Традиционный штрудель готовится из слоеного теста, которое сворачивают в форму рулета с начинкой. В качестве наполнителя часто используют разнообразные сладкие ингредиенты, однако встречаются и другие рецепты. Штрудель с мясной начинкой может стать отличным вариантом для ужина или легкого перекуса.

Классический штрудель с мясом

Для приготовления аутентичного штруделя из мяса не понадобится большое количество продуктов.

Итак, понадобится:

• фарш или мясо – 400-500 грамм;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 2 стакана;
• воды – 1/2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• соль;
• зелень, петрушка или укроп, выбирается по вкус.

Для приготовления теста его следует раскатать в очень тонкий слой, при этом можно использовать свиной или говяжий фарш.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста удобнее использовать миску или небольшой тазик. В миску следует высыпать всю муку, предварительно просеяв её через сито.
2. Далее добавьте сливочное масло, воду и небольшое количество соли (чайная ложка).
3. Затем все тщательно перемешивают до получения однородной массы. Тесто должно быть плотным.
4. Накрыть и оставить на 30 минут.
5. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки: нарежьте лук на мелкие кубики, пропустите чеснок через терку и добавьте соль.
6. Обжарьте лук и чеснок на сковороде, используя подсолнечное масло.
7. Мясо необходимо нарезать и добавить к луку. Затем блюдо тушат в течение 30-40 минут. За несколько минут до окончания приготовления добавляют зелень.
8. Приступить к раскатыванию основы для пирога. Рабочую поверхность присыпать мукой или смазать подсолнечным маслом; это обеспечит эластичность и легкость в работе с тестом.
9. Выложить подготовленную начинку на раскатанное тесто, равномерно распределив ее по всей окружности, оставляя нетронутыми края. Затем аккуратно свернуть основу для пирога в виде плотного рулета.
10. Смажьте противень маслом и выложите на него рулет. Выпекайте в разогретой духовке в течение 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Для декоративного оформления готового кулинарного изделия нарезанный рулет можно расположить на листьях салата или дополнить мелкими кусочками вареного картофеля.

С добавлением картошки

Наиболее востребованным является рецепт штруделя с мясной начинкой и картофелем.

Для приготовления понадобится:

• мясо – 400 грамм;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• картофель (среднего размера) – 6 шт.;
• мука – 4 стакана;
• луковица – 1 – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• специи.

В состав начинки допускается добавление любого вида мяса, будь то баранина, куриное филе или даже колбасные изделия.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо приготовить тесто. Смешайте молоко, соль, масло, яйцо и муку. Вымешивайте до получения однородной, плотной массы: при ручном замесе это займет около 10 минут, при использовании миксера – 5 минут. Накройте и оставьте на 60 минут.
2. Очистите картофель от кожуры и отварите его в кипящей воде. Затем приготовьте из него пюре.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками, а мясо – более мелко. Обжарьте их на сковороде до готовности, затем добавьте картофельное пюре и перемешайте.
4. Тесто следует раскатать максимально тонким слоем. Затем смажьте его маслом и равномерно распределите начинку по всей поверхности.
5. Выпекайте изделие в разогретой печи около получаса при температуре сто восемьдесят градусов.

При наличии излишков начинки, используйте ее для декорации готового блюда.

Вариант с капустой

Еще одна разновидность штруделя с мясом.

Ингредиенты:

• капуста – 500 грамм;
• фарш – 200-300 грамм;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• мука – 3 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• вода – 1/2 стакана;
• соль.

Для усиления вкусовых качеств можно добавить чайную ложку кунжута или любимых специй к мясной составляющей по своему усмотрению.

Способ приготовления:

1. В емкость подходящего размера налейте воду, добавьте соль (чайная ложка), масло и яичный желток. Тщательно соедините все ингредиенты.
2. Муку следует добавлять постепенно, замешивая тесто.
3. Оставить в темном месте на 30 минут.
4. Обжарить фарш и измельченный лук.
5. Нашинковать капусту небольшими кусочками и перетирать руками до выделения сока.
6. Обжарить капусту до размягчения.
7. Раскатайте основу для изделия в максимально тонкий лист.
8. Распределите начинку, оставляя зазор от бортика в 3-5 сантиметров. Заверните края внутрь и сформируйте рулет. При желании можно добавить кунжутную посыпку.
9. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Можно подать с мясом или картошкой.

Немецкая выпечка

Особенность приготовления немецкого блюда – использование молока при готовке мяса.

