений зрения. При этом нет необходимости потреблять овощ в больших количествах, как это было принято среди представителей царских семей 18-19 веков. Для достижения желаемого результата достаточно съедать 1-2 листа ежедневно во время обеда.