Мясо курицы – привычное блюдо на кухнях по всей России. Из этой птицы создают разнообразные кулинарные шедевры, подходящие как для обычного ужина, так и для торжественных случаев. Данная статья предоставит сведения о калорийности этого продукта и способах ее снижения.
Состав куриного мяса и его энергетическая ценность
При оценке питательной характеристики курятины следует подчеркнуть, что в каждой сотне граммов данного продукта находится приблизительно тридцать процентов необходимой суточной порции белка для взрослого организма. А вот жиров – всего около 4 процентов.
Курица также является источником множества питательных соединений, необходимых для здоровья. Среди них – витамины группы B, A и P, ретинол, а также важные минералы (калий, кальций, фосфор, железо, йод, фтор) и незаменимые аминокислоты.
При надлежащей термической обработке куриное мясо становится диетическим и низкокалорийным продуктом. Его употребление допустимо даже при соблюдении диеты для снижения веса. К примеру, прием пищи, состоящий из отварной куриной грудки и овощей, обеспечит организм энергией на продолжительное время и не приведет к набору лишнего веса. Курица, приготовленная таким образом, а также запеченная, на пару и на гриле, часто включается в рацион различных диет.
Сколько калорий в продукте
При определении калорийности куриного филе важно учитывать способ его приготовления. Наибольшее количество калорий содержится в жареном мясе, особенно если для жарки использовалось сливочное масло или сало.
Следует также учитывать, какая именно часть тушки имеется в виду. К примеру, грудка является наиболее низкокалорийной, в то время как бедра содержат наибольшее количество калорий.
Для тех, кто стремится снизить вес, часто возникает вопрос: какова энергетическая ценность вареной курицы? Если птицу сварили без кожи, то на сто граммов продукта приходится около 172 килокалорий. Похожие цифры получаются при приготовлении курятины методом тушения в пароварке, запекании без использования масла и сыра или обжаривании на гриле без добавления жиров. Эти способы готовки позволяют создать полноценное, аппетитное блюдо с низким содержанием калорий, которое также является источником питательных веществ.
Калорийность других частей туши варьируется на 100 грамм продукта, отличаясь незначительно:
- у окорочков – 176 ккал;
- у бедра – 207 ккал;
- у крылышек – 182 ккал.
Наименьшее количество калорий приходится на куриные желудки – всего 103 ккал в каждой стограммовой порции.
Суточное потребление мяса птицы
Чтобы получение пользы от употребления куриного мяса было максимальным, необходимо знать о рекомендуемой суточной норме его потребления.
Конкретные значения варьируются в зависимости от возраста мужчин и женщин:
- крохам младше 3 лет – 70-80 г;
- малышам от 4 до 6 лет – 90-100 г;
- детям от 7 до 12 лет – 120-140 г;
- подросткам от 13 до 17 лет – 140-150 г;
- пожилым людям нужно снова переходить к средней детской норме.
Для взрослых суточная норма потребления курятины варьируется в зависимости от уровня физической активности и общего образа жизни. Спортсменам и людям, выполняющим тяжелую физическую работу, требуется 220-250 граммов мяса птицы ежедневно, в то время как другим достаточно 130-150 граммов.
Как снизить энергетическую ценность при различных методах приготовления?
Ключевым моментом для снижения энергетической ценности куриного мяса при любом способе приготовления является исключение или существенное уменьшение использования жира.
При запекании в духовке целесообразно применять силиконовые покрытия, например пакеты. В них можно поместить кусочки птицы вместе с овощами, добавить специи и соль, после чего отправить на выпечку. Благодаря этому продукты будут готовиться в собственном соку овощей, что обеспечит мягкость и нежность блюда без добавления масла.
Силиконовый коврик позволяет удобно выкладывать на него куриные отбивные, наггетсы и кусочки мяса с нежирным соусом для запекания до готовности. В качестве дополнения к блюду рекомендуется подавать свежие овощи, приправленные небольшим количеством оливкового масла.
Для приготовления мяса на гриле достаточно приобрести качественные принадлежности. К примеру, гриль-сковорода хорошего качества не требует смазывания маслом. Либо ее можно обработать небольшим количеством жира, равномерно распределенным по поверхности с помощью силиконовой кисточки.
Полезные свойства курицы
Прежде всего, следует указать на то, что куриное мясо является легкоусвояемым продуктом питания. Это особенно верно в случае использования грудок или крылышек. Таким образом, его можно включать в рацион без опасений по поводу веса. В результате человек, стремящийся к снижению массы тела, быстро почувствует насыщение и избавится от ощущения голода, не набирая при этом лишние килограммы.
Необходимо подчеркнуть, что употребление курицы помогает сбалансировать кислотно-щелочной баланс в желудке. Данная особенность делает этот вид птицы весьма ценным для людей, страдающих от заболеваний желудка, таких как язва. Регулярное включение правильно приготовленного мяса в рацион способствует облегчению симптомов и общему улучшению состояния здоровья.
Куриное филе заслуживает места среди продуктов с низким содержанием холестерина. При условии приготовления без избыточного количества масла, разумеется. В ста граммах грудки содержится приблизительно 72 миллиграмма холестерина, в то время как количество необходимых витаминов и минералов значительно превышает этот показатель.
Куриное мясо также благоприятно влияет на мышцы, способствуя укреплению и повышению их выносливости.
Белое мясо птицы является значимым элементом здорового питания и рекомендуется для регулярного употребления – несколько раз в неделю. При этом грудка может быть включена в рацион каждый день, при условии приготовления с использованием щадящих методов, таких как тушение или приготовление на пару.