Ингредиенты:

• фарш или мясо – 300-400 грамм;
• масло (сливочное) – 50 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица – 1 или 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан:
• морковь – 1 шт.;
• теплая вода – 1/4 стакана;
• молоко – 1/4 стакана;
• специи (молотые);
• соль;
• Зелень, будь то петрушка или укроп, добавляется по личным предпочтениям.

Для приготовления блюда допускается использование как свинины, так и курицы. В качестве приправ подойдут тмин, гвоздика, мускатный орех или черный перец.

Способ приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте молоко и воду, а также соль и яйцо.
2. Смешайте ингредиенты, затем добавьте растопленное масло. Важно, чтобы оно не было ни слишком горячим, ни слишком холодным. В результате замеса вы получите эластичное и мягкое тесто, которое лучше всего вымешивать руками.
3. Тесто следует накрыть полотенцем или пищевой бумагой и оставить на 60 минут.
4. Пропустить мясной фарш вместе с луком и чесноком через мясорубку. Если такого прибора нет, необходимо тщательно измельчить ингредиенты ножом и использовать блендер. Добавить специи по вкусу и порубить зелень.
5. Посыпать рабочую поверхность мукой, затем раскатать тесто в тонкий пласт. Возьмите края теста и аккуратно растяните их от центральной части; если где-то образуются разрывы – соединить их.
6. Нерастянутые места подрезать.
7. Равномерно распределите начинку по всей окружности.
8. Сформируйте рулет и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Подается с бульоном из мяса птицы.

Это интересно: выпечка на кефире на скорую руку

Мясной штрудель по-гречески

Греческий штрудель отличается насыщенным запахом и богатым сочетанием вкусов. Для его приготовления оптимально использовать готовое тесто.

Ингредиенты:

• фарш – 600-800 грамм;
• слоеное тесто – 500 грамм;
• брынза – 200 грамм;
• сливочное масло или маргарин – 50 грамм;
• помидор – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• специи.

Брынза представляет собой сырный продукт из овечьего молока, который подвергается створаживанию до консистенции творога. При желании можно добавить перец, приправы и зелень.

Способ приготовления:

1. Аккуратно раскатайте слоеное тесто в тонкий слой, смажьте его маслом и сверните в рулет. Поместите в холодильник на один час.
2. Измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте мясной фарш и тщательно подержите на огне еще раз.
3. Натрите брынзу, используя терку. В случае отсутствия брынзы можно использовать другой соленый сырный продукт.
4. Соедините вместе обжаренный фарш, куриное яйцо, измельченную бrynзy, соль по вкусу и любимые приправы с зеленью.
5. Необходимо достать тесто и повторно раскатать его. Затем на него следует выложить начинку и снова свернуть в трубочку. Получившиеся изделия нужно выложить на противень, предварительно смазанный яичным желтком.
6. Выпекать в духовке в течение 20 минут при средней температуре (которая может варьироваться в зависимости от мощности печи).
7. Помидор нарезать ломтями и распределить по готовому штруделю. Посыпать сверху тертым сыром, после чего вернуть в духовку еще примерно на десять минут.

Подавать на зеленом листе салата.

Австралийский рецепт

В Австралии основу рациона составляют мясные продукты; обычно это простые и скоростные в приготовлении блюда.

Ингредиенты:

• фарш – 400-500 грамм;
• слоеное тесто – 300-400 грамм;
• белый хлеб – 100 грамм;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• горчица – 30 грамм;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчиков;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• черный молотый перец – пол чайной ложки;
• чабрец – 1/2 чайной ложки.

Для придания блюду индивидуального вкуса можно использовать различные специи на ваш выбор.

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб кубиками среднего размера, предварительно удалив корочки.
2. Необходимо замочить хлеб в прохладной воде и выдержать его в таком виде в течение 15 минут.
3. После отжать воду из хлеба.
4. Измельчить лук и чеснок, затем обжарить их на сковороде до появления легкой прозрачности.
5. Необходимо соединить фарш, хлеб, лук и чеснок. В полученную смесь следует добавить яйцо, специи и горчицу.
6. Равномерно раскатайте тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
7. Выложить мясную начинку на одну половину теста, а затем покрыть её второй частью.
8. Для предотвращения разрыва теста во время выпечки из-за выделяющегося пара, рекомендуется сделать несколько проколов в его верхней части.
9. Выпекать изделие необходимо в течение получаса при температуре 180 градусов Цельсия.

После приготовления штрудель следует нарезать и предложить к столу вместе с овощной подборкой или картофельным пюре.

В конечном итоге, такое сочетание ингредиентов и мясных продуктов обеспечит необычный вкусовой опыт. Любой мясной штрудель можно сервировать как с овощами, так и с гарниром.