Люди освоили изготовление сливочного масла из молока много веков назад. И сейчас этот продукт остаётся одним из самых популярных во всём мире, его используют в кашах, для приготовления бутербродов и жарки. Тем, кто заботится о своей фигуре, важно знать калорийность сливочного масла. Точный ответ можно получить, зная процент жирности продукта. Сегодня мы изучим популярные сорта, узнаем о его полезных свойствах и потенциальном вреде.

Химический состав и пищевая ценность

Масло, подобно молоку, является источником множества полезных веществ. Его основу составляют жиры, содержание которых варьируется от 61,5% (в бутербродном масле) до 82,5%. Белки содержатся в незначительных количествах – менее 1%, а углеводов чуть больше – до 2%.

Теперь изучим состав более детально, он включает в себя и другие компоненты:

• холестерин;
• лактоза;
• казеин;
• бутират;
• линолевая, арахидоновая и жирные кислоты.

Для нормальной работы всех органов необходимы кислоты. Высокие дозы холестерина негативно влияют на здоровье, а некоторые люди страдают от непереносимости лактозы. Если не хочется отказываться от вкусного и сытного бутерброда, можно использовать топленое сливочное масло, так как в нем отсутствуют казеин и лактоза.

Употребление большого количества масла нежелательно, поскольку в 100 граммах продукта содержится избыточное количество жиров, превышающее рекомендуемую суточную норму для взрослого человека. Например, в масле с жирностью 72,5% содержится 111,5% от суточной потребности в жирах.

Сколько калорий в сливочном масле

Для определения точной энергетической ценности продукта необходимо учитывать процент жирности. Содержание калорий может варьироваться следующим образом:

• 61,5% — 567 ккал;
• 67% — 662 ккал;
• 72,5% — 717 ккал;
• 82,5% — 750 ккал.

Указанные значения калорийности относятся к 100 граммам продукта. Подобный объем масла обычно встречается только в составе теста для выпечки, поэтому многих волнует вопрос о количестве килокалорий в десятиграммовой порции – примерно соответствующей двум чайным ложкам.

В чайной ложке сливочного масла содержится около 5 граммов продукта, что в среднем составляет 30-38 килокалорий, а в 10 граммах – 60-76 килокалорий.

Ежедневно рекомендуется употреблять от 20 до 30 граммов масла, поскольку это количество не оказывает негативного влияния и способствует предотвращению накопления холестерина в кровеносных сосудах.

Содержание витаминов и микроэлементов

Масло содержит витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания здоровья каждого организма. Особенно ценным является сливочный продукт с точки зрения содержания витаминов А, В1, В2, Д, Е и РР, которые относятся к жирорастворимым веществам. Помимо них, присутствуют и другие витамины, но в незначительных количествах.

В составе масла можно обнаружить такие минералы, как кальций, калий и фосфор. Также в небольшом количестве содержатся магний, железо, медь, цинк и натрий.

Уже небольшой фрагмент сливочного продукта способен обеспечить энергией на целый день. Этот продукт полезен для всех, обладает высокой питательной ценностью и особенно рекомендован к употреблению утром. Если вы не предпочитаете есть масло с хлебом, попробуйте добавлять его в другие блюда, например, в каши.

Польза и вред для организма

Дискуссии о влиянии сливочного масла на здоровье не утихают. Некоторые специалисты полагают, что употребление этого продукта может спровоцировать или ухудшить состояние сердечно-сосудистой системы из-за содержания холестерина. Однако, при умеренном потреблении, это вещество не будет накапливаться в стенках кровеносных сосудов.

В то же время другие исследователи настаивают на необходимости включения сливочного масла в рацион, поскольку оно содержит важные микронутриенты, необходимые для нормального функционирования организма. Положительное влияние продукта подтверждено научными данными и проявляется следующим образом:

1. Организм легко переваривает его, что положительно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта.
2. Сливочное масло отличается высокой энергетической ценностью, обеспечивая организм ресурсами для поддержания активности в течение дня.
3. Небольшие дозы полезных веществ поддерживают регенерацию и омоложение нейронов головного мозга.
4. Ускоряет синтез гормонов.
5. Высокое содержание витаминов и минералов положительно влияет на состояние ногтей, волос и кожи.
6. Благодаря противовоспалительным свойствам, масло рекомендуется использовать в тёплых напитках при болезнях горла.
7. Употребление этого продукта в период холодов помогает укрепить защиту организма от воздействия низких температур.
8. Масло играет важную роль в питании детей, способствуя их умственному и физическому росту.
9. При язвенной болезни и гастрите сливочное масло может способствовать регенерации слизистых оболочек благодаря своим свойствам, стимулирующим обновление клеток.

Однако важно учитывать возможные негативные последствия. Из-за высокого содержания холестерина людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, избыточным весом, а также при наличии таких заболеваний как атеросклез и тромбоз следует воздержаться от его употребления. Также оно нежелательно после перенесенного инсульта – в этом случае продукт строго противопоказан.

Людям с непереносимостью лактозы не рекомендуется употреблять обычное сливочное масло, поскольку оно способно вызвать такие симптомы, как метеоризм, расстройство пищеварения, диарея и интенсивные боли в области живота. В качестве альтернативы используйте топленый продукт.

Выбирайте масло с повышенным содержанием жира. Продукты, которые часто называют бутербродными, содержат всего 61,5% жира, и их сложно назвать масляными. По сути, это представляет собой растительный спред, в котором содержится незначительное количество животных компонентов. Кроме того, важно учитывать упаковку – она должна быть непрозрачной и иметь фольгированное покрытие, поскольку при попадании света сливочное масло быстро окисляется, и приносит организму больше вреда, чем пользы. Продукт следует хранить исключительно в холодильнике, в упаковке, защищенной от света.

Масло способно улучшить вкус и питательность любого блюда. Его подают к пельменям и вареникам, к блинам, добавляют в каши, приготовленные как на молоке, так и на воде. Многие предпочитают бутерброды со сливочным маслом, дополняя их колбасой и сыром. Это вкусный, полезный и высококалорийный продукт, который рекомендуется употреблять при отсутствии медицинских противопоказаний.