В Соединенных Штатах стейк традиционно считается одним из самых популярных блюд. Обычно для его приготовления используют говядину, однако европейские кулинары нередко применяют свинину. Безусловно, приготовление этого блюда требует определенных навыков и опыта. Тем не менее, правильно подобранный рецепт и маринад способны обеспечить получение сочного и ароматного свиного стейка при запекании в духовке.

Классический стейк из свинины в духовке

Стейк из свинины пользуется большой популярностью среди ценителей высокой кухни, особенно у мужчин.

Для приготовления блюда предпочтительнее использовать свиную мякоть, максимально свободную от жира и соединительной ткани, поскольку при запекании большая часть жира вытапливается, что может привести к сухости мяса.

Отдельно стоит отметить «мраморную» свинину, характеризующуюся наличием тонких прослоек жира.

Ингредиенты:

• стейки свинины (500 г);
• специи.

Способ приготовления:

1. Для приготовления мясных стейков их следует смазать растительным маслом и посыпать специями, после чего дать им промариноваться в течение получаса.
2. На сильно разогретой сковороде обжариваем мясо с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки, затем переносим его на противень и помещаем в духовку на десять минут при температуре 200 градусов Цельсия.
3. После этого стейки выкладывают на блюдо и накрывают фольгой для завершения приготовления. После чего можно подавать к столу.

Как запечь сочное мясо в фольге

Также возможно запекание свиных стейков в фольге, что предотвратит их пересыхание и обеспечит сочность.

Ингредиенты:

• три стейка;
• ложка меда;
• два чесночных зубчика;
• три ложки соевой заправки.

Способ приготовления:

1. Для достижения максимальной нежности и насыщенного вкуса свинины, приготовленной в фольге, рекомендуется предварительно замариновать ее. В качестве маринада смешивают соевый соус с измельченным чесноком, свежемолотым черным перцем и медом; при необходимости мед следует растопить до жидкого состояния.
2. Перед тем как выложить стейки на фольгу, лист необходимо смазать маслом. Затем помещают замаринованное мясо на подготовленную поверхность, плотно заворачивают в фольгу и отправляют в духовку для запекания на 40 минут при температуре 190 °С.
3. После указанного времени фольгу слегка раскрывают, стейки поливают образовавшимся соком и продолжают приготовление до тех пор, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Готовим с картошкой

Запеченные стейки в сочетании с картофелем – это превосходный вариант для сытного и вкусного ужина. В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав или форму, накрытую фольгой.

Ингредиенты:

• четыре стейка;
• 130 мл сметаны;
• 650 г картофеля;
• две средних луковицы;
• две ч. ложки горчицы.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления соуса: в миску выкладываем сметану, горчицу, добавляем соль и перец по вкусу. Для аромата можно добавить сушеные травы.
2. Затем стейки натирают подготовленным маринадом, а оставшийся соус соединяют с полукольцами лука и картофелем, нарезанным кубиками.
3. В рукав для запекания сначала выкладывают картофель с луком, после чего добавляются стейки. Для выхода пара делаются проколы в нескольких местах пакета, а затем заготовка помещается в духовку на 45 минут при температуре 180 °С.
4. После этого рукав разрезают и блюдо доводят до готовности еще несколько минут, чтобы стейки приобрели румяную корочку.

Исключительно аппетитный свиной стейк, приготовленный в чесночном маринаде.

Процесс маринования придает мясу неповторимый вкус и насыщенный аромат. Представлен рецепт приготовления свиных стейков в маринаде с использованием чеснока. В результате получается блюдо, которое радует не только своим вкусом, но и приятным ароматом.

Ингредиенты:

• три стейка;
• 50 мл лимонного сока;
• два чесночных зубчика;
• масло, специи.

Как приготовить очень вкусный стейк:

1. Чеснок необходимо измельчить и поместить в миску, затем добавить лимонный сок и две столовые ложки очищенного растительного масла. Добавляем специи по вкусу.
2. Стейки настаиваются в подготовленном маринаде на протяжении трех часов.
3. После этого переносим их на противень и отправляем в духовку на 40 минут, установив температуру в 200 градусов Цельсия.
4. Приготовленные стейки заворачиваем в фольгу и даем им настояться в течение десяти минут.

С добавлением горчицы

Горчица – это необычный ингредиент, который отлично сочетается с мясными блюдами, придавая им пикантность. Более того, она способствует смягчению мяса и делает его более сочным.

Использование горчицы особенно рекомендуется при приготовлении стейков из менее нежной вырезки.

Ингредиенты:

• три стейка;
• полторы ложки горчицы;
• ложка масла оливы;
• пол ч. ложки сахара и столько же соли.

Способ приготовления:

1. Смешайте горчицу с сахарным песком; при необходимости уменьшите количество горчицы, если она покажется слишком острой. Для приготовления блюда можно использовать и зернистую горчицу.
2. Добавьте соль и влейте оливковое масло, тщательно перемешивая до полного растворения кристаллов сахара и соли.
3. Натрите стейки полученным маринадом и дайте им промариноваться в течение нескольких часов.
4. Затем помещаем мясо в форму для запекания и отправляем в духовку примерно на 40 минут, поддерживая температуру в 200 градусов Цельсия. При необходимости, чтобы избежать пригорания, стейки можно накрыть фольгой.

Пошаговое приготовление на решетке в духовке

Если вы предпочитаете готовить мясо на мангале, но сейчас такая возможность отсутствует, не переживайте, поскольку в духовке вполне реально получить такой же вкусный и сочный стейк, как при приготовлении на открытом огне.

Ингредиенты:

• три стейка из свинины;
• масло, специи, паприка.

Способ приготовления:

1. В небольшой емкости соединяем соль, перец и паприку.
2. Поливаем стейки маслом и тщательно обмазываем их полученной смесью специй.
3. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Разместите мясные стейки на решетке и поместите их в духовку, расположив на высоте 10 сантиметров от нагревательного элемента. Обязательно установите противень под решеткой для сбора вытекающего жира.
4. Время приготовления мяса составляет 25 минут; периодически переворачивайте стейки, чтобы избежать пригорания. После этого извлеките их из духовки, накройте фольгой и подавайте к столу через 10 минут.

Стейк на кости из свинины

Запеченное на кости мясо представляет собой не только вкусное, но и эффектное блюдо, подходящее для праздничного случая. Его можно дополнить любым соусом, гарниром или овощами.

Подробности приготовления свиных стейков на кости представлены ниже.

Ингредиенты:

• два стейка на кости;
• пол ч. ложки сухой аджики;
• немного муската;
• луковица.

Способ приготовления:

1. В небольшой емкости соединяем соль, перец, аджику и мускатный орех.
2. Мясной стейк натираем приготовленной пряной смесью и даем ему промариноваться в течение получаса.
3. Берем лист фольги, располагаем на нем полукольца лука, сверху помещаем мясные стейки. Сбрызгиваем все рафинированным маслом, плотно заворачиваем и выпекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
4. После этого фольгу слегка раскрываем и доводим мясо до готовности, добиваясь аппетитной корочки.

Приготовление стейков представляет собой процесс, сочетающий в себе простоту и определенные сложности. Существует несколько разновидностей этого блюда, выбор которых обусловлен используемой частью туши животного. Тем не менее, при наличии опыта достижение идеальной степени прожарки мяса вполне реально.