Домашняя выпечка под названием «сладкий хлеб» заслуженно считается одним из самых аппетитных и душистых блюд. В его состав входят сухофрукты, ванильный экстракт, орехи, фрукты и даже шоколадные элементы. Этот вид хлеба идеально подходит для утреннего приема пищи. После приготовления выпечку обычно разделяют на порционные куски, которые используют для создания сладких бутербродов.

Сладкий хлеб в хлебопечке

Перечень необходимых продуктов:

• 130 мл коровьего молока;
• 50 г чернослива;
• 0,5 кг муки высшего сорта;
• дрожжи (сухие) – 10 г;
• поваренная соль – 4 г;
• три яйца (куриных);
• 7 ст. ложек сахара;
• курага – 70 г;
• изюм – 30 г;
• пол ч. л. ванильного сахара;
• 6 ст. л. сливочного масла (растопленного).

Пошаговое приготовление выпечки:

1. Сухофрукты помещают в емкость с кипятком и оставляют набухать примерно на пять минут. Затем их перекладывают в дуршлаг, промывают под проточной водой и промакивают бумажным полотенцем. Курагу и чернослив нарезают небольшими фрагментами.
2. Форму для выпечки в хлебопечке смазывают сливочным маслом.
3. Все ингредиенты вносим в хлебопечку.
4. Закрываем крышку устройства. Устанавливаем режим «Сладкая выпечка». Хлебопечь автоматически выполнит замес теста и выпечку булки.
5. Время приготовления сладкого хлеба в хлебопечке составляет приблизительно полчаса. По окончании цикла прозвучит звуковой сигнал, после чего можно извлечь изделие и подавать к столу.

Готовим по итальянскому рецепту

Для приготовления итальянского сладкого хлеба потребуются следующие ингредиенты:

• сахар песок – 250 г;
• питьевая вода – 200 мл;
• 100 г сливок;
• сливочное масло (растопленное) – 200 г;
• 5 куриных яиц;
• 0,5 кг муки высшего сорта;
• миндальный орех – 150 г;
• один лимон;
• сухофрукты – 300 г;
• два апельсина;
• ванильный сахар – 10 г;
• 50 г быстродействующих дрожжей (сухих).

Поэтапное приготовление сладкого хлеба:

1. В емкость с теплой водой добавляем дрожжи, чайную ложку пшеничной муки и аналогичное количество сахарного песка. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь и оставляем на 10 минут в теплом месте.
2. В отдельной емкости соединяем яйца. Добавляем к ним сахарный песок. Взбиваем смесь с помощью венчика.
3. Берем вместительный таз. Перекладываем в него содержимое двух тарелок, добавляем сливки и растопленное масло. Всыпаем муку и сахар. Замешиваем тесто. Накрываем таз кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 3 часа.
4. Пока тесто подходит, займемся подготовкой фруктов. Цитрусовые, включая цедру, нарезаем небольшими кусочками. Сухофрукты замачиваем в теплой воде на 5 минут, затем мелко шинкуем.
5. В подошедшее тесто добавляем орехи, сухофрукты, цитрусовые и ванильный сахар. Переминаем тесто руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Форму для выпечки смазывают маслом. Из подготовленного теста формируется большой колобок, который помещают в форму. Сверху тесто накрывают тканью и оставляют в теплом месте на 60 минут, чтобы оно поднялось.
7. Подготовленную емкость с тестом ставят в предварительно разогретую духовку. Примерно через 40 минут выпечка приобретет золотистую корочку. Хлеб считается готовым.
8. Готовый сладкий хлеб извлекают из формы и помещают на стол, после чего его укрывают тканью.

С добавлением изюма

Перечень ингредиентов, которые понадобятся для приготовления выпечки:

• 0,5 кг муки высшего сорта;
• 35 г подсолнечного масла;
• 16 г сухих дрожжей;
• сливочное масло – 25 г;
• два яйца (куриных);
• 3 г соли;
• 85 г сахара;
• 220 мл коровьего молока;
• изюм (без косточек) – 40 г.

Пошаговое руководство по приготовлению сладкого хлеба:

1. В миску высыпаем дрожжи и 20 грамм сахара. Добавляем подогретое молоко и тщательно перемешиваем все компоненты. Затем помещаем емкость в теплое место на 10 минут.
2. В большую емкость добавляем растопленное сливочное масло, сахар, опару из дрожжей, яйца, муку и соль. Вымешиваем тесто руками. Накрываем емкость плотной тканью и оставляем в теплом месте. Примерно через два часа объем теста увеличится вдвое.
3. В пышное тесто вмешиваем изюм.
4. Из подготовленного теста формируем шесть одинаковых по размеру заготовок.
5. Для приготовления потребуется прямоугольная форма для выпечки, которую необходимо смазать подсолнечным маслом. В подготовленную форму укладывают шарики, располагая их максимально плотно.
6. Форму с шариками помещают в теплое место и оставляют на 30 минут.
7. Предварительно нагреваем духовку до температуры 190 градусов Цельсия, затем помещаем внутрь противень. Хлеб выпекается в течение 30 минут. Выпечка завершена!

Сладкий шоколадный хлеб

Список необходимых продуктов:

• темный шоколад – 100 г;
• 8 г дрожжей (сухих);
• одно яйцо (куриное);
• молоко (коровье) – 100 мл;
• мука высшего сорта – 0,5 кг;
• 100 мл питьевой воды;
• сливочное масло (растопленное) – 30 г;
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• сахар – 40 г;
• 5 г ванилина;
• соль (поваренная) – 3 г.

Поэтапное приготовление шоколадного хлеба:

1. Дрожжевую смесь активируют, растворяя дрожжи в теплой воде и давая им настояться в течение 10 минут.
2. В большую емкость наливают подогретое молоко, затем добавляют сахар, просеянную муку, сливочное масло, соль, ванилин, активированные дрожжи и яйца. Тщательно вымешивают руками до получения однородного, эластичного теста. Полученное тесто накрывают тканью и оставляют в теплом месте для подъема на 2 часа.
3. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и аккуратно вмешиваем их в воздушное тесто.
4. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом, после чего выкладываем туда подготовленное тесто. Накрываем форму полотенцем и оставляем ее в теплом месте примерно на 30 минут.
5. Помещаем форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекаем сладкий хлеб в течение 40 минут.

Как испечь в мультиварке

Ингредиенты:

• 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 200 мл кефира;
• мука высшего сорта – 650 г;
• 140 г сахара;
• поваренная соль – 4 г;
• 7 ст. ложек подсолнечного масла;
• три яйца (куриных);
• 2 г ванилина;
• 160 г изюма (без косточек).

Поэтапное приготовление выпечки:

1. Изюм закладывают в кипящую воду. После двадцати минут сливают его через дуршлаг и подсушивают с помощью полотенца.
2. Дрожжевую смесь растворяют в теплой воде. Затем ее накрывают и оставляют на десять минут для активации в теплом месте.
3. Яйца соединяют с сахаром в миске и тщательно перемешивают вилкой до однородности.
4. В большую емкость переливают дрожжи, яичную массу, кефир и растительное масло. Добавляют соль, ванилин и муку. Вымешивают тесто до получения эластичной консистенции. Накрывают емкость тканью и оставляют в теплом месте на два часа.
5. В пышное тесто вмешиваем изюм.
6. Форму для выпечки в мультиварке смазывают подсолнечным маслом. Внутрь помещают шар из подготовленного теста.
7. Мультиварку включают на режим подогрева, спустя 10 минут его отключают. Тесто оставляют внутри для подъема (около 30 минут).
8. Хлеб готовится в мультиварке в течение часа: сначала шестьдесят минут в режиме «Выпечка», после чего изделие переворачивают для обжаривания с другой стороны, и выдерживают еще сорок минут.
9. Выпеченный хлеб извлекают и заворачивают в кусок ткани.

«Обезьяний» сладкий хлеб

Список ингредиентов, которые потребуются для замеса теста:

• соль (поваренная) – 3 г;
• 3 г ванилина;
• 50 г сливочного масла;
• мука высшего сорта – 0,5 кг;
• быстродействующие дрожжи (сухие) – 5 г;
• 300 мл молока;
• 50 г сахарного песка.

Перечень ингредиентов для приготовления посыпки:

• 150 г тростникового сахара;
• 50 г сливочного масла;
• корицы (молотой) – 40 г.

Пошаговое приготовление выпечки:

1. В емкость просеивается мука. К ней добавляются ванилин, дрожжи, соль и сахар. Все компоненты тщательно перемешиваются.
2. В тестовую массу вливается растопленное сливочное масло и теплое молоко. Замешивание продолжается руками до тех пор, пока консистенция не приобретет эластичные свойства.
3. Емкость накрывается кухонным полотенцем или другой плотной тканью и помещается в место с повышенной температурой на один час.
4. После этого вымешиваем тесто руками и накрываем его полотенцем. Отправляем емкость в теплое место на один час.
5. Готовое дрожжевое тесто разделяют на порции одинакового веса, из которых формируются шарики диаметром 3 сантиметра.
6. Подготовка посыпки:
   
   • В небольшую емкость переливаем растопленное сливочное масло;
   
   • В отдельную тарелку добавляем тростниковый сахар и корицу. Тщательно перемешиваем компоненты.
7. Сливочным маслом смазываем шарики, после чего обваливаем их в душистой посыпке.
8. Для приготовления используем круглую форму с отверстием в центре, выкладывая ее пергаментной бумагой.
9. В подготовленную форму укладываем шарики, располагая их в шахматном порядке. Затем емкость накрываем и оставляем в теплом месте на полчаса.
10. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Выпекаем «обезьяний» сладкий хлеб в течение тридцати минут.
11. Извлеченную из формы выпечку оборачивают вафельным полотенцем. При подаче готовый хлеб принято разламывать вручную.

Приятного аппетита!